압력솥,슬로우 쿠커 또는 스토브에서 가르 반조 콩을 요리하는 방법에 대한 쉽고 자세한 지침. 이 테스트되고 검증 된 진정한 요리법은 매번 완벽하게 조리되고 맛이 좋은 병아리 콩을 만듭니다.
병아리 콩으로도 알려진 가르 반조 콩은 널리 사랑 받고 다재다능한 콩입니다. 가르 반조 콩을 요리하는 방법을 알면 다양한 샐러드,수프 및 기타 요리에 병아리 콩을 사용할 수 있습니다.
편의를 위해 항상 통조림 병아리 콩을 식료품 저장실에 보관합니다. 그러나 최근에 나는 말린 가르 반조 콩을 요리하는 습관을 갖게되었습니다. 그것은 당신이 생각하는 것보다 쉽다!
압력솥,슬로우 쿠커 또는 스토브 탑의 세 가지 방법 중 하나를 사용하여 가반 조의 큰 배치를 쉽게 요리 할 수 있습니다.
이동:
- 얼마나 요리해야합니까?
- 담그기
- 물 대 콩 비율
- 압력솥 지침
- 슬로우 쿠커 지침
- 스토브에서 병아리 콩을 요리하는 방법
- 캔에서 병아리 콩을 요리하는 방법
- 아쿠아 파바 란 무엇입니까?
- 조미료
- 왜 요리 후에도 콩이 여전히 단단합니까?
- 더 쉬운 콩 조리법
- 가르 반조 콩에 대한 자주 묻는 질문
- 병아리 콩 저녁 식사 조리법
- 레시피
얼마나 요리해야합니까?
8 온스의 말린 병아리 콩(약 1 컵)은 약 3 컵을 조리합니다
콩을 요리하기 전에 물 속에 담그는 것은 선택 사항이며 조리 방법에 따라 달라질 수 있습니다(아래 참조). 몸을 담글의 주요 장점은 요리 시간을 단축 하 고 더 가능성이 콩 균등 하 게 요리 하 고 크림,부드러운 질감.
콩을 담그려면 콩을 큰 그릇에 넣고(담그는 동안 크기가 커짐)차가운 물을 충분히 넣어 콩 위에 약 2 인치의 물을가 물으십시오. 더 많은 풍미와 콩 껍질을 부드럽게하려면 콩 1 파운드당 소금 1 큰술을 넣으십시오.
배수,헹굼 및 요리하기 전에 콩을 최소 6 시간 및 최대 12 시간 동안 담그십시오. 담그는 시간이 길수록 조리 시간이 짧아집니다.
압력솥:인스턴트 냄비에 콩을 요리 할 때 항상 콩을 담그는 것은 아닙니다. 나는 압력솥이 지속적으로 부드럽고 크림 같은 콩을 미리 담그지 않고 만드는 것을 발견했습니다. 더구나,콩이 요리하는 것을 오래 걸리는 경우에 나가 꺼리지 않는 그런 손 떨어져 요리 방법이다. 그러나,당신은 당신이 요리 시간을 단축하고 싶은 경우에 콩을 미리 적실 수 있습니다-그것은 요리 시간을 꽤 단축시킵니다!
스토브 탑:스토브 탑에서 요리 할 때 항상 가르 반조 콩을 담근다. 그렇지 않으면 담그지 않은 가반 조를 요리하는 데 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 진짜로 도움의 앞에 밤을 적셔서 콩에게 머리 시작을 줌것은 요리 시간을 단축한다.
슬로우 쿠커:나는 항상 느린 밥솥에 가반 조 콩을 담근다. 당신은 할 필요가 없습니다,하지만 요리 시간을 단축 않습니다. 나는 또한 내가 먼저 하룻밤 담가 경우 느린 요리 콩은 궁극적으로 더 부드럽고 소화 것을 발견.
물 대 콩 비율
모든 조리 방법에 사용하는 물 비율은 4:1(물 대 콩)입니다. 이것은 콩의 각 1 개의 컵(8 개 온스)을 위해 4 개의 컵 물 이기 위하여 운동한다.
느린 밥솥에서 콩을 요리 할 때 콩이 액체에 물속에 잠기도록 물을 약간 더 사용합니다.
물 양은 정확할 필요는 없습니다. 엄지 손가락의 좋은 규칙은 말린 콩 위에 물 약 2 인치가 있는지 확인하는 것입니다.
