도사 레시피–이들리 도사 타자를 만드는 방법

도사 레시피–이들리 도사 타자를 만드는 방법? 단 3 가지 재료로 집에서 도사 또는 이들리를 만드는 완벽한 레시피.

**이 게시물은 길지만 흥미로운 게시물이 될 것이므로 아래에서 공유 한 모든 정보,팁 및 트릭을 읽는 것이 좋습니다. 당신이 초보자 또는 새로 결혼 또는 남부 인도 요리를 배우고 싶은 경우에 당신은이 게시물의 말에 확신 할 것입니다. 당신이 경험이 풍부한 요리사 인 경우에 나는 아직도 당신이 전체 게시물을 읽고 또한 우리 모두 내가 아래의 코멘트 섹션에서 그들을 놓친 경우에 다른 중요한 팁을 공유하도록 요청합니다.**

도사와 이들리가 인기있는 아침 식사 품목 인 카르 나 타카 우두피 지역의 콘카니 소녀로 태어난 남부 인도인이기 때문에 오래 전에 맛있는 도사와 이들리를 준비하는 기본 정보를 게시 했어야했습니다. 내 생각은 내가 만든 첫 번째 레시피 중 도사와 이들리를 준비하고 아침 식사와 때로는 점심과 저녁 식사를 위해 거의 매일 먹는 것을 알고 있기 때문에 세계의 모든 사람들이 그것을 알고 있습니다.

전 세계의 요리법과 부엌에서 처음으로 시도한 몇 가지 인도 요리법을 문서화하기 시작했을 때,나는이 아름다운 추억을 다시 반영하기 위해이 블로그에서 그 요리법을 문서화했습니다. 그것은 또한 내가 정확히 같은 방법으로 그들을 필요로 할 때마다 이러한 조리법을 다시 저를 활성화. 그래서 그것은 기본적으로 우리에게 새로운 모든 조리법이었고 도사는 그 중 하나가 아니 었습니다.

고맙습니다.

전 세계 사람들로부터 많은 사랑과 지원을 받고 그들이 내 요리법을 만들고,내 이야기를 읽고,내 블로그에 대한 단어를 퍼뜨릴 줄 몰랐습니다. 이 글을 읽고 내 블로그를 정기적으로 방문하는 모든 사람들에게 매우 감사하고 감사합니다.

이제 나는 매우지지하고 매력적인 청중을 가지고,나는 도사와 멍하니 타자 준비에 관한 포괄적 인 팁과 기타 유용한 정보가 포함 된 게시물을 공유하기위한 수많은 요청을 받고있다.

도사 타자 또는 이들 리 타자(멍하니)에 대한이 게시물에서 공유하는 것은 단지 내 지식이나 경험을 기반으로하지 않습니다,나는 또한 경험과 엄마가 공유 팁,할머니,가족,전문 요리사,친구에 의해 전달 팁을 게시하고 있습니다.

쉬운 아침 식사 만들기

4 인 가족 또는 일하는 엄마가있는 많은 가정에서이 타자는 일주일에 한 번 준비되고 여러 번 사용됩니다. 아래의 레시피는 약 12~14 개의 도사를 만들지 만 큰 배치를 만들기 위해 쉽게 확장 할 수 있습니다. 일주일 동안 지속되는 큰 배치를 만드는 경우,갓 발효 된 배터로 항상 가장 맛이 좋으므로 먼저 이들리를 준비한 다음 다음과 같은 날에 마살라 도사,매운 도사,봄 도사,우타 팜,아페 또는 파니 야람과 같은 도사를 준비하는 것이 좋습니다. 쉽고 재미있는 권리.

이제 내가 도사를 만드는 마스터인지 묻는다면,나는 경험 한 마스터보다 더 많은 것을 말하고 어떤 비율이 효과가 있는지,내 도사 타자가 잘 발효되지 않으면 어떻게해야하는지,과 발효 또는 남은 타자로 무엇을 할 수 있는지,내 도사 또는 게으름이 두껍거나 단단해지면 어떻게해야하는지 등을 알고 있습니다. 기후,재료의 품질,분쇄에 사용되는 물,믹스 또는 습식 분쇄기를 사용하든 관계없이 결과에 영향을 미칩니다.

바라건대,이 게시물을 읽으면 도사가 무엇인지,이들리가 무엇인지,도사 반죽을 만드는 방법,발효 방법,남은 반죽을 저장하는 방법,완벽한 비율 또는 비율,레스토랑 스타일의 부드러운 도사,파삭 파삭 한 도사,부드럽고 푹신한 이들 리(찜 케이크)등을 알 수 있습니다. 요컨대,이 모든 팁을 통해 당신은 잘 알려지고 매번 완벽한 도사와 이들리를 준비하는 것을 마스터하기 시작할 것입니다. 무료 튜토리얼로이 게시물을 가지고 또는 당신에 내 끝에서 안내하고 당신이 그것을 필요로하는 사람들과 도움이 공유를 찾을 경우.

