Eine vollreife, selbst angebaute Tomate ist das Highlight des Sommergemüsegartens. Eine reife Tomate ist jedoch auch anfällig für Spalten, Risse und Schädlinge. Die gute Nachricht ist, dass es zwei Möglichkeiten gibt, Tomaten zu ernten; wenn die Früchte vollreif sind oder wenn sie nur teilweise reif sind. Jede Strategie hat Vor- und Nachteile. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wann Tomaten gepflückt werden müssen.
Wann Tomaten pflücken: zwei Strategien
Wenn eine Tomate reift, vertieft sich ihre Farbe, der Zuckergehalt steigt und die Früchte werden weicher. Traditionell werden Gartentomaten gepflückt, wenn sie voll ausgereift sind, aber in Wirklichkeit kann die Reifung am Weinstock oder auf Ihrer Küchentheke erfolgen. In der Tat habe ich festgestellt, dass es Vorteile gibt, Tomaten zu ernten, bevor sie vollreif sind; weniger Schädlingsprobleme, weniger Risse und Spalten und zuverlässige Reifung. Im Folgenden finden Sie Informationen zur Ernte reifer und teilreifer Tomaten sowie Tipps zur Reifung der Früchte in Innenräumen.
Wann man reife Tomaten pflückt
Eine sonnengewärmte reife Tomate ist ein Sommergenuss, auf den Gärtner Monate warten. Wenn Sie einen kleinen Garten haben, möchten Sie vielleicht die Früchte ernten, wenn sie reifen. Wenn Sie viele Tomatenpflanzen haben, ist es möglicherweise vorzuziehen, die Früchte zu ernten, wenn sie teilweise reif sind. Craig LeHoullier, ein Tomatenexperte, der Gärtnern Cherokee Purple Tomatoes vorstellte, und der Autor des Bestsellers Epic Tomatoes, sagt, dass Tomaten, die am Rebstock vollständig reifen dürfen, eine kurze Haltbarkeit haben und so schnell wie möglich gegessen oder gekocht werden müssen. Hallo Tomatensandwich! Wenn Sie also im Garten sind und sich fragen, ob Ihre Tomaten vollreif sind, finden Sie hier fünf Hinweise, anhand derer Sie feststellen können, ob die Früchte die Höchstreife erreicht haben.
1) Tage bis zur Reife
Es gibt Tausende von Tomatensorten, die Sie anbauen können, wobei jede einen bestimmten Tag bis zur Reife hat. Das ist die Zeit, die es braucht, um von der Pflanzung bis zur Ernte zu gehen. Bei Tomaten sind die Tage bis zur Reife im Allgemeinen die Zeit vom Umpflanzen, nicht vom Säen. Früh reifende Sorten können in nur 55 Tagen nach dem Umpflanzen reife Früchte produzieren, während spät reifende Sorten 85 oder mehr Tage benötigen, bis die Früchte vollständig reifen. Da ich mich in einem kurzen Saisonklima befinde, pflanze ich hauptsächlich Tomatensorten der frühen und mittleren Saison, um sicherzustellen, dass ich genug Zeit habe, um eine gute Ernte von Früchten zu ernten, bevor das Wetter kalt wird. Informationen zu den Tagen bis zur Reife einer bestimmten Tomatensorte finden Sie auf der Samenpackung oder auf der Unternehmenswebsite. Wenn sich die Tage bis zur Reife für Ihre spezifische Tomatensorte nähern, sollten die Früchte beginnen zu reifen.
2) Fruchtfarbe
Ein weiterer Hinweis auf die Reife einer Tomate ist die Hautfarbe. Die Haut einer vollreifen Tomate sollte sich zu der reifen Farbe vertieft haben, die auf der Samenpackung oder im Samenkatalog angegeben ist. Es ist ziemlich einfach zu sagen, wann eine rote Tomate schön gefärbt ist, aber es kann etwas schwieriger sein zu sagen, wann eine lila, gelbe, weiße oder gestreifte Sorte vollreif ist. Mit der Erfahrung wird es einfacher, aber wenn Sie sich nicht sicher sind, überprüfen Sie die anderen Hinweise, um zu beurteilen, ob Sie zur Auswahl bereit sind.