압력솥 지침
젖지 않은 압력솥 콩
원하는 질감에 따라 45~60 분(자연 방출)동안 고압으로 조리하십시오.
45 분=콩은 부드럽지만 여전히 단단합니다. 샐러드에 적합하거나 나중에 수프 나 스튜에 끓일 경우
60 분=콩이 모양을 유지하지만 질감은 매우 부드럽고 크림입니다. 완벽한 혼합 들어간 머스.
흠뻑 젖은 압력솥 콩
미리 흠뻑 젖은 콩의 압력솥 조리 시간은 담가 두었던 시간에 따라 다릅니다. 12 시간 이상 담가 둔 가르반조는 인스턴트 포트에서 고압에서 5 분 밖에 걸리지 않지만 짧은 담그기(6~8 시간)는 고압에서 약 15 분 정도 더 긴 조리 시간이 필요하다는 것을 의미합니다.
12 시간은 적십니다: 모양을 잘 유지하고 여전히 약간의 탄력을 가지고 있지만 중간에 부드럽고 크림 같은 병아리 콩은 고압에서 5 분 후에 시작하십시오. 더 연약한 콩을 위해,고압에서 10 분에 시작하십시오.
6~8 시간 담그기:고압에서는 15 분,부드러운 콩은 18 분 동안 담가 두십시오.
조리 후 콩이 충분히 부드럽 지 않으면 항상 압력솥에 뚜껑을 다시 잠그고 조리 시간을 몇 분 더 프로그래밍 할 수 있음을 기억하십시오.
슬로우 쿠커 지침
슬로우 쿠커의 조리 시간은 다를 수 있지만 적어도 몇 시간을 계획하십시오.
젖지 않음:6~8 시간 이상 높이 요리하십시오. 6 시간이 지나면 콩은 여전히 상당히 단단해질 것입니다. 8 시간에,그들은 더 연약하 그러나 너는 그들을 조차 오래 요리하고 싶는.
흠뻑 젖어:당신이 좋아하는 질감에 따라 3~6 시간 동안 높이 요리하십시오.
스토브에서 병아리 콩을 요리하는 방법
스토브에서 요리하기 전에 콩을 밤새 미리 담그는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면,그것은 단지 그들을 요리하는 데 너무 많은 시간이 걸립니다.
젖은 병아리 콩을 배출하십시오. 원하는 질감에 도달 할 때까지 물 속에(덮지 않거나 부분적으로 뚜껑으로 덮여 있음)끓입니다. 25 분에 콩을 검사 시작,하지만 그들은 당신이 좋아하는 질감에 도달 한 시간 이상 걸릴 경우 놀라지 마세요-스토브에 조리 시간은 꽤 다를 수 있습니다.
팁:병아리 콩을 매우 부드럽게 만들고(후 머스에 적합)더 빨리 요리하려면 베이킹 소다를 사용하여 말린 콩을 부드럽게합니다. 밤새 담근 후 콩을 배출하십시오. 그런 다음 소스 팬에 말린 콩 8 온스마다 베이킹 소다 1 티스푼을 섞습니다. 중간 높이에서 약 3 분 동안 요리하고 끊임없이 저어줍니다. 그런 다음 말린 콩을 요리하고 끓인다에 가져다 충분한 물 을 추가합니다. 콩이 요리한다 대로 남비의 정상에 일어나는 피부 및 어떤 거품든지 떨어져 훑어보십시요.
캔에서 병아리 콩을 요리하는 방법
캔에서 병아리 콩을 요리하고 먹을 준비가되었습니다. 당신은 그들을 차가운 먹을 수 있습니다,또는 당신이 요리하는 조리법에 통조림 병아리 콩을 추가.
통조림 콩은 끓인 수프 또는 스튜의 시작 또는 끝에 첨가 할 수 있습니다. 그들은 또한 닭고기와 감자를 곁들인 내 병아리 콩 스튜와 같이 오븐에서 로스팅하는 요리법에 추가 할 수 있습니다.
오븐에서 말린 병아리 콩을 요리 할 수 없으며 미리 조리하거나 통조림 병아리 콩을 사용할 수 있습니다. 나는 통조림 병아리 콩을 바삭 바삭한 파마산 병아리 콩과 같은 맛있는 간식으로 굽는 것을 좋아합니다.