완벽한 도사 레시피-3 가지 간단한 재료로 이들리 도사 반죽을 만드는 방법?

도사 란 무엇입니까?

인도 크레페 또는 팬케이크라고도하는 도사는 주로 쌀과 렌즈 콩(우 라드 달 또는 쪼개지고 껍질을 벗긴 검은 그램)의 두 가지 재료를 사용하여 준비된 인도 남부에서 인기있는 아침 식사 요리법 중 하나입니다.

이들리란 무엇인가?

찜 케이크 또는 짭짤한 케이크라고도하는 이들리는 쌀과 렌즈 콩(우 라드 달 또는 쪼개지고 껍질을 벗긴 검은 그램)을 사용하여 준비된 반죽을 김으로 만든 또 다른 충전 및 건강한 인도 아침 식사 레시피입니다.

집에서 도사와 이들리를 만드는 방법?

먼저 쌀과 렌즈 콩을 몇 시간(보통 4~6 시간)동안 담근 다음 믹서 분쇄기 또는 젖은 분쇄기에서 혼합하여 부드러운 반죽을 만들어야합니다. 이 반죽은 기상 조건에 따라 최소 6~8 시간 동안 밤새 발효 된 다음 타와 또는 철판 또는 주철 프라이팬에 크레이프 또는 팬케이크처럼 요리합니다.

도사와 이들 리의 주요 성분은 무엇입니까?

도사의 주성분은 쌀이다. 더 나은 질감,몸,맛을 제공하기 위해 우 라드 달이 두 번째 중요한 성분으로 추가됩니다. 호로 파 씨앗 또는 메티가 더 나은 발효,풍미 및 색상을 위해 첨가됩니다.

도사는 건강합니까? 매일 도사 또는 이들리를 먹는 것이 좋습니까?

당신이 나에게 묻는다면 내 대답은 분명히–예. 이들리스와 도사스는 인도 남부에서 인기있는 아침 식사 품목입니다. 이들리스와 도사스는 인도 남부의 병원에서 제공되는 주요 아침 식사 항목이며,따라서 우리는 이들리스와 도사가 이들 기관/시설에서 영양사 및 영양사의 승인을 받았다고 안전하게 가정 할 수 있습니다.

우 라드 달 또는 렌즈 콩은 단백질과 칼슘이 풍부하며 먹는 것이 하루를 시작하는 좋은 방법 중 하나입니다. 쌀은 복합 탄수화물의 좋은 공급원이며 섬유질이 낮습니다. 나는 쌀로 볼 수있는 유일한 문제는 혈당 지수가 높은 것입니다(기). 너가 당뇨병 또는 체중 감소 여행에 이으면 이렇게 좋은 선택권이 아니다.

식이 요구 사항에 따라 쌀과 렌즈 콩의 비율을 변경할 수 있으며 라기 가루 또는 귀리 가루 또는 말 그램(콘 카니의 쿨리 투/쿨리 투)을 추가하여 도사 또는 이들리스의 섬유질 함량을 높일 수 있습니다.

집에서 도사와 이들리를위한 완벽한 타자를 만드는 방법?

반죽의 일관성과 우라 드 달에 쌀의 비율을 완벽하게 만들기 위해서는 재료의 품질이 매우 중요합니다.

쌀과 이들리를 만들기 위해 같은 반죽을 사용할 수 있습니까?

확실히 그렇습니다,당신은 할 수 있고 그것이 당신이이 포스트에서 배울 전부입니다.

전통적으로 이들 리 타자는 도사에 비해 우라 드 달이 더 많습니다. 우라 드 달의 추가는 더 푹신하고 그 해면질을줍니다. 플러스 타자는 두꺼운 일관성입니다.

반면에 도사 타자의 경우 일반적으로 더 많은 쌀을 첨가하여 그 추가 바삭함을 제공합니다. 그러나 이것은 당신이 이들리 타자를 사용하여 도사,우타 파 또는 아페(파두,파니 야람)를 만드는 것을 멈추지 않습니다. 당신은 당신이 그림에서 보는 바와 같이 일관성을 붓는 타자에 약간의 물 을 추가하여 조정을해야합니다.

이제 이들리스와 도사를 모두 만들기 위해 반죽을 갈아서 만드는 것을 안다면,나는 일단 반죽을 끝내고 발효시킨 후 먼저 이들리스를 만든다고 말할 것입니다.항상 신선한 배터와 함께 가장 맛이 좋고 반죽이 더 두꺼워 져야하고 반죽에 약간의 물만 넣고 크립시,플레인 또는 사다,마살라 도사 및 아페 또는 파니 야람,우타 팜을 만들어야합니다.

이들 리와 도사에 가장 적합한 쌀은 무엇입니까?

나는 미국에서 처음으로 내 자신의 도사를 만들기 시작했고,나는 항상 모든 종류의 도사와 이들리에 생 쌀을 사용했고 그 결과는 놀랍습니다. 2015 년 11 월 15 일에 확인함. 그러나 생 쌀,이들리 쌀 또는 반숙 쌀의 조합을 자유롭게 사용할 수 있습니다.

