Wie man Kichererbsen kocht

Einfache, detaillierte Anweisungen zum Kochen von Kichererbsen in Ihrem Schnellkochtopf, Slow Cooker oder Herd. Diese getesteten, bewährten Rezepte machen jedes Mal perfekt gekochte, würzige Kichererbsen.

Kichererbsen, auch Kichererbsen genannt, sind eine beliebte und vielseitige Bohne. Wenn Sie wissen, wie man Kichererbsen kocht, können Sie Kichererbsen in einer Vielzahl von Salaten, Suppen und anderen Gerichten verwenden.

Der Einfachheit halber bewahre ich Kichererbsen in Dosen immer in meiner Speisekammer auf. In letzter Zeit habe ich es mir jedoch zur Gewohnheit gemacht, getrocknete Kichererbsen zu kochen. Es ist einfacher als Sie denken!

Sie können problemlos große Mengen Kichererbsen mit einer von drei Methoden zubereiten: Schnellkochtopf, Slow Cooker oder Herd

Wechseln zu:

• Wie viel sollte ich kochen?
• Einweichen
• Verhältnis von Wasser zu Bohnen
• Schnellkochtopf Anleitung
• Slow Cooker Anleitung
• Wie man Kichererbsen auf dem Herd kocht
• Wie man Kichererbsen aus einer Dose kocht
• Was ist Aquafaba?
• Würzen
• Warum sind meine Bohnen nach dem Kochen immer noch hart?
• Weitere einfache Bohnenrezepte
• FAQs zu Kichererbsen
• Kichererbsen-Dinner-Rezepte
• 📖 Rezept

Wie viel sollte ich kochen?

8 Unzen getrocknete Kichererbsen (etwa 1 ¼ Tassen) machen etwa 3 Tassen gekocht

Einweichen

Das Einweichen von Bohnen in Wasser vor dem Kochen ist optional und kann von der Kochmethode abhängen (siehe unten). Der Hauptvorteil des Einweichens besteht darin, dass es die Garzeit verkürzt und es wahrscheinlicher macht, dass die Bohnen gleichmäßig kochen und eine cremige, zarte Textur haben.

Um Bohnen einzuweichen, geben Sie die Bohnen in eine große Schüssel (sie werden größer, wenn sie einweichen) und fügen Sie genug kaltes Wasser hinzu, so dass sich etwa 2 Zoll Wasser über den Bohnen befinden. Für mehr Geschmack und um die Bohnenschalen zu erweichen, fügen Sie 1 Esslöffel Salz für jedes Pfund Bohnen hinzu.

Die Bohnen mindestens 6 Stunden und bis zu 12 Stunden einweichen, bevor sie abtropfen, abspülen und kochen. Je länger die Einweichzeit, desto kürzer die Garzeit.

Schnellkochtopf: Ich mache mir nicht immer die Mühe, Bohnen einzuweichen, wenn ich sie in einem Instant-Topf koche. Ich habe festgestellt, dass ein Schnellkochtopf durchweg zarte, cremige Bohnen ohne Einweichen macht. Außerdem ist es so eine Hands-off-Kochmethode, dass es mir nichts ausmacht, wenn die Bohnen länger brauchen, um zu kochen. Sie können die Bohnen jedoch vorweichen, wenn Sie die Garzeit verkürzen möchten – dies verkürzt die Garzeit erheblich!

Herd: Ich tränke Kichererbsen immer, wenn ich auf einem Herd koche. Andernfalls kann das Kochen von nicht eingeweichten Kichererbsen Stunden dauern. Wenn Sie den Bohnen einen Vorsprung geben, indem Sie sie in der Nacht zuvor einweichen, verkürzen Sie die Garzeit.

Slow Cooker: Ich tränke immer Kichererbsen für den Slow Cooker. Sie müssen nicht, aber es verkürzt die Kochzeit. Ich finde auch, dass langsam gekochte Bohnen letztendlich zarter und verdaulicher sind, wenn ich sie zuerst über Nacht einweiche.

Verhältnis von Wasser zu Bohnen

Das Verhältnis von Wasser, das ich für alle Kochmethoden verwende, ist 4:1 (Wasser zu Bohnen). Dies ergibt 4 Tassen Wasser pro 1 Tasse (8 Unzen) Bohnen.