대부분의 요리법에서는 통조림 병아리 콩을 먹기 전에 배수하고 싶을 것입니다. 차가운 물 헹굼은 선택 사항입니다. 그러나,당신이 깡통에있는 액체의 풍미를 좋아하는 경우에,당신은 국물 이외에 수프,스튜 또는 고추에 그것을 추가 할 수있다. 이 짠하고 당신이 요리하고있는 요리에 영향을 미칠 것입니다 점성 질감을 가지고 있음을 알아 두셔야합니다.
아쿠아파바란?
병아리 콩 캔의 액체를 아쿠아 파바(라틴어”콩 물”)라고합니다. 그것은 채식 요리법에서 계란과 달걀 흰자위에 대한 인기있는 대체품입니다. 아쿠아 파바는 특히 달걀 흰자 대체품으로 잘 작동하며 통풍이 잘되고 두꺼운 머랭으로 채찍질 할 수 있습니다.
조미료
당신은 소금에 절인 물 외에는 아무것도 당신의 콩을 끓일 수 있습니다(나는 소금이 콩을 단단하게 만드는 것을 결코 발견하지 못했습니다). 그러나 콩 요리를하는 동안 재료를 몇 개 더 추가하면 많은 맛을 더할 수 있습니다.
- 신선한 백리향,로즈마리 또는 파슬리 줄기
- 전체 마늘 정향(또는 마늘 머리에서 상단을 잘라 냄비에 떨어 뜨림)
- 양파,샬롯 또는 부추
- 고수풀,후추 열매,스타 아니스,계피 스틱,커민 씨,베이 리프,말린 고추와 같은 전체 건조 향신료
- 셀러리 또는 파슬리 줄기 당근
- 베이컨 또는 햄 뼈
- 물 대신 국물
왜 요리 후에도 콩이 여전히 단단합니까?
권장된 시간에 대 한 귀하의 콩을 요리 했습니다 그리고 그들은 여전히 하드 하 고 덜 익힌 경우,왜 이런 일이 발생할 수 있습니다 몇 가지 이유가 있다.
첫째,모든 사람에게 완벽하게 작동하는 정확한 조리 시간은 거의 없다는 것을 명심하십시오. 콩의 신선도와 콩의 크기는 다를 수 있습니다. 나는 말린 병아리 콩의 일부 브랜드가 다른 다른 브랜드보다 작다는 것을 알았습니다. 그래서 당신의 가르 반조 콩은 내 가르 반조 콩보다 요리하는 데 더 길거나 짧을 수 있습니다.
콩의 크기와 나이(몇 달 또는 몇 년 동안 선반에 앉은 콩보다 더 신선한 말린 콩이 더 빨리 요리 됨)외에도 조리 시간에 영향을 줄 수있는 다른 것들:
산성 성분:토마토가 종종 원인이지만 와인,레몬,식초와 같은 다른 산성 성분은 콩이 부드러워지는 것을 방지 할 수 있습니다.
물 물:수돗물에 미네랄이 많을수록 콩이 더 오래 요리됩니다.
액높이: 물안에 완전하게 물속에 잠기지 않는 콩이 균등하게 요리하지 않을 것이기 때문에,근해를 더 추가하기의 측에 과실하는것은 낫다.
더 쉬운 콩 요리법
병아리 콩 외에도 말린 검은 콩,흰 콩,핀토 콩 또는 빨간 렌즈 콩을 쉽게 조리 할 수 있습니다.
가르 반조 콩에 대한 자주 묻는 질문
조리 된 콩은 냉장고에 5~7 일 동안 신선하게 유지됩니다.
네,큰 콩 배치를 만들어 나중에 동결시킬 수 있습니다. 냉동고 가방이나 냉동고 안전 용기에 크거나 작은 양을 얼릴 수 있습니다. 냉장고 부대를 사용하는 경우에,냉장고 화상을 피하기 위하여 가능한 한 부대에서 만큼 다량 공기를,누르는 것을 확인하십시오. 냉동 콩을 냉동 후 6 개월 이내에 사용하십시오.
콩은 액체의 유무에 관계없이 얼 수 있습니다. 액체는 물,신선한 물,또는 국물에서 요리 했다 될 수 있습니다. 나는 보통 액체없이 조리 된 콩을 얼립니다. 그들은 이 방법을 빨리 녹이고 국물이 없는 샐러드 또는 다른 접시에는에서 사용하기 쉽다.