인도에서는 도사를 만들 때 쌀과 함께 반숙 쌀을 사용하지만 모든 반숙 쌀이 성공적인 결과를 얻는 것은 아니라고 들었습니다. 내 가족과 친척 소나 마수리와 포니가 잘 작동 말해.

레시피에서 사용하는 쌀의 품질과 비율에 따라 맛과 질감이 달라집니다. 생 쌀 또는 생 쌀 1 컵,반숙 쌀 또는 멍하니 쌀 1 컵만 사용할 수 있습니다.

인내와 실험은 당신이해야 할 모든 것입니다. 월마트에서 큰 가치 긴 곡물 농축 쌀을 사용하는 동안 나는 심지어 성공했다. 내 친구 중 일부는 자신의 도사 배터에 스마티 쌀을 사용하여 시도,하지만 혼합 결과가.

블렌더(믹서 또는 믹시)또는 석재 분쇄기? 어느 것이 도사 또는 이들리를 만드는 것이 가장 좋습니까?나는 지난 7 년 동안 인도와 미국에서 모두 내 도사와 이들 리 타자를 준비하기 위해 믹서 또는 믹시를 사용하고있다 나는 불만이 없다.

부모님과 친척(엄마,사위,숙모)은 항상 젖은 분쇄기가 최상의 결과를 제공한다고 말합니다. 나는 개인적으로 그 무거운 돌을 들기 때문에 그것을 좋아하지 않으며,타자를 연마 한 후 청소의 추가 작업도 좋아하지 않습니다.

분쇄기는 배터를 폭기시켜 도사와 게으름을 더 가볍고 푹신하게 만듭니다. 그러나 당신이 높은 와트가있는 경우(즉, 750 와트 이상)강력한 믹시 또는 믹서는 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다. 혼합하는 동안 높은 전력 믹서를 사용하면 타자를 따뜻하게하지 않습니다,긴 혼합 시간을 필요로하는 낮은 전력 믹시에 비해.

이제 믹서와 습식 분쇄기에서 우 라드 달에 쌀의 비율을 묻는다면 전통적으로 쌀 2 컵,우 라드 달 1 컵은 쌀과 이들 모두에 믹서와 습식 분쇄기에서 정말 잘 작동합니다.

그러나 여기에 당신이 도사와 이들 리 타자에 할 수있는 몇 가지 조정이 있습니다. 당신은 당신이 같은 배터와 쌀과 이들리를 모두 요리 할 예정 알고 있다면 항상 사용 1 컵 달 에 2 컵 쌀.

그러나 배터에서 도사 만 요리하는 경우 쌀 2 컵에 우라 드 달 1/2 컵으로 충분합니다.

쌀과 달을 함께 또는 따로 담그고 갈아야합니까?

가장 자주 묻는 질문 중 하나입니다. 내가 처음 도사 타자를 만들기 시작했을 때,나는 어머니에게이 질문을 한 것을 기억합니다. 나는 그것을 함께뿐만 아니라 별도로 몸을 담글 시도. 당신이 도사 만 만드는 경우에,당신이 담그고 갈기–쌀과 달-별도로 상관 없습니다.

그러나 쌀과 달은 질감이 다르고 갈기가 다른 시간이 필요하기 때문에 항상 담가 갈아서 따로 갈아주는 것이 좋습니다. 나는 일반적으로 부드러운 질감과 쌀을 약간 거친 질감으로 갈아서 아이들리스에 놀라 울 정도로 효과가 있습니다.

또한,달 더 푹신하고 따라서 당신은 아침 식사를 위해 또 다른 추가 하루 동안 반죽을 확장 할 수 있습니다 쌀을 추가하지 않고 혼합하면 볼륨이 더 될 것입니다 플러스 믹서에 모든 것을 추가하는 것은 과부하 것입니다.

도사와 이들리 타자를 연마하는 동안 얼마나 많은 물 추가?

밥과 달 갈기에 첨가하는 물의 양은 재료의 품질,물기를 적시는 시간,사용하려는 믹서 또는 분쇄기에 따라 달라질 수 있습니다.

더 많은 시간을 당신은 당신이 갈기 위해 필요한 물 적은 흡수.

배터는 당신이 그림에서 보는 것과 같이 좋은 흐르는 견실함의 이어야 한다. 그것은 콧물 또는 너무 두껍지 않아야합니다.

젖은 우 라드 달 1 컵의 경우 물 1 1/2~2 컵이 필요할 수 있습니다.

젖은 쌀 1 컵의 경우 물 1/2 컵이 필요할 수 있습니다.

당신의 타자가 매우 두꺼운 경우,당신은 물 을 추가하여 조정할 수 있습니다.

연삭에 물을 더 넣으면 콧물이 나고 초보자라면 이들리스를 만들 수 없을 수도 있지만 좋은 소식은 물이나 양질의 거친 밀가루 또는 쌀가루를 넣고 반죽에 섞으면 바삭한 도사를 만들 수 있다는 것입니다.

