Dieser Beitrag kann Affiliate-Links zu Produkten enthalten, die ich empfehle. Ich erhalte eine kleine Provision ohne Kosten für Sie, wenn Sie einen Kauf über meinen Link tätigen.
- Teilen
- Twittern
- Pin
Haben Sie sich jemals gefragt, wie man Fondant auf Fondant klebt? Oder was ist der beste essbare Kleber? Lassen Sie uns über essbare Klebstoffe sprechen, wie man sie benutzt und wie man wählt, welchen man für verschiedene Kuchendekorationen verwenden sollte.
Hey, ich komme heute mit einem kurzen (na ja, für mich), aber süßen (Wortspiel total beabsichtigt) Tutorial auf dich zu.
Fondant ist eine lustige und vielseitige Art, Kuchen und Kekse zu dekorieren und kann auf so viele Arten verwendet werden. In diesem Tutorial werde ich also darüber sprechen, wie man Fondant an Fondant oder Gumpaste an Fondant oder eine beliebige Kombination davon klebt der beiden.
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Fondant an Fondant oder an irgendetwas anderes anzubringen, also wollte ich aufschlüsseln, was all die verschiedenen „Klebstoffe“ sind, wie man sie benutzt und wie man den besten für Ihre Aufgabe auswählt.
Bleib bei mir (sorry, ich kann nicht anders) und ich werde dir sagen, was meine Lieblings-Klebemethoden sind und für welche Situationen sie am besten geeignet sind.
Wie man Fondant auf Fondant klebt (oder irgendetwas anderes!)
Beginnen wir mit einem einfachen…
Wasser
Klebefaktor 2/5
Dies ist einfach und praktisch, da Sie in der Küche in der Regel etwas zur Hand haben. Wasser kann ein großartiger „Kleber“ für Fondant sein. Es löst ein wenig von dem Zucker im Fondant auf, macht es klebrig und lässt es daher gut an Sachen haften.
Am besten für: Kleben flache stücke von weichen fondant dekorieren zu anderen weichen fondant.
Auch ziemlich gut für: Kleben flache stücke von weichen fondant zu trockenen fondant.
Wie zu verwenden es: Verwenden eine kleine (sauber!) Pinsel, um eine kleine Menge gekühltes abgekochtes Wasser auf eine der Oberflächen zu malen. Für Fondantdekorationen, die an der Seite eines Kuchens angebracht werden, male ich im Allgemeinen eine kleine Menge Wasser um den Rand des Stücks, etwa 2-3 mm vom Rand entfernt, und ein wenig Kringel um die Mitte. Das Wasser wird natürlich ein wenig in Richtung der Kante des Stückes zerquetschen, so dass ein leichtes Starten im Inneren des Stückes dazu beitragen wird, dass es nicht ausläuft, wenn Sie ein wenig zu viel verwendet haben.
Worauf Sie achten sollten: Achten Sie darauf, kein Wasser zu bekommen, an das Sie nicht kleben möchten. Wenn Sie es also irgendwo bekommen, wollen Sie es nicht, selbst wenn Sie es sofort abtupfen, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Sie eine Markierung hinterlassen. Verwenden Sie das Wasser also sparsam.
Wenn Sie es irgendwo bekommen, wo Sie es nicht wollen, tupfen Sie es so schnell wie möglich mit einem Papiertuch oder Taschentuch ab, lassen Sie es trocknen, und wenn es dann ein wenig glänzend ist, wird es manchmal mit ein wenig Maisstärke bestäubt den Glanz abschwächen und weniger auffällig machen.
