Hinter jeder köstlichen Tasse Kaffeespezialitäten steckt viel Geschäft, aber bevor grüne Bohnen überhaupt den Röster erreichen, finden Verhandlungstage, Finanzmanagement und Beziehungsaufbau statt.
Aber wie funktioniert der Verkauf von Rohkaffee? Indem Sie besser verstehen, wie es gekauft und verkauft wird, können Sie fundiertere Entscheidungen treffen, unabhängig davon, ob Sie Produzent, Röster oder Verbraucher sind.
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Finca El Injerto, Guatemala. Kredit: Finca El Injerto
Das Importeur / Exporteur-Modell
Exporteure können ein einzelner Produzent, eine Genossenschaft von Landwirten oder ein Drittexporteur sein. Sie handeln mit Importeuren oder direkt mit Röstern. Die Importeure verfügen jedoch über die Kontakte und das Finanzkapital, um große Mengen Bohnen zu kaufen. Dies bedeutet, dass Röster oft auf Importeure angewiesen sind, um Qualitätskaffee aus der ganzen Welt zu sichern.
Importeure kaufen große Mengen Bohnen und lagern sie, während sie sie an Röster verkaufen. Wenn Rohkaffee über eine Importeur / Exporteur-Transaktion gekauft wird, verfügt der Importeur über ein umfangreiches Inventar mit Informationen zu jedem Hersteller, mit dem er Geschäfte macht.
Dies kann die Erntezeit, die angebauten Kaffeesorten und die Anzahl der Bohnenbehälter umfassen, die der Produzent zur Verfügung hat. Wenn diese Informationen korrekt sind, bieten sie Rückverfolgbarkeit und Vertrauen in die Qualität des Produkts.
Grüne Kaffeebohnen bereit zum Rösten. Kredit: Neil Soque
Während der direkte Handel eine beliebte Option für diejenigen ist, die mehr Transparenz und starke Röster-Produzenten-Beziehungen wünschen, können Importeure auch für Produzenten von Vorteil sein.
Als engagierte Großunternehmen verfügen sie über die Ressourcen, um Massenlogistik, internationale Zölle und ähnliche bürokratische Prozesse abzuwickeln, die für Röster, die den direkten Handel in Betracht ziehen, abschreckend sein können.
Importeure stellen auch eine längere Lieferkette dar, wobei die Gewinne auf mehr Akteure aufgeteilt werden. Mehr Leute sind nicht unbedingt eine schlechte Sache – eine direkte Beziehung zwischen einem einzelnen Produzenten und Röster mag ideal erscheinen, aber mehrere Beteiligte können die Logistik reibungsloser gestalten, wenn es Hindernisse gibt.
Einige Importeure bemühen sich auch intensiv um Transparenz und stellen möglicherweise sogar Röster den Produzenten vor, deren Kaffee sie kaufen.
Kaffeekirschen auf einer Farm in Buon Ma Thuot, Vietnam. Credit: Wikimedia Commons, CC BY 2.0
Direkter Handel
Direkter Handel ist, wenn Produzenten ihre grünen Bohnen direkt an den Röster verkaufen, entweder als Einzelpersonen oder über eine Kaffeegenossenschaft. Durch den Wegfall der Vermittler und Importeure ergibt sich theoretisch eine erhöhte Transparenz und Nachvollziehbarkeit. Der Käufer kann die Quelle besuchen, das Produkt bewerten und eine Beziehung zum Landwirt aufbauen.
Arturo Sáenz sagt mir, dass der direkte Handel „zu einem besseren Preis und mehr Transparenz führen sollte und, wenn alles gut funktioniert, eine sehr lange Beziehung aufbauen kann.“
Aber wir sollten uns daran erinnern, dass der direkte Handel auch Risiken birgt. Ohne Agenturen, die den Prozess regulieren, hängt der Erfolg der Transaktion mehr vom Vertrauen der Teilnehmer ab und es besteht mehr Potenzial für den Abschluss von Geschäften. Röster und Produzenten müssen sich auch über Geschäftsabläufe, internationale Importverfahren und Logistik informieren.
Ena Galletti sagt mir, dass „der Produzent sicher sein muss, dass er sich der Qualität verpflichtet fühlt und Loyalität schätzt. Manchmal ist das Risiko einer Vorauszahlung der einzige Weg, um eine dauerhafte Verbindung zu einer kaffeeproduzierenden Gemeinschaft herzustellen.“
Mitglieder der Genossenschaft Los Maronchos vor Ort in Las Vegas, Santa Bárbara, Honduras. Credit: U.S. Department of Agriculture via Flickr, CC BY 2.0
Direkthandel wurde auch als Marketingbegriff kritisiert. Es gibt Beispiele für Importeure und Exporteure des „Direkthandels“, die den Herstellern die Verhandlungen aus den Händen nehmen, den Begriff jedoch immer noch in ihren Verkaufsmaterialien verwenden.