도사와 이들 리 반죽에 소금을 첨가 할 때? 발효 전 또는 후에?

소금을 첨가 할시기는 기후 조건에 따라 다릅니다. 추운 곳에서는 타자가 발효하는 데 더 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다. 이 경우,냄새 나는 배터로 이어질 유해 박테리아의 성장을 방지하기 위해,당신이 발효 전에 소금의 절반 이상 양을 추가하는 것이 좋습니다.

더운 곳에 있으면 발효가 빨라집니다. 이들리스 또는 도사를 준비 할 준비가되기 직전에 소금을 넣으십시오.

도사 타자를 발효시키는 방법과 도사 타자가 발효되는 데 얼마나 걸립니까?

당신이 도사 또는 아이들리스를 요리 할 준비가 될 때까지는,타자는 상단에 거품,거품 공기이어야하며,볼륨이 증가한다.

베이킹과 마찬가지로 도사 배터도 발효하려면 따뜻한 장소가 필요합니다. 너가 온난한 장소안에 살 너가 부엌 카운터에 반죽을 남겨둘 수 있고 6 에 8 시간안에 발효할 것이다.

추운 곳에 살면 도사 또는 이들 리 타자가 발효되기까지 10~12 시간이 걸릴 수 있습니다. 당신은 10 분 동안 오븐을 예열하고 그것을 해제 할 수 있습니다. 그런 다음,오븐에 반죽을 놓고 오븐 빛을 켜고 차가운 바람 초안을 방지하기 위해 문을 닫습니다.

추운 곳에서 도사나 이들리 타자를 발효시키는 데 문제가 있다면 흐르는 물 속에서 손을 씻고 깨끗한 손으로 2~3 분간 섞어주세요. 우리의 손에 유익한 마이크로 살아있는 유기체는 발효에 도움이 될 것입니다.

인스턴트 냄비를 가지고 사람들을 위해,당신은 요구르트 모드를 사용하여 반죽을 발효 할 수 있습니다. 8 또는 10 시간에 시간을 증가 하 고 유리 뚜껑 및 인스턴트 냄비 뚜껑이 아닌 타자 발효 및 오버플로 하는 경우이 잠글 수 있습니다 커버 있는지 확인.

내 이들 리 또는 도사 타자가 잘 발효되지 않으면 어떻게 될까요?

이들리 또는 도사 타자는 상단에 거품이 있어야하며 거품이 많고 볼륨이 증가해야합니다. 어떤 이유로 당신의 타자가 잘 발효하지 않은 경우 증기로 요리 할 때 부드러운 솜털 게으름을 얻지 못하기 때문에 게으름을 만들지 마십시오. 그러나 좋은 소식은 동일한 반죽을 사용하여 다양한 도사,아페 또는 파니 야람,우타 파 또는 우타 팜을 여전히 준비 할 수 있다는 것입니다.

아이들리스를 스팀하는 방법?

이들 리 타자는 발효 후 두꺼울 것이다. 이들리스를 두꺼운 타자로 만드는 것이 좋습니다. 이들리 몰드에 버터 기름 또는 기름을 바릅니다. 우리는 일반적으로 유두 피와 망갈 로르 지역에서 널리 사용되기 때문에 기름칠을 위해 코코넛 오일을 사용합니다.

금형 크기의 크기에 따라 각 금형에 2~4 큰술의 반죽을 붓습니다. 증기선 또는 압력 밥솥에 물 추가 당신의 이들 스탠드의 크기에 따라,보통,1 에 2 물 인치 충분. 이들리 스탠드를 놓고 뚜껑을 덮고 12 분 동안 찐다. 당신이 압력 밥솥을 사용하는 경우 무게 나 휘파람을 넣지 마십시오.

인스턴트 포트에서 게으름을 조리하는 경우 인스턴트 포트에 물 1 1/2 컵을 넣고 볶음 모드로 끓입니다. 장소 멍하니 서서 배출 위치에 스팀 모드에 그것을 요리하고 12 분 동안 요리.

도사를 완벽하게 요리하는 방법?

발효 후,타자는 두껍게 될 것입니다. 타자의 일관성에 따라 약간의 물–필요한 경우에만 추가할 수 있습니다. 그러나 콧물 타자가 부드러운 도사를 줄 것이기 때문에 너무 많이 추가하지 않도록하십시오. 다른 한편으로,퍼지는 일관성을 가진 두꺼운 타자는 더 파삭 파삭 한 도사를 줄 것입니다.

주철 또는 비 점착 팬을 중간 화염에 가열하십시오. 그것을 통해 열 하는 경우 확인,물 뿌려 지글지글 경우 참조. 이 붙지 않는 코팅에 영향을 미칠 수 있으므로 붙지 않는 팬에 물 뿌리지 마십시오. 그것이 뜨겁 하자마자,매체에 화염을 지킨것을 계속하십시요.

