Mofongo aus dem Herzen der Karibik ist ein köstliches Gericht, das sowohl den Gaumen als auch feurige Diskussionen über seine Herkunft anlockt. Mofongo wird aus gebratenen grünen Kochbananen hergestellt, die mit Knoblauch und einer Mischung aus Fleisch oder Meeresfrüchten püriert werden.
Mofongo ist zweifellos köstlich, aber ähnlich wie der Pisco Sour-Krieg zwischen Peru und Chile ist sein Ursprung zwischen Puerto Rico und der Dominikanischen Republik umstritten, wobei beide Länder behaupten, sie hätten ihn erfunden. Unabhängig davon, wer es geschaffen hat, hat Mofongo seine Wurzeln im afrikanischen Gericht Fufú, einer Mischung aus verschiedenen stärkehaltigen Gemüsen, die zu einer Kugel zerstoßen und geformt werden. Fufú beeinflusste auch andere karibische Gerichte wie Mangú in der Dominikanischen Republik und Bammy in Jamaika.
Die Vielseitigkeit der grünen Kochbananen hat viele Mofongo-Sorten ermöglicht. Einige der beliebtesten sind Mofongo de Chicharrón (Schweinefleisch Knistern), Mofongo de Camarones (Garnelen) und Mofongo Relleno (gefüllt), die entweder mit Meeresfrüchten oder gedünstetem Fleisch in der Mitte gefüllt ist.
Um Mofongo zu Hause zuzubereiten, schneiden Sie einfach grüne Kochbananen und braten Sie sie bis sie gar sind. vorzugsweise in einem Mörser, zerdrücken Sie sie mit Salz, Knoblauch und gekochtem Fleisch Ihrer Wahl. Um einen zusätzlichen Hauch von Geschmack hinzuzufügen, kochen Sie ein paar Speckscheiben, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie mit etwas Specköl in die Wegerichmischung. Drücken Sie es in den Mörser oder eine runde Schüssel, um es zu formen. Wenn Sie sich für Mofongo Relleno entscheiden, gießen Sie auch etwas Füllung und Sauce auf Ihren Mofongo.
Also machen Sie weiter, machen Sie dieses Gericht und probieren Sie die Schönheit und das Erbe der Karibik!
Von Alex Tabar & Erika Morillo