Wodka
Sticky Factor: 2/5
Ich persönlich liebe es, Wodka zu verwenden, um Fondant- oder Gumpaste-Dekorationen zusammenzukleben, überall dort, wo Sie Wasser verwenden könnten, ist Wodka eine großartige Alternative. Es trocknet schneller, und wegen des Alkoholgehalts, löst es nicht den Zucker in Fondant so schnell, so dass, wenn Sie einige tropfen, oder rutschen und berühren Sie die nasse Rückseite einer Dekoration zu einem anderen Fondant oder Gumpaste Artikel, der nasse Fleck ist eher zu trocknen (meist) unsichtbar und nicht viel von einer Markierung hinterlassen. Der Alkohol und der Alkoholgeruch verdunsten beim Trocknen.*
Beste für: Kleben flache stücke von weichen fondant oder gumpaste zu anderen weichen fondant oder gumpaste. Ich benutze auch Wodka, um Fondantverbindungen zusammenkleben zu lassen, wenn ich einen Kuchen mit Fondant umwickle.
Auch ziemlich gut für: Kleben flache stücke von weichen fondant oder gumpaste zu trockenen fondant oder gumpaste.
Wie man es benutzt: Genau so, wie ich es oben für Wasser beschrieben habe.
Worauf zu achten ist: Sollte nicht auf Kuchen für Menschen verwendet werden, die aus kulturellen Gründen auf Alkohol verzichten.
*Ich kann Ihnen auch nicht garantieren, dass * jede * Spur des Alkohols vollständig verdampft.
Zuckerkleber
Klebriger Faktor: 5/5
Es gibt viele Arten von Zuckerkleber, aber ich spreche hier speziell von Klebstoff, der mit Tylosepulver + Wasser (oder einem anderen pulverförmigen Gummibestandteil wie Gummi Arabicum) oder kommerziell hergestellten Zuckerklebern hergestellt wird, die einen Gummibestandteil enthalten. Sie enthalten normalerweise auch Wasser und ein Konservierungsmittel, sind aber im Wesentlichen das gleiche wie hausgemachter Zuckerkleber.
Was die Wahl von vorgefertigtem oder hausgemachtem Kleber angeht, ist es wirklich eine persönliche Präferenz. Ich finde die fertigen sind in der Regel ein bisschen runnier, so mag ich sie für leichtere Stücke anbringen, und ich benutze dicker hausgemachten Kleber für Figuren und schwerere Stücke.
Der Zuckerkleber, den ich gerade in meiner Speisekammer habe, ist Rolkem Sticky Stuff. Einige andere beliebte Zuckerkleber sind Rainbow Dust Essbarer Kleber und Wilton Dab-n-Hold.
Am besten für: Kleben trockenen fondant oder gumpaste zu trockenen fondant. Kleben modelliert stücke von fondant oder gumpaste zusammen (für figuren und solche). Dies ist auch das, was ich benutze, um Blumen usw. zu kleben. an den Seiten eines Kuchens.
Auch gut für: Streusel oder andere kleine Dekorationen auf Fondant kleben. Befestigung fondant oder gumpaste stücke zu draht oder lollipop sticks etc. Zuckerblumen zusammenbauen.
Wie man essbaren Kleber herstellt: Wenn Sie Ihren eigenen Kleber aus Tylosepulver oder Gummi Arabicum herstellen, müssen Sie eine kleine Menge (etwa ¼ – ½ TL) des Pulvers mit einer kleinen Menge Wasser mischen. Die Menge an Wasser, die Sie benötigen, variiert zwischen den Pulvern, aber es ist besser, mit etwas zu wenig als mit zu viel zu beginnen, da Sie es danach verdünnen können. Mischen Sie sie in einem kleinen Behälter mit Deckel zusammen, lassen Sie sie dann sitzen und lösen Sie sie vollständig auf. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn der Kleber größtenteils klar ist (die genaue Farbe und wie klar er ist, hängt auch von der Art des Pulvers ab, aber sie sind alle weniger undurchsichtig, wenn sie fertig sind.) Wenn Sie es verwenden möchten, verdünnen Sie es bei Bedarf mit ein oder zwei Tropfen Wasser.