주철 또는 붙지 않는 팬에 기름을 살짝 바르십시오. 기름이 남아 있지 않고 완전히 흡수되었는지 확인하십시오. 깨끗한 주방 수건을 사용하여 팬에서 여분의 기름을 제거하십시오. 그렇지 않으면 반죽을 부드럽게 펼칠 수 없습니다.

바삭한 도사의 경우:

팬의 중앙에 타자의 전체 국자를 붓고 가장자리에 도달 할 때까지 원을 그리 국자의 뒷면을 사용하여 확산. 당신은 쉽게 확산 할 수없는 경우,그것은 당신의 타자가 너무 두꺼운 의미. 당신은 배터에 약간의 여분의 물 믹스를 추가 할 수 있습니다.

가장자리 주위에 기름 또는 버터 기름 1 티스푼을 추가합니다. 1 분 정도,가장자리는 약간 떨어져 서 또는 팬,해제 시작 하 고 바닥 색상에 황금 갈색을 선회 시작 됩니다. 이 작업은 약 2~3 분이 소요됩니다. 이 시점에서,당신은 주걱의 도움으로 팬에서 도사를 제거 할 수 있습니다,또는 플립 당신이 좋아하는 경우에 또 다른 1 또는 2 분 동안 요리.

일반적으로 다른 쪽에서 요리하기 위해 도사를 뒤집으면 약간 덜 바삭한 도사가 생깁니다. 이런 이유로 당신은 마살라 도사와 버터 기름 로스트 도사가 대중음식점에 있는 1 개의 측에 단지 요리된다는 것을 주의할 것이다.

다음 도사를 펼치기 전에 전에 지시 한대로 팬에 기름이나 버터 기름을 가볍게 기름칠 할 수 있습니다.

부드럽고 두꺼운 도사 또는 사다 도사의 경우:중앙에 배터로 가득 찬 국자를 붓고 퍼지지 마십시오. 가장자리에 기름을 추가하십시오. 당신은 상단에 거품을 볼 때 바닥은 황금 갈색이된다,플립 다른 측면에 하나 또는 두 개의 분 동안 도사 요리.

도사를 요리하는 동안 어떤 종류의 팬을 사용해야합니까?

전통적으로 주철 타바는 도사 황금 갈색과 파삭 파삭 할 것입니다 남쪽 인도 가정 및 레스토랑에서 도사 요리에 사용됩니다. 하지만 당신의 작업을 쉽게 하 고 기름 및 타자와 어떤 혼란의 양을 줄이기 위해 비 스틱 팬에 그들을 요리할 수 있다.

이들리 또는 도사 타자를 저장하는 방법?

반죽이 발효되면 냉장고에 보관하고 필요할 때 사용할 수 있습니다. 타자는 5~7 일 동안 신선한 상태로 유지됩니다.

발효 후 방해받지 않은 타자는 오랫동안 양호한 상태로 유지됩니다. 그래서 일단 연 삭 및 혼합 2 또는 3 그릇에 배 터를 배포 하 고 별도로 발효 하 고 냉장고에 이러한 그릇을 전송할 수 있습니다.

이제 일주일 이상 반죽을 사용하고자하는 사람들을 위해,3~3 주 말,단순히 연삭 후 반죽을 냉장. 필요한 경우 상온에서 배터의 양만 발효하십시오.

왜 내 도사 타자는 반죽을 확산하는 동안 숟가락이나 국자에 붙어 않습니다?

당신의 타자가 국자에 붙어있는 몇 가지 이유가있을 수 있습니다.

통풍이 잘되거나 과도하게 발효 된 반죽 또는 새 쌀:일관성이 맞지 않거나 반죽이 과도하게 발효 된 경우이 문제에 직면 할 수 있습니다. 때로는 새로운 브랜드의 쌀을 사용하려고하면 이러한 문제가 발생할 수 있습니다. 타자가 너무 통풍이 잘되었을 수 있습니다. 이 경우 반죽을 다시 잘 저어 거품을 제거하고 도사를 펼치십시오.

유성 팬:논 스틱 또는 주철 팬을 사용하는 경우 팬이 충분히 뜨거워 졌는지 확인하십시오. 당신이 당신의 팬을 기름을 바른 경우에,아무 기름도 남아 있지 않으며 완전하게 흡수되었다는 것을 확인하십시오. 여분의 기름은 타자를 함께 뭉치게 할 것입니다. 따라서 깨끗한 종이 타월이나 주방 수건을 사용하여 여분의 기름을 닦아냅니다. 그렇지 않으면 반죽을 부드럽게 펼칠 수 없습니다.

이 이들리 도사 배터로 어떤 요리법을 준비 할 수 있습니까?

