Eines der besten und vielseitigsten Gemüse, das Sie zu jedem Ihrer Gerichte hinzufügen können, ist der bescheidene Lauch. Diese lange, weiße, stielartige Pflanze wird oft als butterartig und zwiebelartig beschrieben. Die Zugabe von Lauch kann den Geschmack eines Gerichts vollständig verstärken. Das Einarbeiten von Lauch in Suppen, Eintöpfe oder einfache Reisgerichte kann eine weitere Geschmacksschicht hinzufügen und die Mahlzeit noch schmackhafter machen. Es ist also verständlich, dass Sie wissen möchten, ob Sie dieses köstliche Gemüse einfrieren können und wie lange Sie es sicher im Gefrierschrank aufbewahren können.
Ja, Sie können Lauch einfrieren, und er bleibt nach dem Blanchieren bis zu 10 Monate frisch im Gefrierschrank. Frischer Lauch bleibt im gefrorenen Zustand nicht so frisch. Gefrorener Lauch behält viele seiner Qualitäten und Frische. Wenn Sie den Lauch vor dem Einfrieren nicht blanchieren, wird empfohlen, den Lauch etwa 2 Monate im Gefrierschrank aufzubewahren. Länger und der Lauch verliert seinen Geschmack.
Wenn Sie den Lauch nicht richtig zum Einfrieren vorbereiten, kann dies Folgendes bewirken: Verkürzen Sie die Zeit, in der er sich im Gefrierschrank befindet, um mehrere Monate und verursachen Sie Texturschäden am Gemüse, lange bevor Sie sich für die Verwendung entscheiden. Aber keine Panik, lesen Sie weiter, denn wir zeigen Ihnen, wie Sie dieses köstliche und vielseitige Gemüse richtig einfrieren können.
Können Sie Lauch einfrieren, ohne ihn zu blanchieren?
Ja, Sie können Lauch leicht einfrieren, ohne ihn zu blanchieren. Wenn Sie sie jedoch blanchieren, bleiben sie viel länger frisch.
Es wurde geschätzt, dass das Blanchieren des Lauchs dazu führen kann, dass er nur bis zu 4 Monate gefriersicher ist, während Sie ihn durch Blanchieren des Lauchs bis zu 10 Monate im Gefrierschrank aufbewahren können.
Der Hinweis ist in der Vorbereitungsphase, wenn Sie Ihren Lauch blanchieren, können Sie dieses köstliche Gemüse bequem einfrieren, ohne übermäßige Schäden zu verursachen.
Schritt 1
Sie müssen die Stängel und Wurzeln vom Lauch abschneiden.
Es ist ratsam, an dieser Stelle zu entscheiden, ob Sie sie in kleinere oder größere Stücke schneiden müssen.
Schritt 2
Eine Pfanne mit Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 3
Während das Wasser kocht, eine Schüssel mit kaltem, eisigem Wasser zubereiten.
Schritt 4
Legen Sie Ihren Lauch in das kochende Wasser für mindestens 30 Sekunden, aber nicht länger als 1 bis 2 Minuten.
Schritt 5
Nehmen Sie Ihren Lauch nach Ablauf der Blanchierzeit aus dem kochenden Wasser und legen Sie ihn sofort in das eisige Wasser.
Dadurch wird der Garvorgang angehalten. Denken Sie daran, dass die Idee, Ihren Lauch zu blanchieren, darin besteht, ihn vorzukochen und nicht zu kochen.
Hinweis: Wenn Sie den Lauch länger als 2 Minuten im kochenden Wasser lassen oder nicht sofort in das eisige Wasser geben, kochen Sie dieses Gemüse, was wiederum dazu führen kann, dass es beim Auftauen matschig wird.
Schritt 6
Sobald Sie den Lauch blanchiert haben, müssen Sie jeden Teil des Lauchs auf Papiertücher legen und sicherstellen, dass der größte Teil der äußeren Feuchtigkeit entfernt wurde.