그러나 콩을 몇 달 동안 냉동실에 보관하려면 조리 된 콩을 덮기 위해 액체를 추가하면 냉동실 화상을 피하는 데 도움이됩니다.
약 1 개의 컵 조리 된 콩은 15 온스의 콩 캔과 같습니다.
예,통조림 병아리 콩은 조리되어 먹을 준비가되었습니다. 또는 레시피에 직접 넣을 수 있습니다. 그들은 오븐에서 구워지는 수프 및 스튜 및 조리법에서 잘 떠받칩니다,그래서 당신은 요리 시간의 처음에 그(것)들을 추가할 수 있습니다.
병아리 콩 저녁 식사 조리법
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clock 레시피
설명
요리 방법에 대한 쉽고 자세한 지침 압력솥,천천히 밥솥 또는 스토브에 담긴 가르 반조 콩. 내가 가장 좋아하는 방법은 압력 밥솥입니다.
나는 내 자신의 부엌에서 각각의 요리 방법을 테스트 한,하지만 거의 모든 사람을 위해 완벽하게 작동 콩에 대한 정확한 조리 시간이 없다는 것을 명심하십시오.
나는 말린 콩의 일부 브랜드는 다른 브랜드와 다르게 요리 것으로 나타났습니다. 그래서 당신의 가르 반조 콩은 내 가르 반조 콩보다 요리하는 데 더 길거나 짧을 수 있습니다. 그러나 이러한 지침은 말린 병아리 콩을 얼마나 오래 요리 할 것인지에 대한 매우 가까운 근사치를 제공해야합니다. 행복한 요리!
성분
- 1 파운드 말린 가르 반조 콩(약 2 컵)
- 물 8 컵
- 소금 1 티스푼(또는 코셔 소금 1 티스푼))
지침
모든 요리 방법에 대한 자세한 내용은 위의 블로그 게시물에 포함되어 있습니다.
- 선택 사항:요리하기 전에 콩을 담그십시오. 위의 블로그 게시물 참조 자세한 담그기 지침
- 조리 용기에서 콩,물 및 소금을 결합하십시오
- 원하는 경우 추가 맛 추가(예:양파,마늘,신선한 허브-더 많은 아이디어는 위의 블로그 게시물 참조)
- 조리 방법에 따라 아래의 조리 시간을 따르십시오.
45~60 분 동안 높은 압력에서 원하는 질감에 따라 달라 집니다. 조리 시간이 끝나면 자연 방출을 사용하십시오.
흠뻑 젖은: 콩은 약 12 시간 담가 된 경우,당신이 원하는 질감에 따라,높은 압력에서 그들에게 5~10 분 요리. 콩이 8 시간 또는 더 적은을 적셔진 경우에,고압에 15 18 분을 시도하십시오. 조리 시간이 끝나면 자연 방출을 사용하십시오.
슬로우 쿠커
젖지 않은:6~8 시간 동안 높은 곳에서 요리
흠뻑 적힌:3~6 시간 동안 높은 곳에서 요리
스토브 탑
나는 항상 말린 가르 반조 콩을 스토브에서 요리하기 전에 밤새 담그는 것이 좋습니다. (위의 블로그 게시물에 담그는 지침을 참조하십시오)
몸을 담근 후 콩을 물기를 뺀 다음 원하는 질감에 도달 할 때까지 담수(덮지 않거나 부분적으로 뚜껑으로 덮음)에서 끓입니다. 스토브 요리 시간은 많이 다를 수 있습니다. 25 분에 콩을 검사 시작하고십시요,그러나 너가 좋아하는 짜임새를 도달하기 위하여 시간을 인수하면 놀래지 말라. 콩 물 전체 시간,필요한 경우 더 추가 덮여 있는지 확인 합니다.
노트
조리법을 반으로 줄여 8 온스(약 1 컵)의 말린 콩을 요리 할 수 있습니다.
- 준비 시간:10 분
- 요리 시간:15 분
- 카테고리:반찬
- 방법:압력 밥솥,스토브 또는 느린 밥솥
- 요리:미국
키워드:가르 반조 콩,말린 콩,병아리 콩,가르 반조 콩 요리 방법,압력 밥솥,슬로우 쿠커,담그는 콩
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유용한 팁과 쉬운 조리법