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Nachdem ich einige von Ihnen gefragt hatte, ob dies ein Thema von Interesse wäre, war die Antwort ja. Das Video ist so geschmackvoll wie möglich gemacht, während ich dir immer noch zeige, wie man Dinge macht.
Die Pioniere mussten ihr eigenes Fleisch schlachten und während Sie zu einem Metzger gehen können, ziehen wir es vor, Dinge selbst zu tun, wenn wir können. Unten ist der Videolink, der Ihnen zeigt, wie man ein ganzes Schwein für einen Schweinebraten schlachtet und zubereitet. Es beginnt, nachdem das Schwein geschossen und geblutet wurde, beginnend mit dem Abkratzen der Haare.
Um die Haare abzukratzen, müssen Sie Ihr Schwein in heißes Wasser tauchen. Das Wasser muss 150 Grad oder heiß genug sein, um Ihre Hand laut Oldtimern nur fünf Sekunden lang zu halten (ich empfehle ein Thermometer). Wenn es kocht, dann wirst du die Haut kochen und du willst das nicht tun, bis du anfängst, dein Schwein zu braten.
Ziehen Sie am Haar und wenn es sich zu lösen beginnt, legen Sie Ihr Schwein auf einen Tisch und beginnen Sie, das Haar mit einem Glockenschaber und einem scharfen Messer abzukratzen. Selbst wenn Ihr Schwein Farbflecken hat, kratzt es ab und hinterlässt eine schöne weiße Haut.
Sobald alle Haare abgekratzt sind, verwenden Sie eine kleine Taschenlampe, um alle kleinen verbleibenden Haare abzuschneiden.
Jetzt müssen Sie Ihr Schwein ausnehmen, genau wie bei einem Reh oder einer Kuh. Wenn Sie noch nie ein Tier ausgeweidet haben, lassen Sie jemanden mit Erfahrung vorbeikommen, um Ihnen zu zeigen, wie. Wenn Sie die Blase oder den Darm knacken, wird Ihr Fleisch verdorben.
Nachdem Sie das Schwein ausgeweidet haben, legen Sie es in einen Kühler. Nächste Woche werde ich mein Rezept für die trockene Reiben, Barbecue-Sauce teilen, und wir werden durch den eigentlichen Röstprozess gehen.
Züchtest du dein eigenes Fleisch? Schlächterst du es selbst oder mietest du diesen Teil aus?
Lesen Teil 2 Braten eines ganzen Schweins