• 바삭한 플레인 도사
• 사다 도사(부드럽고 두꺼운 도사)
• 아이들리스 또는 아이들리
• 생강과 녹색 칠리 매운 도사: 잘게 썬 녹색 고추 1~2 개,강판 생강 1 인치,잘게 썬 카레 잎을 반죽에 넣고 얇거나 두꺼운 도사를 요리합니다.
• 아사 포에 티다 또는 힝 도사:위에서 언급 한 생강과 녹색 칠리와 함께 힝을 반죽에 넣습니다.
• 마살라 도사:얇고 바삭한 도사를 요리하고 감자 마살라 또는 바지와 코코넛 처트니와 함께 제공해야합니다.
• 마이소르 마살라 도사:마살라 도사처럼 얇고 바삭한 도사를 요리하고 감자 마살라와 붉은 처트니로 채 웁니다.
• 양파 우타팜: 잘게 잘린 하나 또는 두 개의 큰 양파,잘게 잘린 녹색 고추 및 고수풀 잎의 혼합물을 준비해야합니다. 두꺼운 도사를 팬에 뿌린 다음 그 위에 양파 혼합물을 뿌립니다. 도사의 바닥이 황금색으로 변하면 양파가 반투명해질 때까지 튀기고 요리 한 다음 불꽃을 높이 돌리고 필요한 경우 양파를 숯으로 만듭니다.
• 야채 우타팜:양파 우타팜과 유사하게,여기에서는 비벼 진 당근,비트 뿌리,다진 고추와 같은 채소를 조합하여 사용할 수 있습니다.
• 파니야람 또는 아페(파두/굴리야파/예리야파/건퐁루): 위의 배터는 아페 팬에서 아페 또는 파니 야람을 요리하는 데 사용됩니다.
• 강화 된 파니 야람 또는 외관:아페 팬의 각 둥근 틀에 겨자씨,기름,카레 잎을 꼬집어 넣습니다. 그들이 튀길 때,타자의 큰 스푼을 떨어 뜨리십시오. 뚜껑 커버. 그것이 바닥에 요리되고 황금 되면 하자마자,튀김은 다른 측에 요리한다.
• 매운 맛 또는 파니 야람:녹색 고추와 생강 매운 반죽을 힝과 함께 사용하여 맛있는 맛을 준비하십시오.
• 야채 파니 람 또는 아페: 당근과 같은 강판 채소를 잘게 썬 양파와 녹색 고추,고수풀 잎과 함께 반죽에 섞어 파니 야람을 요리합니다.
• 봄 도사

맛을 높이려면 항상 도사를 기름이나 버터 기름 또는 버터로 요리하십시오.

이들리와 도사의 반찬 또는 반주. 이들리와 도사와 함께 무엇을 제공 할 것인가?

도사와 이들리는 처트니,삼바,카레 또는 그레이비와 함께 제공 될 수 있습니다.

• 그린 코코넛 처트니
• 힝 처트니
• 마늘 처트니
• 고수풀 아몬드 처트니
• 토마토 처트니
• 야채 쿠르 마
• 매운 토마토 카레
• 바타 테 노래 또는 매운 감자 카레
• 알루 라세 다르
• 야채 스튜
• 바타테 막구

도사 레시피–이들리 도사 반죽을 만드는 방법? 단 3 가지 재료로 집에서 도사 또는 이들리를 만드는 완벽한 레시피.

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도사 레시피/완벽한 이들리 도사 반죽을 만드는 방법

준비 시간

20 분

요리 시간

20 분

담그다&발효

12 시간

이 게시물은 만들 수있는 가이드입니다 완벽한 도사 타자,이들리 타자,발효 및 보관 방법. 그런 다음 반죽을 사용하여 바삭한 마살라 도사,일반 도사,세트 도사,아페,파니 야람 또는 파두,부드럽고 푹신한 이들리를 요리 할 수 있습니다. 한 타자의 모든 그래서 아침 식사 메뉴는 전체 주에 대한 준비가되어 있습니다.

코스:아침 식사,저녁 식사,점심 식사

요리:안드라 프라데시,인도,카르 나 타카,케 랄라,인도 남부,타밀 나두,텔랑 가나 주

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서빙:14 도사

저자: 쿠시

성분

• 2 컵원시 쌀
• 1 컵원시 달(쪼개지고 껍질을 벗긴 검은 그램)-팁 확인
• 1 컵원시 씨앗 또는 메티
• 소금,맛(약 1/2~1 작은 술 또는 그에 따라 조절)
• 물

지침

1 단계(달과 쌀 담그기)

1. 큰 그릇에,우 라드 달 추가,호로 파 씨앗,그리고 불순물을 제거하는 시간의 물 부부와 함께 잘 씻어. 물 배수.

2. 이제 충분한 신선한 물 을 추가하고 4~6 시간 동안 담가 두십시오.

3. 다른 그릇에 생 쌀을 몇 번 씻으십시오. 물 배수. 그런 다음 충분한 물 을 넣고 4~6 시간 동안 담가 두십시오.

2 단계(도사 타자 혼합 또는 연삭)

1. 달과 메티 혼합물에서 물기를 빼십시오. 블렌더 또는 그라인더에 담근 달과 메티,물(약 3/4~1 1/2 컵,다음 단계 읽기)을 넣고 부드러워 질 때까지 갈아줍니다.

2. 한 번에 모든 물기를 넣지 마십시오. 3/4 컵으로 시작하고 2 큰술 단위로 추가하십시오. 이것은 매우 두껍고 콧물이 될 것입니다.

