Gebratene Schweinebauchscheiben oder -streifen sind ein Rezept aus meiner Kindheit, sie sind Einfachheit personifiziert, einige Fenchelsamen, Salz, Pfeffer & ein Ofen!
Ich habe meine lebenslange Liebe zu billigeren Fleischstücken auf dieser Website bekundet. Es hat immer mehr Geschmack als Premium-Schnitte und ich kann nicht genug davon bekommen!
Gebratener Bauch Entwurf oder Streifen.
Ich war vor einiger Zeit in ein Twitter-Gespräch über Schweinefleisch verwickelt und versuchte herauszufinden, wann dieser Fleischschnitt von Bauchschwein zu Schweinebauch ging.
Ich war sehr verwirrt, als ich aufwuchs und es als Entwurf kannte. Anscheinend ist dies ein spezifischer Name aus einer sehr kleinen geografischen Region.
Wenn Sie also nicht aus den britischen Midlands stammen und diesen Namen verwenden, lassen Sie es mich bitte in den Kommentaren wissen!
Dieses Rezept verwendet Schweinebauchstreifen, eine Seltenheit unter billigeren Fleischstücken, da es nicht unbedingt lange langsam gekocht werden muss, um es zart zu machen.
Natürlich können Sie es langsam im Ofen braten, wie ich es mit meinem chinesischen Schweinebauch und Very British Crispy Roast Pork Belly tue.
Sie können es sogar in einem Schnellkochtopf kochen, wie mein gepresster Schweinebauch mit Kirschen.
Hier wird es in einem heißen Ofen mit etwas Würze für nur 25-30 Minuten geröstet. Der Fettgehalt sorgt dafür, dass es innen wirklich saftig bleibt, außen knusprig und fast zäh.
Das Schweinefleisch.
Schweinebauch hat 3 verschiedene Schichten, die Haut, eine dicke Fettschicht und dann abwechselnd Fett- und Fleischschichten.
In der Tat in Korea Schweinebauch, übersetzt als dreischichtiges Fleisch… Sie sind willkommen, und ja, ich habe ein koreanisches Schweinebauchrezept!
Es ist wahrscheinlich, dass Sie einen Metzger oder Supermarkt mit Fleischtheke besuchen müssen, um dieses Zeug zu bekommen, aber es lohnt sich!
Fragen Sie Ihren Metzger nach etwa 1-1,5 cm dicken Scheiben, die wahrscheinlich jeweils 100-125 g wiegen. Ich serviere zwei pro Person.
Je nachdem, welches Ende des Bauches Sie haben, haben Sie möglicherweise ein kleines „Gristle“ an einem Ende. Wenn Ihr Metzger dies belassen hat, schneiden Sie es einfach vor dem Rösten ab.
Serviervorschläge.
Ich würde das nehmen, aber trotzdem könnte ich es bekommen.
Als ich aufwuchs, hätte meine Mutter gebratene Schweinebauchscheiben mit Kartoffelpüree, Erbsen und Soße serviert. Nichts von diesem ausgefallenen Soße Zeug entweder, es wäre billig knock off Bisto gewesen!
Das habe ich auf diesen Bildern mit meinem eher foxy ungarischen Lecso serviert.
Ein Pfeffer-Tomaten-Eintopf mit Salami und Speck, ja, das ist so gut, wie es sich anhört!
Sie können leichter gehen, es wäre wunderbar mit meinem Puy Linsen mit Fenchel Rezept.
Sie wären auch atemberaubend neben meiner gerösteten Birne mit Blauschimmelkäse.
Eine weitere leichtere Option, die am Birnenthema festhält, wäre dieser Birnensalat mit Walnussdressing.
Einfach gebratene Schweinebauchscheiben oder Bauchentwurf, wie wir wussten, dass es ein wunderbarer sparsamer Genuss wäre, Ich verehre es heute noch!
Zutaten
- 4 x 100 g (3.5 oz) Scheiben Schweinefleisch
- 1 TL Grobes Meersalz
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Fenchelsamen
Anleitung
- Das Schweinefleisch gut auf Küchenpapier trocknen.
- Auf beiden Seiten großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Fenchelsamen leicht zerdrücken und beide Seiten des Schweinefleisches erneut würzen.
- Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C oder 400°F 25-30 Minuten garen.
- Überprüfen Sie die Hälfte des Garvorgangs und lassen Sie etwas Fett abtropfen, wenn zu viel Fett vorhanden ist.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Nährwertangaben:
Ausbeute:
2
Portionsgröße:
1
Menge pro Portion: Kalorien: 481gesamtfett: 28ggesättigtes Fett: 10GTRANSFETT: 0gungesättigtes Fett: 15gCholesterin: 176MGNATRIUM: 1278mgKohlenhydrate: 1gFaser: 1GZUCKER: 0gProtein: 53g
Brennwertangaben werden von einer Drittanbieteranwendung bereitgestellt und dienen nur als Richtwerte.
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