Die Verwendung des Labels ist unreguliert, so dass nicht immer klar ist, was „Direkthandel“ wirklich bedeutet oder wie viel besser es den Produzenten mit diesem Modell geht. Das Entfernen von Vermittlern sollte theoretisch bedeuten, dass mehr Gewinn an den Produzenten geht. Da der Preis für Direkthandelskaffee jedoch verhandelbar und unreguliert ist, ist er möglicherweise nicht so hoch, wie die Verbraucher es erwarten. Diese Art des Handels kann auch für Produzenten zeitaufwendiger und riskanter sein, insbesondere wenn Röster kleine Mengen kaufen möchten.
Dies bedeutet nicht, dass der direkte Handel eine schlechte Sache ist; Viele Produzenten befürworten seine Vorteile. Wir sollten jedoch bedenken, dass es sowohl seine Nachteile als auch seine Vorteile haben kann.
Marta sagt: „Direkter Handel bedeutet für verschiedene Menschen unterschiedliche Dinge. Ich denke, wir sollten darüber nachdenken, für beide Seiten vorteilhafte Beziehungen aufzubauen.
„Es beginnt damit, allen, insbesondere dem Produzenten, einen gleich gewichteten Platz auf dem Markt zu geben.“
Erfahren Sie mehr in Was bedeutet „Direkthandel“wirklich?
Grüner Kaffee verschüttet aus einem Sack. Credit: David Joyce via Flickr, CC BY-SA 2.0
Understanding Spot Buying & Terminkontrakte
Ob durch direkten Handel oder in einem Importeur / Exporteur-Modell, es gibt zwei Möglichkeiten, wie Röster grüne Bohnen kaufen: Spotkauf und Terminkontrakte.
Spot-Kauf ist, wenn Röster Kaffee vom Importeur ohne vorherige Verpflichtung kaufen. Das heißt, „auf der Stelle.“ Die Bohnen sind in der Regel bereits in einem Lager eingelagert und sofort versandfertig.
Dies kann eine teure Art sein, Kaffee zu kaufen, da der Importeur das finanzielle Risiko durch den Kauf und die Lagerung der Bohnen übernommen hat und die Kosten dafür in seinen Verkaufspreis einbezieht. Der Preis kann sich auch ändern, da er wahrscheinlich an den C-Preis gebunden ist.
Kaffeetrocknung auf einer Farm in Kolumbien. Credit: Paula Molina Ospina
Mit Terminkontrakten planen Röster, Kaffee von einem bestimmten Produzenten im Voraus zu kaufen. Importeure können einbezogen werden, oder der Röster kann direkt mit dem Hersteller zusammenarbeiten. Mit dieser Methode gibt es eine bessere Rückverfolgbarkeit und Röster können sicher sein, dass die Bohnen frisch sind. Es bietet auch mehr Sicherheit für Landwirte.
Marta Dalton ist Gründerin und CEO von Coffee Bird in Guatemala. Sie sagt mir, dass Terminkontrakte für Landwirte von Vorteil sind, weil „sie sich Gedanken darüber machen, wer ihren Kaffee kaufen wird.“
Produzenten können vorausschauend planen und haben möglicherweise einen besseren Zugang zu Krediten mit einem sicheren Terminkontrakt. Dies bedeutet, dass sie möglicherweise in Infrastruktur und Ausrüstung investieren können, um die langfristige Qualität ihres Kaffees zu verbessern.
Erfahren Sie mehr in Forward vs Spot Coffee Buying: Die Profis & Nachteile
Ein Blick auf Plantagen auf der Finca El Injerto, Guatemala. Credit: Finca El Injerto
Arturo Aguirre Sáenz ist Produzent auf der Finca El Injerto in Guatemala. Er sagt mir, dass Forward Buying „perfekt in beide Richtungen funktioniert, weil der Produzent weiß, wie viel Einkommen er erwartet, und der Verbraucher genau weiß, wie viel Geld er ausgeben muss, und Kaffee für die nächsten Jahre garantiert hat.“
Unabhängig vom Modell ist Kommunikation entscheidend. „Um die Produzenten in diesem Geschäft zu stärken, ist es wichtig, dass sie die Regeln vollständig verstehen und verstehen, worum es in einer nachhaltigen Industrie geht“, sagt Ena Galletti, Kaffeeexporteurin bei Galletti in Ecuador.
Taschen Kaffee in einem Lagerhaus in Guatemala. Kredit: Devon Barker
In-Country-Käufer
Sie können In-Country-Käufer als Zwischenhändler, Makler oder Coyote kennen. Dies sind die Menschen, die als Bindeglied zwischen Produzent und Käufer fungieren. Kaffee, der an Zwischenhändler verkauft wird, ist normalerweise von geringer Qualität und wird zu sehr niedrigen Preisen verkauft.
In-Country-Käufer haben den Ruf, Profit zu suchen, da sie im Wesentlichen eine Kürzung der Zahlung an die Produzenten vornehmen. Aber Kaffeebauern sind darauf angewiesen, dass sie Zugang zu Röstern haben. Wenn Produzenten nicht über die notwendigen Verbindungen, logistischen Kenntnisse und rechtlichen Kenntnisse verfügen, sind die Zwischenhändler für den Verkauf von Kaffee von entscheidender Bedeutung.