Wenn Sie Fertigkleber verwenden, ist er einsatzbereit, wenn Sie es sind!
Wie zu verwenden es: Verwenden eine kleine saubere pinsel zu pinsel ein wenig der kleber um die oberfläche sie wollen zu stick. Wenn es sich um ein größeres oder schwereres Stück handelt, finde ich es manchmal hilfreich, den Kleber ein wenig trocknen zu lassen und klebrig zu werden, bevor ich versuche, ihn festzuhalten. Halten Sie ein kleines Glas Wasser in der Nähe, um Ihren Pinsel zu reinigen, da der Kleber bei Nichtgebrauch schnell auf dem Pinsel trocknet.
Wenn Sie schwerere getrocknete Stücke (z. B. kleine modellierte oder geformte Formen) an den Seiten eines Kuchens oder an einer Stelle anbringen, an der die Schwerkraft das Beste aus Ihnen herausholen könnte, ist es hilfreich, die Stücke beim Trocknen abzustützen, um sicherzustellen, dass sie nicht herunterfallen. Stücke von watte oder make-up schwämme (neue, nie verwendet für make-up!) sind großartig dafür.
Worauf Sie achten sollten: Achten Sie darauf, nicht zu viel Kleber zu verwenden, wenn er herausquetscht, kann es schwierig sein, ihn zu reinigen, und er kann auch unordentliche Spuren hinterlassen. Bewahren Sie den übrig gebliebenen hausgemachten Kleber im Kühlschrank auf, da er nach einiger Zeit bei Raumtemperatur schimmelt.
Geschmolzener Fondant
Klebriger Faktor: 5/5
Das ist wie die No More Nails der Kuchenwelt (wenn No More Nails nicht etwas ist, wo du lebst, ist es ein super dicker Klebstoff und klebt wie Beton). Geschmolzener Fondant ist klebrig wie ein klebriges Ding und härtet schnell aus.
Beste für: Kleben trockenen fondant oder gumpaste zu trockenen fondant oder gumpaste. Anbringen großer oder schwerer Gegenstände (es ist mein Favorit zum Anbringen von Elementen aus Reis-Krispie-Leckereien). Anbringen von Dingen, wo es eine kleine Menge an Bewegung geben kann oder wo Kleber austreten könnte – wenn Sie den gleichen Farbfondant wie mindestens eine der Oberflächen verwenden, die Sie haften, dann wird alles, was herausquetscht, übereinstimmen und weniger offensichtlich sein.
Auch ideal für: Kleben ihre kuchen tiers auf eine fondant abgedeckt oder plain kuchen bord, und für kleben tiers zu jeder andere.
Wie zu verwenden es: Reißen einige kleine stücke von fondant, und legen sie sie in eine mikrowelle-sicher krug oder schüssel, mit einem kleinen spritzer von wasser. Stellen Sie sicher, dass die Dekorationen, die Sie anbringen möchten, einsatzbereit sind – wenn der Kleber fertig ist, müssen Sie auch bereit sein. Mikrowelle den Fondant in kurzen Stößen in der Mikrowelle (dies hängt von der Leistung Ihrer Mikrowelle ab) und rühren Sie ihn dann um, bis er eine klebrige Pastenkonsistenz hat. Wenn es zu dick ist, können Sie noch ein paar Tropfen heißes Wasser hinzufügen. Seien Sie SEHR vorsichtig, da die Mischung heiß sein wird.
Lassen Sie es etwas abkühlen (wir wollen das Ding, an das wir kleben, nicht schmelzen), dann verwenden Sie einen kleinen Spatel (das Ende eines Teelöffels eignet sich auch gut für kleine Gegenstände), verteilen Sie eine kleine Menge auf einer Oberfläche und befestigen Sie sie dann schnell an der anderen. Die Mischung sollte innerhalb von ein oder zwei Minuten aushärten.