3. 지상 달-메티 혼합물을 대형 용기 또는 용기로 옮깁니다.

4. 쌀에서 물 배수. 믹서기 또는 분쇄기에 물 약 3/4~1 컵과 함께 쌀을 추가합니다. 부드럽게 또는 약간의 거친 일관성을 갈기. 달처럼,한 번에 모든 물 을 추가하지 마십시오. 지상 쌀은 두껍고 일관성이 있어야합니다.

5. 이것을 약간의 소금과 함께 우 라드 달 반죽에 넣고 섞는다. 더 나은 발효를 돕기 위해 깨끗한 손을 사용하여 2~3 분 동안 혼합 할 수 있습니다.

6. 여기에 중요한 팁:우 라드 달 또는 쌀을 모두 연마하는 동안 반죽이 따뜻하지 않도록하십시오. 믹서가 가열되는 경우,분기점 및 연삭에 대한 얼음 차가운 물 사용. 이것은 게으름과 도사가 어려워지는 것을 막을 것입니다.

3 단계(도사 배터 발효)

1. 용기 또는 용기를 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에서 발효 시키십시오. 당신이 머물 곳과 기상 조건에 따라 발효는 6~12 시간이 걸릴 것입니다.

2. 현지 날씨가 뜨겁거나 따뜻한 경우 밤새 부엌 카운터 상단에 반죽을 유지할 수 있습니다. 타자는 6~8 시간에 발효한다.

3. 추운 곳에서 사는 경우,도사 또는 이들 리 타자는 발효하는 데 10~12 시간이 걸릴 수 있습니다. 당신은 10 분 동안 오븐을 예열하고,스위치를 끄고,오븐에 반죽을 넣고 오븐 조명을 켜고 문을 닫을 수 있습니다.

4. 인스턴트 냄비를 가지고 사람들을 위해,당신은 요구르트 모드를 사용하여 반죽을 발효 할 수 있습니다. 시간을 증가 8 에 10 시간은 타자가 발효 및 오버 플로우 경우이 잠글 수 있으므로 유리 뚜껑과 인스턴트 냄비 뚜껑이 아닌 커버 있는지 확인.

타자가 제대로 발효되었는지 확인

1. 잘 발효 된 타자는 먼저 볼륨이 증가하고 거품이 생기고 거품이 생길 것입니다.

2. 발효 된 반죽은 일반적으로 두껍습니다. 신선한 두꺼운 반죽을 가진 게으름은 정말 놀랍습니다. 도사를 만드는 경우 물 조금 더 얇게 만들고 맛에 소금을 조정하기 위해 물을 조금 추가해야 할 수도 있습니다.

3. 한 번 발효 된 방해받지 않은 타자는 일주일 이상 보관할 수 있습니다. 그래서 일주일 내내 그것을 사용할 계획이라면 필요에 따라 2~3 개의 다른 용기에 2 단계 끝에 반죽을 나누고 한 번 발효시킨 다음 냉장고에 넣으십시오. 양자택일로,간단하게 한 번 거치된 냉장고에 있는 반죽을 두고 것과 같이 그리고 필요할 때 사용하십시오.

배터에서 부드럽고 푹신한 게으름을 만드는 방법

1. 이들리 몰드에 버터 기름 또는 기름을 바릅니다. 우리는 일반적으로 우 두피와 망갈 로르 지역에서 코코넛 오일을 사용합니다.

2. 크기에 따라 각 금형에 2~4 큰술의 반죽을 붓습니다. 이들리 증기선 또는 압력 밥솥에 물 추가 이들리 스탠드의 크기에 따라 또는 가장 낮은 이들리 금형의 바닥에서 반 인치 간격을 떠나. 중간 높은 열에 종기에 물 가져와. 이들리 스탠드를 놓고 뚜껑을 덮고 12 분 동안 찐다.

3. 인스턴트 냄비에 게으름을 요리하는 경우 인스턴트 냄비에 물 1 1/2 컵을 넣고 소테 모드로 끓입니다. 일단 물 비등 하기 시작,멍하니 서 놓고 12 분 동안 위치를 배출에 스팀 모드에 요리.

바삭한 도사,플레인 도사,마살라 도사 만드는 법

1. 발효 후,타자는 두꺼운 될 것입니다. 발효 반죽의 일관성에 따라 필요한 경우에만 약간의 물 추가 할 수 있습니다. 그러나 콧물 타자가 더 부드러운 도사를 줄 것이므로 너무 많은 물 을 첨가하지 않도록하십시오. 다른 한편으로,퍼지는 일관성을 가진 두꺼운 타자는 더 파삭 파삭 한 도사를 줄 것입니다.

2. 주철 또는 붙지 않는 팬에 기름을 바릅니다. 남은 여분의 기름이 없으며 완전히 흡수되어 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 반죽을 부드럽게 펼칠 수 없습니다. 깨끗한 주방 수건을 사용하여 팬에서 여분의 기름을 제거하십시오.

