다음 경화 소시지는 무엇인가….
나는 이미 샤르쿠테리와 경화 고기의 차이점을 설명했다. 이 소시지를 치료에 올 때,그것은 또한 아마 설탕과 아질산염/질산염을 포함 소금 기반의 칵테일을 사용하는 것을 의미한다. 후자는 고기 자체뿐만 아니라 색상과 맛을 보존하는 데 사용됩니다.
당신은 살라미 소시지를 만드는 방법….
(살라미 소시지의 스타일과 조리법에 따라)고기의 다양한 컷을 사용하여,당신은 살코기와 지방의”오른쪽”비율을 함께 혼합,치료를 추가,다음 향료-허브에서 마늘에 아무것도,견과류 등-고기를 잘라,청소 동물의 창자로 만든 길쭉한 케이스에 물건 및 발효 일,달,또는 몇 년 동안 건조 둡니다.
발효는 어떻습니까….
가장 간단하게 설명하기 위해 발효는 젖산,박테리아,효모 및 곰팡이와 같은 유익하거나 양성 인 유기체가 발달하여 제품의 질감,풍미 및 안전성에 기여합니다. 이 유기체는 환경을 통해 또는 문화의 사용을 통해 도입됩니다.
더 자세한 과학적 설명은 과학 직접을 통해 발효 육류 제품을 읽으십시오.
살라미는 어디에서 왔습니까?….
그것은 로마 시대까지 거슬러 올라가는 이탈리아에서 유래 한 것으로 생각됩니다. 살라미라는 단어는 라틴어에서 소금 판매 또는 소금 살라레. 대부분의 남부,동부 및 중부 유럽 국가는 수세기 전의 살라미 만들기 전통을 자랑합니다. 그들은 의심 할 여지없이 이탈리아 인의 주장에 이의를 제기합니다.