Worauf Sie achten sollten: # 1, worauf Sie achten sollten, ist, sich nicht zu verbrennen. Ich kann nicht genug betonen, wie heiß der Fondant werden kann, wenn er direkt aus der Mikrowelle kommt. Zerlassener. Zucker. Bekommen. Heiß. Sei vorsichtig. Nicht empfindlich. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie dies nirgendwo auf Ihrem Kuchen finden, wo Sie es nicht möchten, da es schnell aushärtet und schwer zu entfernen sein kann.
Geschmolzene Schokolade
Klebriger Faktor: 4/5
Geschmolzene Schokolade oder Bonbonschmelzen können einen großartigen Kleber für schwerere Stücke bilden, da sie normalerweise ziemlich schnell aushärten (es sei denn, Ihre Raumtemperatur ist super warm). Wenn Sie etwas Schokoladenkühlspray haben, können Sie es schneller aushärten lassen.
Am besten für: Es funktioniert ziemlich gut für alles, wofür Sie den geschmolzenen Fondant verwenden könnten, aber im Allgemeinen würde ich die Option geschmolzener Fondant wählen, da es einfacher ist, die Farbe an die Dekoration oder den Kuchen anzupassen.
Wie man es benutzt: Schmelzen Sie einige zusammengesetzte Schokoladen- oder Bonbonschmelzen und kleben Sie Ihr Stück damit fest. Das Stück muss möglicherweise gehalten oder gestützt werden, bis die Schokolade aushärtet.
Worauf Sie achten sollten: Ich schlage nicht vor, echte Schokolade (Schokolade mit Kakaobutter) zu verwenden, da sie temperiert werden muss, um fest zu werden. Zusammengesetzte Schokoladen- und Bonbonschmelzen müssen nicht temperiert werden. Wie bei den anderen Optionen, versuchen Sie nicht, es überall auf Ihrem Telefon zu bekommen, dass Sie es nicht wollen. Wenn Sie dies tun und es nicht sofort abwischen können, lassen Sie es vollständig aushärten und kratzen Sie es dann mit einem Skalpell oder Messer sehr vorsichtig ab.
Royal Icing
Sticky Factor: 4/5
Ich erwähne das, obwohl ich es eigentlich nicht sehr oft zum Aufkleben von Fondant verwende. Aber wenn keiner der anderen Vorschläge oben eine Option für Sie sind und Royal Icing ist, dann können wir damit arbeiten.
Ideal für: Es kann nützlich sein, um Figuren oder Blumen zu fixieren, die vollständig getrocknet sind, aber nur, wenn sie wieder so angebracht werden können, dass die königliche Glasur nicht sichtbar ist, oder wenn Sie die Verbindung mit einer anderen Dekoration verdecken können. Ich mag es auch, um Lollies an einem Kuchen zu befestigen, da es eine der schöneren Klebstoffoptionen ist.
Wie man es benutzt: Machen Sie etwas Royal Icing und färben Sie es so, dass es der Farbe der Teile entspricht, die Sie verbinden möchten. Ihre Zuckergusskonsistenz muss ziemlich dick sein, damit sie nicht tropft, aber dünn genug, damit die Stücke haften bleiben. Pipe oder malen Sie eine dünne Linie oder einen Blob (abhängig von der Form des Stücks) auf ein Stück und verbinden Sie sie miteinander. Sie müssen die Stücke mit etwas zusammenhalten, bis die Glasur trocknet. Wattebällchen / -pads oder Make-up-Schwämme können dabei hilfreich sein, insbesondere wenn Sie ein Blütenblatt reparieren.
Worauf Sie achten sollten: Wenn Sie irgendwo leben, wo Salmonellen aus Eiern ein Risiko darstellen, dann stellen Sie sicher, dass Sie entweder pasteurisiertes Eiweiß ODER Baiserpulver (das mit pasteurisiertem Eiweißpulver hergestellt wird) verwenden, um die königliche Glasur herzustellen. Hier in Neuseeland ist es im Allgemeinen sehr unwahrscheinlich, Salmonellen aus Eiern zu bekommen, aber ich neige trotzdem dazu, Baiserpulver zu verwenden.