3. 중간 불꽃에 팬을 가열. 팬이 도사를 요리 할만큼 충분히 뜨거운지를 확인하려면 물 좀 뿌려 즉시 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 있는지 확인합니다. 이 붙지 않는 코팅에 영향을 미칠 수 있으므로 붙지 않는 팬에 물 뿌리지 마십시오. 팬이 뜨겁 하자마자,매체에 화염을 지킨것을 계속하십시요.

4. 에 대한 크립시 도사:중앙에 배터로 가득 찬 국자를 붓고 가장자리에 도달 할 때까지 원을 그리며 펼칩니다. 당신은 쉽게 확산 할 수없는 경우,그것은 당신의 타자가 너무 두꺼운 의미. 당신은 배터에 약간의 여분의 물 믹스를 추가 할 수 있습니다.

5. 가장자리 주위에 기름 또는 버터 기름 1 티스푼을 추가합니다. 2~3 분 안에 가장자리가 벗겨지기 시작하고 도사의 바닥이 황금빛 갈색으로 변하기 시작합니다. 이 시점에서 당신은 팬에서 도사를 제거 할 수 있습니다,또는 플립 당신이 좋아하는 경우에 또 다른 1 분 동안 요리. 바삭 바삭한 도사를 뒤집는 것은 완전히 선택 사항입니다.

6. 다음 도사를 퍼지기 전에 팬에 기름이나 버터 기름을 바르고 깨끗한 주방 수건을 사용하여 여분의 기름을 제거 할 수 있습니다.

부드러운 두꺼운 도사 요리 방법

1. 중앙에 타자의 전체 국자를 붓고 확산되지 않습니다. 가장자리에 기름을 추가하십시오. 당신은 상단 표면에 거품을 볼 때 바닥은 황금 갈색이된다,플립 또 다른 2 분 동안 다른 측면에서 요리.

2. 나는 도사와 이들리에이 팁과 정보가 도움이되기를 바랍니다. 당신이 그것을 시도하거나 내가 놓친 다른 추가 팁이있는 경우 아래에 의견을 마십시오. 감사합니다.

레시피 노트

• 당신은 당신이 같은 배터와 쌀과 이들리를 모두 요리 할 예정 알고 있다면 항상 사용 1 컵 달 에 2 컵 쌀. 그러나 배터에서 도사 만 요리하는 경우 쌀 2 컵에 1/2 컵 우라 드 달이면 충분합니다.

• 이제 이들리와 도사를 모두 만들기 위해 반죽을 갈아서 만드는 것을 알고 있다면,나는 일단 반죽을 만들고 발효시킨 후 먼저 이들리를 만든다고 말할 것입니다.물 한 잔은 항상 신선한 두꺼운 배터로 가장 맛이 좋으며 반죽에 물을 조금 넣고 크립,플레인 또는 사다,마살라 도사 및 아페 또는 파니 야람을 만들고 양파,녹색 칠레 및 실란트로로 우타 팜을 더 맛있게 만듭니다.
• 도사 반죽을 만드는 동안 우라 드 달과 함께 차나 달(벵골 그램)을 2~3 큰술 더 추가하여 더욱 바삭하게 만들고 멋진 황금색을 줄 수 있습니다.
• 일부는 두툼한 포하(납작한 쌀)2 큰술을 더 넣고 이들리와 도사 모두를 위해 반죽을 갈아줍니다. 이것은 빛을 만들 것입니다.
• 이 팬이나 국자에 붙어있어 때문에 반죽을 확산 할 수없는 경우,팬이 뜨거울 수 있습니다 몇 가지 이유가있을 수 있습니다,타자는 발효 이상이있을 수 있습니다,팬에 기름의 흔적이있을 수 있습니다 또는 타자가 너무 두꺼웠다. 이 경우 낮은 불꽃을 감소,기름의 흔적을 제거하고 시도하거나 물 반죽을 얇게 다시 시도하는 종이 타월로 팬을 문질러.
• 연삭에 필요한 물량은 제품의 품질,침지 시간 및 사용 된 믹서 또는 분쇄기의 유형에 따라 다릅니다. 그래서 항상 물 적은 금액을 추가 하 여 시작 하 고 필요한 경우 1~2 큰 술의 증가에서 증가 하는 것이 좋습니다.
• 맛을 향상시키기 위해,항상 기름이나 버터 기름이나 버터의 좋은 금액으로 도사를 요리
• 당신이 초보자 또는 완벽한 도사와 이들 리 반죽을 만드는 방법에 대해 배우고 싶은 경우에,나는 높게 당신이주의 깊게 전체 게시물을 읽어 보시기 바랍니다.

이 도사 조리법을 좋아하는 경우에 당신은 또한 최고의 독특한 남쪽 인도 아침 식사 조리법의 일부를 시도 할 수 있습니다

3 성분 수르 날리 도사(블로그에서 가장 인기있는)	바삭한 플레인 도사
무슈티 도사	설정 도사
봄 도사	우타 팜
오이 도사/타우 살리	니어 도사

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