Sie stammen wahrscheinlich auch aus derselben Gemeinschaft wie die Hersteller, mit denen sie zusammenarbeiten. Dies kann ein wichtiger Faktor in einer Branche sein, die auf Vertrauen und Wiederholungshandel basiert.
Säcke Kaffee an einer Kaffeebörse in Brasilien. Credit: Fernando Mafra via Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0
Spekulationen auf dem Futures-Markt
Rohkaffee Kauf und Verkauf scheinen bisher unkompliziert. Aber Händler können den Kaffeepreis beeinflussen, ohne jemals mit den Bohnen zu interagieren.
Kaffee wird als Ware gehandelt, d.h. er wird auf regulierten Märkten gekauft und verkauft. Der Handelspreis von Arabica wird als C-Preis bezeichnet, und diese Zahl beeinflusst den Kaufpreis von Kaffee. Jeder Kaffee wird als ein Rohstoff behandelt, unabhängig von Herkunft oder anderen Faktoren. Selbst die Preise für Kaffeespezialitäten sind in der Regel an den C-Preis zuzüglich einer Prämie gebunden.
Spekulanten kaufen und verkaufen Preise basierend auf einem Produkt – in diesem Fall Kaffee. Der Preis, den sie aushandeln, ist der Betrag, den Händler in Zukunft für das Produkt erwarten. Der Kaffee darf niemals das ursprüngliche Lager verlassen und Spekulanten haben nicht die Absicht, die physischen Bohnen zu besitzen. Stattdessen fungiert es als Handelsinstrument, mit dem Gewinne erzielt werden.
Die Aktionen von Spekulanten beeinflussen die Marktmuster, und dies ist einer der Gründe, warum der Kaffeepreis so volatil ist.
Erfahren Sie mehr in Den C-Preis überdenken: Sollten wir die Art und Weise ändern, wie wir Kaffee bepreisen?
Grüner Kaffee bei Jubilee Coffee in Colorado, USA. Credit: Devon Barker
Auktionen
Der öffentliche Verkauf von Rohkaffee ist eine weitere Methode, grüne Bohnen zu verkaufen, und zieht Käufer aus der ganzen Welt an. Auktionen bieten Herstellern die Möglichkeit, ihr Produkt zu bewerben und Beziehungen über die Lieferkette aufzubauen. Dies stärkt die Branche und sorgt für Rückverfolgbarkeit.
In lateinamerikanischen Anbauländern finden Sie auf Auktionen in der Regel Bohnen von höchster Qualität. Hier ist das Auktionssystem eine effiziente Möglichkeit, den Markt zu analysieren. Es bietet die Möglichkeit zu sehen, wie viel Röster für ihren Kaffee bezahlen und welche Art von Bohnen sie suchen. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Sie aufgrund der hohen Qualität dieser Bohnen auch überdurchschnittliche Preise finden.
Erfahren Sie mehr unter Wie können Kaffeeauktionen direkte Handelsbeziehungen ermöglichen?
Ein Beispielraum an der Nairobi Coffee Exchange, Kenia. Bildnachweis: MTC Group über Flickr / CC BY 2.0
In vielen afrikanischen Erzeugerländern sind Auktionen oft die Standardmethode für den Kauf und Verkauf von Bohnen. Produzenten in diesen Ländern haben in der Regel keinen direkten Kontakt zu internationalen Importeuren und Röstern. So sind Auktionen oft die einzige Möglichkeit, ihre Bohnen zu verkaufen.
Zum Beispiel wird der meiste kenianische Kaffee über eine zentrale Auktion gekauft. Bei diesen Auktionen dürfen jedoch nur lizenzierte Kaffeehändler bieten. Kleinbauern treffen keine Käufer und können sich nicht für ihren Kaffee einsetzen.
Erfahren Sie mehr in Wie Mikrokooperativen den kenianischen Kaffeehandel verändern
Beutel mit grünem Kaffee. Kredit: Neil Soque
Was ist die beste Methode, um & grünen Kaffee zu kaufen?
Es gibt keine perfekte Methode, Kaffee zu kaufen und zu verkaufen. Jedes Modell beinhaltet das Lernen über die Vor- und Nachteile und die möglichen Risiken. Marta sagt, dass „Der beste Weg, Kaffee zu kaufen, darin besteht, die Art und Weise zu wählen, in der Sie sich mit den Risiken am wohlsten fühlen.“
Schauen Sie sich also Ihre eigene Situation an und berücksichtigen Sie Ihr Budget und Ihre Ressourcen. Identifizieren Sie, welches Modell zu Ihrem Wissensstand und Verhandlungskomfort passt.
Konzentrieren Sie sich auf Ihre Ziele, entwickeln Sie Ihre Beziehungen und machen Sie Geschäfte.
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