Wasserreinigung: Die „minimale Kochzeit“ Missverständnis

Wenn Sie jemals über Wasserreinigung in Internetforen oder sozialen Medien gelesen haben, ist es wahrscheinlich, dass Sie mindestens einer Person begegnet sind, die fragte: „Wie lange sollte Wasser gekocht werden, bevor es als sicher gilt?“ Dies ist eine häufige Frage, und eine, die klug zu fragen ist — schließlich möchten Sie keine Chance haben, Bakterien oder Protozoen zu konsumieren, die Sie schwer krank machen. Leider hat diese Frage auch zur Verbreitung einiger Fehlinformationen zu diesem Thema geführt.

Dieses Wasser mag klar und sauber erscheinen, aber es kann unsichtbare Krankheitserreger enthalten, die Ihren Tag definitiv ruinieren werden.

Zunächst hört man im Internet selbsternannte „Experten“ sagen, dass Wasser mindestens 5 Minuten, 10 Minuten oder sogar 20 Minuten gekocht werden muss, um sicherzustellen, dass alle durch Wasser übertragenen Krankheitserreger abgetötet wurden. Diese minimale Kochzeitbeschränkung ist ein Mythos, und wir werden erklären, warum.

Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass wasserbedingte Krankheitserreger (Bakterien, Protozoen und Viren) bei hohen Temperaturen abgetötet oder inaktiviert werden. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation tötet eine Wassertemperatur von 70 ° C (158 ° F) 99,999% der Bakterien, Protozoen und Viren in weniger als 1 Minute ab.

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Da wir wissen, dass Wasser * bei 100 ° C (212 ° F) kocht, bedeutet dies, dass es zu dem Zeitpunkt, zu dem Wasser einen rollenden Siedepunkt erreicht hat, sicher zu trinken ist. Für einen zusätzlichen Sicherheitsspielraum empfehlen die Centers for Disease Control (CDC), 1 Minute lang Wasser zu kochen, um sicherzugehen.

* Nun gibt es eine wichtige Klarstellung: Der von uns erwähnte Siedepunkt von 212 ° F liegt auf Meereshöhe und die Siedetemperatur ändert sich mit der Höhe. Je höher Sie sich über dem Meeresspiegel befinden, desto niedriger ist der Siedepunkt des Wassers. Zum Beispiel fällt der Siedepunkt bei 10.000 Fuß auf 89,8 ° C (193,6 ° F). Auf dem Gipfel des Mt. Everest, eine immense 29.029 Fuß, ist der Siedepunkt 158 ° F (70 ° C). Wenn Sie also selbst am höchsten Punkt der Erde Wasser zum Kochen bringen, werden Krankheitserreger in weniger als 1 Minute abgetötet. Für einen zusätzlichen Sicherheitsspielraum empfiehlt die CDC, 3 Minuten in Höhen über 6.562 Fuß zu kochen.

Während die Höhe den Siedepunkt von Wasser verändert, ist es nicht signifikant genug, um die Reinigung durch Kochen zu beeinflussen.

Wie auch immer, nehmen Sie nicht nur unser Wort dafür — hören Sie den Wissenschaftlern zu. Hier ist ein direktes Zitat aus einem Artikel mit dem Titel „Wasserdesinfektion für internationale und Wildnisreisende“ aus dem Oxford Journal of Clinical Infectious Diseases:

„Da magensaftresistente Krankheitserreger innerhalb von Sekunden durch kochendes Wasser abgetötet werden und bei Temperaturen von > 60° C schnell abgetötet werden, ist der traditionelle Rat, Wasser 10 Minuten lang zu kochen, um die Trinkbarkeit sicherzustellen, zu hoch. Da die Zeit, die benötigt wird, um Wasser von einer Temperatur von 55 ° C zum Kochen zu bringen, zur Desinfektion beiträgt, sollte jedes Wasser, das zum Kochen gebracht wird, ausreichend desinfiziert werden. Wenn Sie 1 Minute lang Wasser kochen oder Wasser bedeckt halten und es dann nach dem Kochen langsam abkühlen lassen, kann dies einen zusätzlichen Sicherheitsspielraum bieten. Der Siedepunkt nimmt mit zunehmender Höhe ab, dies ist jedoch im Vergleich zu der Zeit, die erforderlich ist, um den thermischen Tod bei diesen Temperaturen zu erreichen, nicht signifikant.“

Also, hier ist die Quintessenz: Wasser muss nicht mindestens 5, 10 oder 20 Minuten gekocht werden, um als trinkbar zu gelten. Wenn es ein rollendes Kochen erreicht, kann es unabhängig von Ihrer Höhe als sicher angesehen werden. (Hinweis: Dies setzt voraus, dass keine schädlichen Chemikalien oder Schwermetalle wie Pestizide oder Blei vorhanden sind. Um diese Verunreinigungen zu entfernen, benötigen Sie einen Wasserfilter.) Sie können jedoch 1 bis 3 weitere Minuten kochen, um einen zusätzlichen Sicherheitsspielraum zu schaffen — wenn Sie ein paar Minuten Zeit haben, tut dies nicht weh, sollte aber nicht als obligatorisch angesehen werden.

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Geschrieben von Patrick McCarthy