Vergessen Sie den Ofen und schnappen Sie sich einen Schnellkochtopf. Kein Scherz!
Der erste Kuchen, den ich als Kind gegessen hatte, war weder der schicke, der in einem Ofen gebacken wurde, noch wurde er mit Schlagsahne oder Buttercreme-Zuckerguss belegt. Es war ein einfacher und bescheidener Butterkuchen, der von meiner lieben Mutter in einem Schnellkochtopf hergestellt wurde. Zu dieser Zeit hatten wir keinen Ofen, aber meine Großeltern hatten einen elektrischen Ofen, der aussah wie ein großer Schmortopf mit Deckel, er war leicht und kann von Hand an jeden Ort getragen werden. Wann immer wir meine Großeltern besuchten, machte meine Mutter Kuchen und Kekse darin. Ich bin mir nicht sicher, ob dieser Ofen noch bei meinen Großeltern ist, vielleicht sollte ich beim nächsten Besuch den Dachboden überfallen. Wenn ich Glück habe, werde ich das Bild dieses antiken Ofens teilen, es hat ein sehr einzigartiges Aussehen. Zu anderen Zeiten machte meine Mutter den Kuchen in einem Schnellkochtopf und wir genossen ihn wie alles andere. Die Textur dieses Kuchens war der in einem Ofen hergestellten sehr ähnlich und schmeckte wirklich gut.
Nun, da fast die ganze Küche einen Ofen hat, macht es Sinn, einen Kuchen in einem Schnellkochtopf zu backen?
Nun, ich hatte so lange darüber nachgedacht, den Kuchen in einem Schnellkochtopf zuzubereiten, und es geschah gestern endlich an einem sehr verschneiten Tag. Ich öffnete die Vorhänge, die den Blick auf den Hinterhof versperrten, Ich guckte nach draußen und klebte an der Aussicht auf Schneeflocken, die Spaß in der Luft hatten. Sie zögerten genug, sich niederzulassen. Es war eine sehr ruhige und beruhigende Aussicht. Plötzlich reiste meine Gedankenzeit in meine Kindheit; Viele gute Erinnerungen gingen mir durch den Kopf, eine davon war der Kuchen, der in einem Schnellkochtopf hergestellt wurde. Die Begeisterung und das Glück, das meine Schwester und ich hatten, als wir diesen Kuchen genossen, wie wir um das letzte Stück des Kuchens kämpften, wie dankbar wir unserer Mutter waren, dass sie uns behandelt hat…
Ich wollte diese ganze Erfahrung nachstellen, dafür musste ich den Kuchen in einem Schnellkochtopf machen, nicht im Ofen. Es war gar nicht so schwer, da ich einen Schnellkochtopf und alle einfachen Zutaten für den Kuchen hatte. Ich machte den Kuchenteig, goss ihn in eine Pfanne, hielt ihn im Schnellkochtopf und drückte die nächsten 35 Minuten die Daumen. Ich wollte, dass der Kuchen so gut wird, wie meine Mutter es gemacht hat, ich war nicht bereit für irgendwelche Flops. Der Kuchen ist großartig geworden, die Textur war so weich und feucht. Es wäre schwer für jemanden zu glauben, dass dieser Kuchen in einem Schnellkochtopf hergestellt wurde.
- Allzweckmehl – ¾ Tasse
- Kakaopulver- ¾ Tasse
- Puderzucker- 1½ Tassen
- Butter(ungesalzen) – 100 g oder ½ Tasse + mehr zum Einfetten der Kuchenform
- Eier(Weiß und Eigelb getrennt), Raumtemperatur- 3, groß
- Backpulver – ½ TL
- Vanilleextrakt- 1 TL
- Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Allzweckmehl
- Xanthungummi- 1 TL
- Eiweiß und Eigelb trennen.
- Eiweiß separat mit einem elektrischen Handmixer schaumig schlagen, beiseite stellen.
- Eigelb separat glatt rühren, beiseite stellen.
- Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
- In einer anderen Schüssel Puderzucker und Butter zu einer Sahnemischung schlagen.
- Fügen Sie zuerst das geschlagene Eiweiß hinzu und kombinieren Sie es gut.
- Als nächstes fügen Sie das geschlagene Eigelb hinzu und kombinieren es mit einem elektrischen Handmixer.
- Vanilleextrakt zugeben, gut verrühren.
- Fügen Sie die Mehlmischung nach und nach hinzu und falten Sie sie vorsichtig mit einem Schneebesen oder schlagen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit.
- Den Boden einer 6 x 2-3 / 4 Zoll Springschaumpfanne oder einer 9 Zoll Pfanne mit Pergamentpapier auslegen und die Pfanne mit Butter einfetten.
- Den Kuchenteig in die Pfanne geben.
- Stellen Sie einen Schnellkochtopf auf mittlere Hitze.
- Stellen Sie einen Rost in den Schnellkochtopf und stellen Sie die Kuchenform darauf.
- Stellen Sie die Kuchenform nicht direkt auf den Schnellkochtopf, da der Boden des Kuchens schnell verbrennt.
- Decken Sie den Herd mit dem Deckel ohne Dichtring ab und stellen Sie die Pfeife auch nicht darauf.
- Stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie sie 30 bis 40 Minuten lang, bis eine in den Kuchen eingesetzte Gabel sauber herauskommt.
-Ich habe einen 3 L Schnellkochtopf benutzt, musste also eine kleine Kuchenform verwenden, die größer war, so dass es länger dauerte, bis der Kuchen gekocht war.
-Wenn mit 5 L oder größere herd, verwenden 9 zoll kuchen pan.
– Der Kuchen kocht schneller und gleichmäßiger, ohne die Seiten oder den Boden in einer größeren flachen Kuchenform zu verbrennen.