3) Gefühl
Während die Farbe vielleicht der größte Hinweis auf die Reife ist, ist das Gefühl auch wichtig. Eine unreife Tomate fühlt sich fest an, während eine zu reife Tomate sehr weich ist. Eine reife, pflückfertige Tomate sollte fest sein, aber ein wenig nachgeben, wenn sie vorsichtig mit einem Finger gedrückt oder vorsichtig zusammengedrückt wird.
4) Duft
Vor ein paar Jahren war ich in einem Geschenkeladen und entdeckte eine Kerze namens ‚vine ripened tomato‘. (Hier ist eine ähnliche namens ‚vine ripened tomato‘ – ich mache keine Witze!) Es ist wahr, dass reife Tomaten einen schönen, tomatenartigen Duft haben, aber ich bin mir nicht sicher, ob ich eine Kerze will, die nach Tomaten riecht! Wenn Sie denken, dass Ihre Tomate zum Pflücken bereit ist, schnuppern Sie schnell daran, da Tomaten mit zunehmender Reife duftender werden.
5) Einfache Ernte
Ein letztes Stichwort, um die Reife einer Tomate zu messen, ist, wie leicht sie von der Pflanze rutscht. Ich empfehle nicht, sich auf diesen Test zu verlassen, da das Zerren von Tomatenfrüchten an den Pflanzen sowohl die Tomate als auch die Pflanze sowie andere noch reifende Früchte schädigen kann. Ich bevorzuge es, die Reife anhand von Tagen bis zur Reife, Farbe und Gefühl zu überprüfen, und wenn ich entschieden habe, dass die Frucht gepflückt werden kann, verwende ich Gartenscheren oder Handscheren, um sie von der Pflanze abzuschneiden. Das heißt, wenn Sie die Tomate vorsichtig ziehen möchten, um zu sehen, ob sie sich leicht vom Stiel löst, ist dies ein Zeichen der Reife. Wenn es sich nicht mit einem leichten Schlepper von der Pflanze löst, versuchen Sie nicht, es zu erzwingen, da es noch nicht ganz pflückbereit ist.
Wie sich das Wetter auf die Tomatenernte auswirken kann
Sind Sie jemals nach einem Regensturm zu Ihrem Tomatenbeet gegangen, nur um festzustellen, dass viele der Kirschtomaten geknackt und die großfrüchtigen gespalten sind? Starker Regen, besonders wenn er auf trockenes Wetter folgt, ist eine Hauptursache für rissige und gespaltene Früchte. Unreife Früchte können ebenfalls betroffen sein, aber es sind typischerweise reife oder fast reife Früchte, die beschädigt sind. Rissige und gespaltene Früchte verderben schnell und können Insektenschädlinge sowie größere Lebewesen anziehen. Aus diesem Grund ist es wichtig, reife oder fast reife Tomaten vor einem starken Regen oder einer tiefen Bewässerung zu ernten.
Eine andere Möglichkeit, wie das Wetter die Ernte von Tomaten beeinflussen kann, ist gegen Ende der Vegetationsperiode, wenn die Tage kühler und kürzer werden. Kühles Wetter kann die Reifung verlangsamen und Frost kann sowohl die Pflanzen als auch die Früchte schädigen. Ich behalte die Prognose im Auge und wenn der erste Frost oder ein steiler Temperatureinbruch droht, ernte ich alle unreifen Tomaten. Vollständig grüne Tomaten reifen nicht gut und wir verwenden sie, um Chow Chow oder gebratene grüne Tomaten herzustellen. Teilweise reife Tomaten werden in einer einzigen Schicht in Körbe oder Kisten gelegt und ins Haus gebracht, um vollständig zu reifen.
