Miten kuivata pihvit Kotona
kun on kyse naudanlihasta, tuoreempi ei ole aina parempi. Ruokatieteilijä Harold McGee kirjoitti kirjassa Food and Cooking: the Science and Lore of the Kitchen, että viinin ja juuston tavoin liha hyötyy tietystä ”vanhenemiskaudesta” ennen kulutusta. Ruokakauppojen pihvit ovat usein ”märkäkypsytettyjä”, kun taas huippuluokan pihvitaloissa ja laadukkaissa lihakaupoissa on tarjolla monenlaista kuivakypsytettyä naudanlihaa. ” I have […]