Oft gefragt: Wie Wildgans kochen?
Sind Wildgänse gut zu fressen? „Es ist gutes, mageres, reichhaltiges Fleisch. Ich finde, sie ähneln einem guten Stück Rindfleisch.“ Es stellt sich heraus, dass Gänsefleisch genauso vielseitig ist wie Rindfleisch, und die beste Art, es zu kochen, hängt von der Jahreszeit ab. Im Herbst sind die Gänse noch nicht für den Winter gemästet. Wie sollten […]