Warum sind meine Cupcakes in der Mitte gesunken?

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Erfahren Sie, warum Ihre Cupcakes in der Mitte versinken und wie Sie sie reparieren können! Holen Sie sich jedes Mal perfekte Cupcakes!

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So sehr ich es liebe zu backen, es gibt nichts Frustrierenderes, wenn der Timer ausgeht und ich die Tür öffne, um anstelle von leichten und flauschigen perfekten Cupcakes versunkene Katastrophen zu finden. #cupcake fail

Backen ist eine Wissenschaft, also bedeutet das leider jedes Mal, wenn du zum Backen gehst, ist es wie ein neues Experiment. Dinge wie Temperatur, Mischzeit und die Art und Weise, wie die Zutaten reagieren, spielen eine Rolle dabei, wie Ihre Backwaren enden.

Wenn es also darum geht, dass Ihre Cupcakes sinken, läuft es auf einige mögliche Gründe hinaus.

Grund #1 Ihre Cupcakes sinken in der Mitte: Sie haben die Ofentür früh geöffnet.

Es ist so verlockend, einen Blick in den Ofen zu werfen, um zu sehen, wie die Dinge laufen. Aber wenn Sie den Ofen zu früh öffnen, bevor Sie Cupcakes eine Chance gehabt haben, einzurichten. Widerstehen Sie also dem Drang und öffnen Sie die Ofentür erst, wenn Ihre Zeit abgelaufen ist. Wenn es das erste Mal ist, dass Sie ein neues Rezept ausprobieren, stelle ich meinen Timer immer ein paar Minuten früher ein als das, was das Rezept verlangt, um sicherzustellen, dass ich sie nicht überbacke.

Wie man das behebt: Nun, das ist einfach, oder? KEIN Spähen. Ich weiß, es ist hart. Wenn Sie wirklich nicht anders können, schalten Sie Ihr Ofenlicht ein und werfen Sie stattdessen einen Blick durch das Fenster.

Grund #2 Deine Cupcakes versinken in der Mitte: Du hast deinen Teig übermischt.

Wenn Sie Ihren Teig mischen, fügen Sie Luft hinzu. Wenn Sie zu viel mischen, integrieren Sie zu viel Luft. Und wenn diese Cupcakes backen, entweicht diese Luft und erzeugt diesen versunkenen Effekt. Achten Sie also darauf, wie lange Sie mischen, wenn Sie einen Standmixer verwenden, und stellen Sie Ihren Mixer nicht zu hoch auf.

Wie man das behebt: Nun, ich denke, die offensichtliche Antwort ist nicht overmix richtig? Aber manchmal weiß man einfach nicht, wann das ist. Ich empfehle immer, wenn Sie Ihre trockenen Zutaten hinzufügen, um das letzte bisschen Mischen von Hand zu beenden. Es ist weniger wahrscheinlich, dass Sie zu viel mischen, wenn Sie von Hand mischen. Und hören Sie auf zu mischen, sobald die trockenen Zutaten eingearbeitet wurden.

Grund #3 Ihre Cupcakes sinken in der Mitte: Ihre Treibmittel sind abgelaufen.

Bedeutet, dass Ihr Backpulver und Backpulver nicht mehr frisch sind. Backen ist eine Wissenschaft und das bedeutet, dass chemische Reaktionen in Ihrer Schüssel stattfinden. Das in Ihrem Cupcake-Rezept geforderte Backpulver und / oder Backpulver führt dazu, dass Ihre Cupcakes aufgehen. Wenn Ihr Backpulver oder Backpulver abgelaufen ist, werden Ihre Cupcakes definitiv ausfallen.

So beheben Sie das Problem: Testen Sie Ihr Backpulver und Backpulver, bevor Sie beginnen, wenn Sie sich nicht sicher sind!

So testen Sie Ihr Backpulver: Mischen Sie einen 1/2 Teelöffel in einer Schüssel mit einem 1/4 Tasse Essig. Wenn es sprudelt, sind sie gut zu verwenden. Wenn nicht, dann werfen Sie es raus und fangen Sie neu an!

So testen Sie Ihr Backpulver: Mischen Sie einen 1/2 Teelöffel in einer Schüssel mit 1/4 Tasse heißem Wasser. Wenn es sprudelt, dann ist es gut zu benutzen! Wenn nicht, werfen Sie es weg und kaufen Sie neu!

Grund #4 Ihre Cupcakes sinken in der Mitte: Ihre Ofentemperatur ist zu hoch.

Wenn die Ofentemperatur zu hoch ist, werden Ihre Cupcakes zu schnell ansteigen und später flach fallen. Versuchen Sie, sie bei einer niedrigeren Temperatur zu backen. Es kann auch sein, dass Ihr Ofen nicht richtig kalibriert ist.

So beheben Sie das Problem: Einer der Tipps, die ich in meinem Oven 101-Beitrag gebe, ist die Investition in ein Ofenthermometer. Nicht alle Öfen laufen bei der angegebenen Temperatur. Der einzige Weg zu sagen ist, ein Ofenthermometer zu bekommen.

Grund #5 Deine Cupcakes sinken sind in der Mitte: Du hast sie zu früh rausgenommen.

Genau wie Grund #1 ohne Spähen. Gleiches gilt, wenn Sie sie zu früh herausnehmen. Wenn sie abkühlen, sinken sie in sich hinein. Lassen Sie also Ihre Cupcakes durchkochen!

Wie kann ich das beheben: Ich benutze einen Zahnstocher in der Mitte, um zu sehen, ob ein nasser Teig am Zahnstocher haftet. Ich benutze auch den Touch-Test, drücke aber sanft auf den Cupcake, um zu sehen, ob er zurückspringt.

Grund #6 Deine Cupcakes versinken in der Mitte: Du hast das Rezept nicht befolgt.

Wenn Sie einen Schokoladen-Cupcake zubereiten, wird Ihr Rezept höchstwahrscheinlich Kakaopulver erfordern. Das Problem ist, dass Sie möglicherweise nicht wissen, welches Sie verwenden sollen. Oder verwenden Sie die falsche. Natürliches und niederländisch verarbeitetes Kakaopulver sind sehr unterschiedlich und nicht austauschbar zu verwenden. Mit anderen Worten, folgen Sie dem Rezept.

Das Gleiche gilt für Milchprodukte. Wenn das Rezept Buttermilch verlangt. Verwenden Sie stattdessen keine normale Milch. Wenn Sie eine Zutat gegen eine andere austauschen, verändern Sie das chemische Gleichgewicht des Rezepts und dies kann das Gesamtergebnis beeinflussen.

So beheben Sie das Problem: Halten Sie sich an das Rezept. Backen ist eine Wissenschaft. Wenn das Rezept also eine bestimmte Zutat erfordert, verwenden Sie diese und geben Sie sich die Gewissheit, dass Ihre Cupcakes wie geplant herauskommen.

Weitere Cupcake-Hilfe finden Sie in diesen ultimativen Cupcake-Anleitungen:

Ultimativer Leitfaden zum Backen von Cupcakes zu Hause

Ultimativer Leitfaden zur Herstellung der besten Buttercreme-Glasur

Ultimativer Leitfaden zum Dekorieren von Cupcakes für Anfänger

Hoffentlich hilft das Ihren Cupcakes, jedes Mal perfekt herauszukommen. Und vergessen Sie nicht, die Beiträge der Cupcake 101 baking Series nachzuholen:

15 Tipps für perfekte Cupcakes

6 Cupcake-Dekoartikel, die Sie wie ein Profi dekorieren müssen

Viel Spaß beim Backen!