Schritt 7
Sobald die Stücke trocken sind, legen Sie den Lauch auf ein Backblech und legen Sie ihn für 10-15 Minuten oder bis er sich fest anfühlt, in den Gefrierschrank.
Lassen Sie sie nicht länger als 30 Minuten unbedeckt im Gefrierschrank, da sie sonst unter Gefrierbrand leiden können.
Gefrierbrand ist zwar kein gesundheitliches Problem, beeinträchtigt jedoch die Qualität des Lauchs.
Schritt 8
Sobald Sie den Lauch blitzgefroren haben, können Sie ihn dauerhaft lagern. Vakuumversiegelte Beutel, luftdichte Behälter oder Ziploc-Beutel eignen sich gut zur Aufbewahrung des Lauchs.
Hinweis: Unabhängig davon, ob Sie Ihren Lauch blanchieren oder nicht, stellen Sie sicher, dass er vollständig trocken ist, bevor Sie ihn einfrieren. Zu viel externes Wasser, das auf dem Lauch gefriert, kann Schäden verursachen und ist höchstwahrscheinlich die Ursache dafür, dass Ihr Lauch nicht so lange hält, wie Sie ihn benötigen.
Kann sautéierter Lauch eingefroren werden?
Ja, Sie können Ihren Lauch vor dem Einfrieren sautieren. Stellen Sie jedoch sicher, dass der Lauch gründlich abgekühlt ist, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank stellen, da sonst die Gefahr besteht, dass Ihr warmer Lauch die Temperatur im Gefrierschrank senkt und möglicherweise andere Lebensmittel auftaut.
Um Ihren Lauch abzukühlen, lassen Sie ihn nicht länger als 1 Stunde bei Raumtemperatur, da sonst die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung besteht. Die Raumtemperatur bietet optimale Bedingungen, damit sich die natürlichen Bakterien in der Nahrung auf gefährliche Werte vermehren können. Aus diesem Grund ist es am besten, den sautierten Lauch etwa 20 bis 30 Minuten auf der Theke abkühlen zu lassen und dann in den Kühlschrank zu stellen, um die Abkühlung abzuschließen. Sobald der Lauch vollständig abgekühlt ist, legen Sie ihn in den Gefrierschrank.
Wie kocht man gefrorenen Lauch?
Sie können gefrorenen Lauch jederzeit während der Kochstufe zu einer Mahlzeit geben oder den Lauch noch gefroren sautéieren. Wenn Sie ein Gericht mit kleinerem, geschreddertem oder gewürfeltem Lauch zubereiten müssen, können Sie diese mit der Auftaufunktion Ihrer Mikrowelle auftauen oder den gefrorenen Lauch unter kaltes fließendes Wasser stellen und leicht auf den gefrorenen Lauch drücken, bis Sie eine Texturänderung spüren. Auf diese Weise können Sie den Lauch wie jeden anderen frischen Lauch behandeln, den Sie im Laden gekauft haben.
Viele Menschen gehen davon aus, dass gefrorenes Gemüse ganz anders behandelt werden muss als frisches. In Wirklichkeit sollten sie auf die gleiche Weise behandelt werden. Ein bisschen mehr Zeit wird in ihrer Vorbereitung benötigt, aber das ist rein unter Berücksichtigung des gefrorenen Zustands des Lauchs. Viele der Gerichte, die Lauch benötigen, werden nicht geändert, wenn Sie den Lauch hinzufügen, wenn er noch gefroren ist, da der Geschmack von gefrorenem Lauch dem von frischem Lauch entspricht.
Bei der Verwendung von gefrorenem Lauch ist es wichtig, sich daran zu erinnern, wie sie zubereitet wurden. Lauch, der gerade geschnitten und gefroren wurde, benötigt viel mehr Kochzeit als Lauch, der blanchiert wurde. Deshalb ist es wichtig, Gemüse vor dem Einfrieren zu blanchieren. Ein großes, fast gekochtes Gemüse in Ihrem Topf zu haben, ist viel einfacher als eines zu kochen, das sowohl gefroren als auch völlig ungekocht ist.