Ich verwende etwas mehr Wasser, wenn ich Bohnen im Slow Cooker koche, um sicherzustellen, dass die Bohnen in Flüssigkeit getaucht bleiben.

Die Wassermenge muss nicht exakt sein. Eine gute Faustregel ist, sicherzustellen, dass sich über den getrockneten Bohnen etwa 2 Zoll Wasser befinden.

Schnellkochtopf-Anleitung

Ungesäuerte Schnellkochtopf-Bohnen

Je nach gewünschter Textur 45 bis 60 Minuten unter hohem Druck kochen (natürliche Freisetzung).
45 Minuten = Die Bohnen sind zart, haben aber noch etwas Festigkeit. Perfekt für Salate oder wenn Sie sie später in Suppe oder Eintopf köcheln lassen

60 Minuten = Die Bohnen behalten ihre Form, aber die Textur ist sehr weich und cremig. Perfekt zum Mischen in Hummus.

Eingeweichte Schnellkochtopf-Bohnen

Die Schnellkochtopf-Garzeit für vorgetränkte Bohnen hängt davon ab, wie lange sie eingeweicht wurden. Kichererbsen, die mehr als 12 Stunden eingeweicht wurden, benötigen nur 5 Minuten bei hohem Druck im Instant Pot, aber ein kürzeres Einweichen (6 bis 8 Stunden) bedeutet, dass Sie eine längere Garzeit benötigen, etwa 15 Minuten bei hohem Druck.

12 stunden einweichen: Beginnen Sie mit 5 Minuten bei hohem Druck für Kichererbsen, die ihre Form gut halten und noch ein wenig Festigkeit haben, aber in der Mitte zart und cremig sind. Beginnen Sie für weichere Bohnen mit 10 Minuten bei hohem Druck.

6 bis 8 Stunden einweichen: Versuchen Sie 15 Minuten bei hohem Druck oder 18 Minuten bei weicheren Bohnen.

Denken Sie daran, wenn die Bohnen nach dem Garen nicht weich genug sind, können Sie den Deckel des Schnellkochtopfs immer wieder verriegeln und noch ein paar Minuten Garzeit programmieren.

Anleitung für Slow Cooker

Die Garzeit für Slow Cooker kann variieren, planen Sie jedoch mindestens mehrere Stunden ein.

Nicht getränkt: 6 bis 8+ Stunden auf hoher Stufe kochen. Nach 6 Stunden sind die Bohnen immer noch ziemlich fest. Nach 8 Stunden sind sie weicher, aber vielleicht möchten Sie sie noch länger kochen.

Eingeweicht: Je nach Textur 3 bis 6 Stunden auf hoher Stufe kochen.

Wie man Kichererbsen auf dem Herd kocht

Ich empfehle, die Bohnen über Nacht einzuweichen, bevor sie auf dem Herd gekocht werden. Ansonsten braucht es einfach viel zu viel Zeit, um sie zu kochen.
Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen. Simmer (unbedeckt oder teilweise mit einem Deckel abgedeckt) in Wasser, bis sie Ihre gewünschte Textur erreichen. Die Garzeit auf dem Herd kann sehr unterschiedlich sein – überprüfen Sie die Bohnen nach 25 Minuten, aber wundern Sie sich nicht, wenn sie über eine Stunde brauchen, um eine gewünschte Textur zu erreichen.

Tipp: Um die Kichererbsen sehr zart zu machen (perfekt für Hummus) und ihnen zu helfen, schneller zu kochen, verwenden Sie Backpulver, um die getrockneten Bohnen zart zu machen. Nach dem Einweichen über Nacht die Bohnen abtropfen lassen. Kombinieren Sie dann 1 Teelöffel Backpulver mit jeweils 8 Unzen getrockneten Bohnen in einer Saucenpfanne. 3 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Dann fügen Sie genug Wasser hinzu, um die getrockneten Bohnen zu kochen und zum Kochen zu bringen. Entfernen Sie Schaum und Häute, die beim Kochen der Bohnen auf den Topf aufsteigen.