Unreife Tomaten ernten
Es gibt mehrere Gründe, Tomaten zu ernten, bevor sie vollreif sind. Craig LeHoullier sagt, dass das vollständige Reifen von Tomaten am Weinstock zu einigen Problemen führen kann. „Erstens kann die vollständige Reifung der Früchte auf den Pflanzen zu einer größeren Wahrscheinlichkeit von Rissen führen“, sagt er. „Da die Tomate in Bezug auf die Größe ausgewachsen ist, kann jede Aufnahme von Wasser durch Regen oder Gießen zu einer Spaltung führen, da sich die Hautzellen nicht teilen können, um die Schwellung des Fleisches aufzunehmen.“
Ein weiteres Problem sind Schädlinge. „Reife Früchte riechen großartig und ziehen Lebewesen viel mehr an als unreife Früchte“, sagt Craig. Potenzielle Tomatendiebe sind Hirsche, Kaninchen, Murmeltiere, Streifenhörnchen und Eichhörnchen. Ich habe sogar Schnecken gefunden, die sich an den reifen Tomaten in meinem Garten erfreuen! Wann erntet Craig seine selbst angebauten Tomaten? “ Ich pflücke die Tomaten, wenn die Hälfte bis drei Viertel der Früchte gefärbt sind, aber der Schulterteil ist immer noch grün“, sagt er. „Ich finde, es gibt weniger Risse und weniger Critter Schadenspotenzial.“ Und nach der Ernte dauert es nur ein oder zwei Tage auf der Küchentheke (oder an einem anderen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung), bis die Früchte reif sind. „Der Geschmack und die Textur der früh geernteten Früchte sind nicht von denen zu unterscheiden, die am Rebstock gereift sind“, sagt Craig.
Wann man unreife Tomaten pflückt
Wir wissen, dass wir unsere Tomaten essen wollen, wenn sie vollreif sind, aber wie Craig sagt, müssen Sie nicht warten, bis die Früchte reif sind, um zu ernten. Sie können Tomaten am Weinstock oder am Weinstock reifen lassen. Es gibt sechs Stufen im Reifungsprozess einer Tomate:
- Grün – Im grünen Stadium ist die Frucht vollständig grün, ohne dass sich die reife Farbe zeigt. Wenn sie in diesem Stadium gepflückt werden, entwickeln sich Geschmack und Farbe der grünen Früchte nicht vollständig.
- Breaker – Dies ist der Punkt, an dem die grüne Farbe der Frucht ‚bricht‘ und beginnt, auf die reife Farbe hinzuweisen. In der ersten Phase können bis zu 10% der Früchte rosa, rot, gelb usw. sein. Eine Tomate kann in diesem Stadium gepflückt werden und erwartet, dass sie in Innenräumen vollständig reift.
- Wendestufe – In der Wendestufe sind zwischen 10 und 30% der Früchte gefärbt.
- Pink – Zwischen 30 und 60% der Früchte haben sich verfärbt.
- Hellrot – Das hellrote Stadium nähert sich der Vollreife mit 60 bis 90% der entwickelten Farbe. Dies ist die Phase, in der ich großfrüchtige Erbstücktomaten ernte.
- Rot oder vollreif – Wenn Sie sich nach einer vollreifen Tomate sehnen, warten Sie, bis mehr als 90% der Früchte rot (oder gelb, orange usw.) sind.) farbig.
Warum sind die Reifephasen wichtig zu wissen? Wenn Sie Tomaten unreif pflücken, um sie in Innenräumen reifen zu lassen, können Sie jederzeit ernten, wenn sie die Reifephase erreichen, ohne auf Geschmack oder Ernährung zu verzichten.
Wie man Tomaten in Innenräumen reift
Wenn Sie Tomaten unreif ernten – jederzeit nach der Reifephase – sollten Sie sie hineinbringen und an einem hellen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufstellen. Ich empfehle keine sonnige Fensterbank, da helles Licht die Haut abhärten kann. Ich benutze eine Ecke meiner Küchentheke oder wenn sie sich in der Breaker- oder Turning-Phase befinden, lege ich sie in einer einzigen Schicht in eine Schachtel oder einen Korb und stelle sie an einen abgelegenen Ort. Platziere die Tomaten so, dass sie sich nicht berühren, und überprüfe sie zweimal pro Woche, um alle zu entfernen, die gereift sind oder Anzeichen von Fäulnis zeigen. Sie brauchen keine hohen Temperaturen, um Tomaten zu reifen. Durchschnittliche Raumtemperatur oder etwas kühler ist in Ordnung, aber vermeiden Sie den Kühlschrank, da die Früchte nicht gut reifen und mehlig werden können.