Denken Sie auch daran, dass Royal Icing nicht hart ist, bis es vollständig trocken ist, also vermeiden Sie es, die Teile, die Sie verbinden möchten, zu bewegen, bis sie vollständig trocken sind. Dies kann von einer Stunde oder zwei bis möglicherweise über Nacht dauern.
Verkürzung
Sticky Factor: 2/5
Obwohl ich das Kürzen nicht gerade als „Kleber“ bezeichnen würde, kann es in bestimmten Situationen gut sein, Fondantstücke anzubringen (es ist auch meine Wahl, um Fondant an einem mit Ganache überzogenen Kuchen anzubringen).
Ideal für: Das Kürzen kann nützlich sein, um flache, weiche Fondantstücke zusammenzubringen (wie Fondantausschnitte auf einem mit Fondant überzogenen Kuchen). Es eignet sich gut zum Anbringen von Fondantstreifen, bei denen Sie möglicherweise nicht genau wissen, wohin sie gehen müssen, da die Teile leicht entfernt oder angepasst werden können, ohne sichtbare Kleberspuren zu hinterlassen. Jeder Überschuss kann abgewischt werden, und die restliche Verkürzung wird im Wesentlichen in den Fondant absorbiert. Dies ist wirklich der einzige „Kleber“, der hier erwähnt wird und keine klebrigen oder super glänzenden Spuren hinterlässt, wenn Sie einen kleinen Whoopsie haben.
Wie zu verwenden es: Einfach, nur reiben eine dünne schicht von verkürzung auf die rückseite der stücke sie wollen zu befestigen und slap ‚em auf. Es ist am besten, dafür eine weiche Verkürzung wie Crisco zu verwenden, da sie sich reibungslos ausbreitet.
Worauf Sie achten sollten: Wie bereits erwähnt, ist dies nicht der klebrigste Klebstoff.
Flüssige Glukose oder Maissirup
Klebriger Faktor: 3/5
Wenn Sie eines dieser beiden zuvor beim Backen verwendet haben, wissen Sie, dass es klebrig ist af. Dicke Sirupe, die aus Mais oder Weizen gewonnen werden, sind im Allgemeinen austauschbar und werden zum Backen und Glasieren verwendet. Aufgrund der Tatsache, dass sie klebrig sind, können sie auch ziemlich gute essbare Klebstoffe herstellen.
Am besten für: Ich neige nicht dazu, diese zum Verkleben von Figuren oder verschiedenen Teilen von Dekorationen zusammen zu verwenden, weil sie nicht vollständig abbinden, aber sie eignen sich hervorragend für Dinge wie das Aufkleben von Fondant auf ein Kuchenbrett oder das Anbringen weicher, flacher Fondantdekorationen an den Seiten von Kuchen.
Wie zu verwenden: Dünne die sirup unten etwas mit etwas heißer wasser, zu machen eine kleber konsistenz. Verwenden Sie einen Pinsel oder einen Backpinsel (wenn Sie ihn auf ein Kuchenbrett legen), um ihn auf die Oberfläche zu bürsten.
Worauf Sie achten sollten: Denken Sie daran, dass diese dazu neigen, nicht vollständig zu setzen, also verwenden Sie sie nicht überall, wo sie stoßen oder abrutschen könnten.
Hier sind noch ein paar abschließende Beispiele für Kuchen, die mit verschiedenen essbaren Klebstoffen hergestellt wurden.
So, da haben Sie es, alle Beispiele, die ich mir vorstellen kann, wie man Fondant auf Fondant klebt und alle anderen Klebstoffbedürfnisse, die Sie in Ihrer Kuchendekoration haben können.