Wie man Kichererbsen aus einer Dose kocht

Kichererbsen aus einer Dose werden gekocht und verzehrfertig. Sie können sie kalt essen oder die Kichererbsen in Dosen zu einem Rezept hinzufügen, das Sie kochen.

Bohnen in Dosen können entweder am Anfang oder am Ende der köchelnden Suppe oder des Eintopfs hinzugefügt werden. Sie können auch zu Rezepten hinzugefügt werden, die im Ofen braten, wie mein Kichererbseneintopf mit Hühnchen und Kartoffeln.

Getrocknete Kichererbsen können nicht im Ofen gekocht werden, sie müssen vorher gekocht werden, oder Sie können Kichererbsen in Dosen verwenden. Ich mag es, Kichererbsen in Dosen zu einem leckeren Snack zu braten, wie meine knusprigen Parmesan-Kichererbsen.

Für die meisten Rezepte sollten Sie Kichererbsen in Dosen abtropfen lassen, bevor Sie sie essen. Spülen mit kaltem Wasser ist optional. Wenn Sie jedoch den Geschmack der Flüssigkeit in der Dose mögen, können Sie sie zusätzlich zur Brühe zu Suppe, Eintopf oder Chili geben. Denken Sie daran, dass es salzig ist und eine viskose Textur hat, die sich auf das Gericht auswirkt, das Sie kochen.

Was ist Aquafaba?

Die Flüssigkeit in einer Dose Kichererbsen heißt Aquafaba (lateinisch für „Bohnenwasser“). Es ist ein beliebter Ersatz für Eier und Eiweiß in veganen Rezepten. Aquafaba eignet sich besonders gut als Eiweißersatz und kann zu einem luftigen, dicken Baiser geschlagen werden.

Würzen

Sie können Ihre Bohnen nur in Salzwasser köcheln lassen (ich habe nie festgestellt, dass Salz Bohnen zäh macht). Wenn Sie jedoch nur ein paar weitere Zutaten hinzufügen, während Sie kochen, kann dies viel Geschmack verleihen.

• Frische Thymian-, Rosmarin- oder Petersilienstängel
• Ganze Knoblauchzehen (oder die Spitze von einem Knoblauchzehen abschneiden und in den Topf geben)
• Zwiebel, Schalotte oder Lauch
• Ganze getrocknete Gewürze wie Koriander, Pfefferkörner, Sternanis, Zimtstangen, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, getrocknete Chilis
• Sellerie oder Karotte
• Speck oder Schinkenknochen
• Brühe statt Wasser

Warum sind meine Bohnen nach dem Kochen immer noch hart?

Wenn Sie Ihre Bohnen für die empfohlene Zeit gekocht haben und sie immer noch hart und ungekocht sind, gibt es mehrere Gründe, warum dies passieren kann.

Denken Sie zunächst daran, dass es selten eine genaue Garzeit gibt, die für alle perfekt funktioniert. Die Frische der Bohnen und die Größe der Bohnen können variieren. Mir ist aufgefallen, dass einige Marken getrockneter Kichererbsen kleiner sind als andere Marken. Das Kochen Ihrer Kichererbsen dauert also möglicherweise länger oder kürzer als meine Kichererbsen.

Neben der Größe und dem Alter der Bohnen (getrocknete Bohnen, die frischer sind, kochen schneller als Bohnen, die seit Monaten oder Jahren im Regal stehen)können andere Dinge die Kochzeit beeinflussen:

Saure Zutaten: Tomaten sind oft der Schuldige, aber andere saure Zutaten wie Wein, Zitrone und Essig können verhindern, dass Bohnen weich werden.
Hartes Wasser: Je mehr Mineralien in Ihrem Leitungswasser sind, desto länger brauchen die Bohnen zum Kochen.
Füllstand: Es ist besser, nicht mehr Wasser hinzuzufügen, da Bohnen, die nicht vollständig in Wasser getaucht sind, nicht gleichmäßig kochen.

Weitere einfache Bohnenrezepte

Neben Kichererbsen können Sie auch getrocknete schwarze Bohnen, weiße Bohnen, Pinto-Bohnen oder rote Linsen zubereiten.