Sie können sie auch in eine Papiertüte legen und die Oberseite der Tasche geschlossen rollen. Die Tomaten geben Ethylengas ab, wenn sie reifen, und das veranlasst die unreifen Tomaten, rot zu werden. Das Hinzufügen einer Banane in den Beutel liefert Ethylengas und kann auch die Reifung beschleunigen, aber ich finde, dass meine Tomaten wie Bananen schmecken! Deshalb vermeide ich den Bananen-Trick.
Wann man Erbstücktomaten pflückt
Ich warte den ganzen Frühling und Sommer darauf, vollreife Brandywine Pink oder Black Krim Tomaten aus meinem Garten zu genießen. Ich züchte eine Vielzahl von Erbstücktomaten und habe festgestellt, dass es am besten ist, großfrüchtige Erbstücke zu ernten, wenn sie leicht unterreif sind. Wenn Sie warten, bis sie vollständig gefärbt sind, sind sie oft überreif und können sich spalten oder verrotten. Ernten Sie stattdessen, wenn sie halb bis drei Viertel reif sind, und lassen Sie sie drinnen fertig werden.
Wann man Kirschtomaten pflückt
Kirsche und andere kleinfrüchtige Tomaten sind Gartensüßigkeiten und Pflanzen wie Sungold und Rapunzel sind so fruchtbar, dass es schwierig sein kann, den Überblick über die Ernte zu behalten. Ich überprüfe meine Pflanzen täglich im Sommer und ernte alle reifen oder fast reifen Früchte. Kirschtomaten werden in Bindern hergestellt, manchmal mit Dutzenden von Früchten pro Binder. Sie werden nicht zur gleichen Zeit reifen, also warten Sie nicht, bis sich das gesamte Fachwerk verfärbt hat, bevor Sie Kirschtomaten ernten. Ein voll reifer Binder mag in einem Instagram-Post beeindruckend aussehen, aber wenn die unteren Früchte gereift sind, haben sich die oberen wahrscheinlich gespalten. Ernten Sie stattdessen Kirsch-, Trauben- und Johannisbeertomaten, wenn die einzelnen Früchte ihre reife Farbe angenommen haben.
Wie oft Tomaten pflücken
Um das Risiko von rissigen oder gespaltenen Früchten zu verringern, überprüfen Sie regelmäßig die Pflanzen und entfernen Sie alle reifen. Ich gebe meinen Kirschtomatenpflanzen einen täglichen Check, sobald die ersten Früchte zu reifen beginnen. Für großfrüchtige, Saladette- und Pflaumentomaten inspiziere ich die Pflanzen alle paar Tage.
Tomaten pflücken
Es gab viele Gelegenheiten (zu viele!), wo ich in den Garten gegangen bin, um mir eine Tomate zu schnappen und zu erkennen, dass ein Haufen vollreifer Früchte zum Pflücken bereit ist. Ich wollte nicht, dass sie Schädlingen zum Opfer fallen oder sich am Weinstock spalten, Ich benutzte mein Hemd als provisorischen Korb, um zu versuchen, so viele wie möglich in die Küche zu bringen. Natürlich bedeutete dies, dass ich versehentlich einige der Früchte zerquetschte oder quetschte. Um unnötige Schäden zu vermeiden, halte ich jetzt einen Draht-Erntekorb im Garten. Dieser wetterfeste Korb ist immer praktisch, wenn es eine Fülle von hausgemachten Tomaten zu pflücken gibt und lässt mich sie beschädigungsfrei ins Haus bringen. Wenn ich viel Obst habe, schnappe ich mir auch meinen Maine Garden Hod, der viel Platz für den Transport von Tomaten bietet.
Wenn Sie reife oder unreife Tomaten pflücken, ziehen oder ziehen Sie sie nicht an der Pflanze. Dies kann die Pflanze beschädigen oder unreife Früchte abschlagen. Verwenden Sie stattdessen Gartenscheren oder Scheren, um Früchte von der Rebe abzuschneiden.
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