Wie man Lauch auftaut
Es wird niemals empfohlen, einen gefrorenen Lauch vor dem Kochen aufzutauen. Wenn Sie dies jedoch tun müssen, aktivieren Sie die Abtaufunktion oder verwenden Sie die Auftaumethode für kaltes Wasser. Bitte beachten Sie, dass das Auftauen von gefrorenem Lauch vor dem Kochen dazu führen kann, dass der Lauch matschig wird. Aus diesem Grund werden Sie sehen, dass die meisten Rezepte, die gefrorenen Lauch enthalten, höhere Temperaturen verwenden, da das Kochen aus gefrorenem Lauch sicherstellt, dass die Textur nach dem Einfrieren erhalten bleibt.
Um einen Lauch aufzutauen, können Sie entweder Ihre Mikrowellenabtaueinstellungen verwenden oder fließend kaltes Wasser verwenden. Mit der Mikrowelle sollte es nur wenige Minuten dauern, bis der gefrorene Lauch aufgetaut ist, da die Mikrowelle auf die innere Feuchtigkeit des Lauchs angewiesen ist, um sie zu erhitzen. Mit der Wassermethode können Sie ein viel gleichmäßigeres Auftauen erzielen, und es sollte nur wenige Minuten dauern.
Viele Köche scheuen sich davor, gefrorenes Gemüse aufzutauen, da dies den Geschmack und die Textur erheblich beeinflusst. Wenn Sie gefrorenes Gemüse direkt kochen, behalten Sie viel eher den Gesamtgeschmack und die Textur bei, die das Gemüse frisch haben würde. Wenn Sie Tiefkühlkost im Supermarkt kaufen, sehen Sie die gleiche Anleitung zum Kochen der Lebensmittel, während Sie gefroren sind, um den Gesamtgeschmack, die Form und die Textur des Gemüses zu erhalten.
Kann eine Mahlzeit mit Lauch eingefroren werden?
Ja, Sie können eine Mahlzeit mit Lauch einfrieren. Wenn Sie eine sautierte Lauchmahlzeit oder eine Suppe mit gefrorenem Lauch haben, können Sie die Mahlzeit als Ganzes schnell wieder einfrieren. Dies liegt daran, dass der Lauch zusammen mit anderen Zutaten gekocht wurde, was bedeutet, dass der Verlust der Textur in den anderen Zutaten verloren geht. Das Abendessen als Ganzes reagiert anders, wenn der Lauch alleine ist. Es wird immer empfohlen, Vorräte und Suppen einzufrieren, um sicherzustellen, dass sie nach der Herstellung viele Monate halten.
Es ist jedoch zu beachten, dass diese Tiefkühlgerichte nur einmal aufgetaut werden können und normalerweise eine hohe Temperatur zwischen 75 ° C und 85 ° C erreichen sollten.
Eines der erstaunlichsten Dinge beim Aufbewahren von Dingen im Gefrierschrank ist, dass sie dadurch länger halten. Etwas, das viel Textur hat, wie Lauch, Brokkoli oder Pilze, friert ein zweites Mal nicht gut ein.
Fazit
Sie können und sollten den Lauch einfrieren, den Sie frisch in einem Geschäft oder Markt gekauft haben. Dadurch wird sichergestellt, dass sie bereit bleiben, bis Sie sie brauchen. Gekochter Lauch kann eingefroren und für einen späteren Zeitpunkt im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie Ihren gefrorenen Lauch auftauen müssen, stellen Sie sicher, dass Sie es richtig machen, da Bakterien wachsen können, wenn sie zu lange bei Raumtemperatur belassen werden.
Der beste Lauch wird immer frischer Lauch sein, wobei die am besten zubereiteten Mahlzeiten immer direkt vom Herd kommen!