FAQs zu Kichererbsen

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Beschreibung

Einfache, detaillierte Anleitung zum Kochen von Kichererbsen-Abendessen Rezepte Drucken

📖 Rezept

Uhr Uhr iconcutlery Besteck iconflag flag iconfolder folder iconinstagram pinterest iconpinterest pinterest iconfacebook kichererbsen in Ihrem Schnellkochtopf, Slow Cooker oder auf dem Herd. Meine Lieblingsmethode ist der Schnellkochtopf.

Ich habe jede Kochmethode in meiner eigenen Küche getestet, aber bedenken Sie, dass es selten eine genaue Kochzeit für Bohnen gibt, die für jeden perfekt funktioniert.

Mir ist aufgefallen, dass einige Marken getrockneter Bohnen anders kochen als andere Marken. Das Kochen Ihrer Kichererbsen dauert also möglicherweise länger oder kürzer als meine Kichererbsen. Diese Anweisungen sollten Ihnen jedoch eine sehr genaue Annäherung daran geben, wie lange Sie Ihre getrockneten Kichererbsen kochen müssen. Viel Spaß beim Kochen!

Zutaten

Maßstab1x2x3x

• 1 2 ½ Tassen)
• 8 Tassen Wasser
• 1 Teelöffel Salz (oder 1 ½ Teelöffel koscheres Salz)

Anleitung

Weitere Details zu allen Kochmethoden finden Sie im obigen Blogbeitrag.

1. Optional: Die Bohnen vor dem Kochen einweichen. Siehe Blogbeitrag oben für detaillierte Anweisungen zum Einweichen
2. Kombinieren Sie die Bohnen, Wasser und Salz im Kochgefäß
3. Fügen Sie auf Wunsch zusätzliche Aromen hinzu (z. B. Zwiebeln, Knoblauch, frische Kräuter – weitere Ideen finden Sie im Blogbeitrag oben)
4. Befolgen Sie die folgenden Garzeiten, abhängig von der Garmethode

Schnellkochtopf

bei hohem Druck für 45 bis 60 Minuten, abhängig von der Textur, die Sie bevorzugen. Verwenden Sie eine natürliche Freisetzung, wenn die Garzeit abgelaufen ist.

Getränkt: Wenn die Bohnen etwa 12 Stunden eingeweicht wurden, kochen Sie sie je nach gewünschter Textur 5 bis 10 Minuten bei hohem Druck. Wenn die Bohnen 8 Stunden oder weniger eingeweicht wurden, versuchen Sie es 15 bis 18 Minuten bei hohem Druck. Verwenden Sie eine natürliche Freisetzung, wenn die Garzeit abgelaufen ist.

Slow Cooker

Unsoaked: Cook on high for 6 to 8+ hours

Soaked: Cook on high for 3 to 6+ hours

Stovetop

Ich empfehle, getrocknete Kichererbsen immer über Nacht einweichen zu lassen, bevor sie auf einem Herd gekocht werden. (siehe die Anweisungen im obigen Blogbeitrag)

Nach dem Einweichen die Bohnen abtropfen lassen und in frischem Wasser (unbedeckt oder teilweise mit einem Deckel bedeckt) köcheln lassen, bis sie die gewünschte Textur erreicht haben. Die Garzeit auf dem Herd kann sehr unterschiedlich sein. Überprüfen Sie die Bohnen nach 25 Minuten, aber wundern Sie sich nicht, wenn sie über eine Stunde brauchen, um eine gewünschte Textur zu erreichen. Stellen Sie sicher, dass die Bohnen die ganze Zeit mit Wasser bedeckt sind, und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.

Notizen

Sie können das Rezept halbieren, um 8 Unzen (etwa 1 ¼ Tassen) getrocknete Bohnen zu kochen.

• Zubereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Kategorie: Beilagen
• Methode: Schnellkochtopf, Herd oder Slow Cooker
• Küche: Amerikanisch

Schlüsselwörter: Kichererbsen, getrocknete Bohnen, Kichererbsen, wie man Kichererbsen kocht, Schnellkochtopf, Slow Cooker, Bohnen einweichen

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