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Als kleines Mädchen habe ich diese Zeit des Jahres gefürchtet. Wenn ich es wagte, die Küche zu durchqueren, bekam ich ein Messer und eine Maisschale. Verschmieren. Füllen. Wickeln. Wiederholen.
Eines Tages sah ich meinen Cousin durch den vorderen Raum gehen und die Küche völlig meiden. Sie kehrte mit Tamales vom Nachbarn zurück und machte sich damit zum Helden unserer Familie, weil unsere noch kochten.
Ein paar Jahre später saß mein Cousin am Tisch … schmierte, füllte, wickelte… als ich diesmal mit den Jalapeño-Käse-Tamales des Nachbarn hereinkam.
Es fühlte sich großartig an, zur Abwechslung der Tamale-Held zu sein!
Hier ist ein bewährtes Tamales-Rezept, das köstlich, lecker und eines der klassischsten mexikanischen Gerichte ist.
Es ist nicht das Rezept für Tamales. Es ist die Arbeit, die sie hart macht.
Die Wahrheit sei gesagt. Das ist eigentlich der Grund, warum wir große mexikanische Familien haben: Tamales zu wickeln. Total ein Scherz!
Mehr Tamales Rezept:
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- Die Maisschalen in warmem Wasser einweichen. Mindestens 20-30 Minuten, bis biegsam.
- Übernachtung ist am besten.
Pro Tamale Making Tip:
Legen Sie sie in einen großen Topf und decken Sie sie mit einem Deckel eines kleineren Topfes ab. Maisschalen schwimmen und müssen vollständig in Wasser getaucht werden.
Wenn Sie das Glück haben, in einem Gebiet zu leben, in dem vorbereitete Masa verkauft wird, KAUFEN Sie sie. Sie werden es nicht bereuen, sich diesen Schritt erspart zu haben.
Oder Sie können hausgemachte Masa für Tamales machen. Sie können auch eine gesündere Masa mit Öl verwenden, das kein Schmalz verwendet.
Die Füllung für Rajas con Queso Tamales:
- eingelegte Jalapenos
- Monterey Jack Käsescheiben
Lost in Translation: „Rajas“ sind Scheiben. Vielleicht finden Sie „Tamales de rajas con queso“ mit gerösteten Poblano-Paprikaschoten anstelle von eingelegten Jalapenos.
Es ist jedoch 100-mal einfacher, stattdessen eingelegte Jalapenos zu verwenden.
Traditionell werden diese Tamales mit Oaxacakäse hergestellt. Monterey Jack ist leichter zu finden und macht einen guten Ersatz.
Wie man Tamales zusammenbaut
- Holen Sie sich eine Maisschale und tragen Sie eine dünne Schicht Masa auf.
- Fügen Sie Ihre Füllung hinzu.
- Falten Sie jede Seite nach innen.
- Das Eckende einklappen und beiseite stellen.
Wort an die Weisen: Während ihr Tamales zusammenbaut, stellt sicher, dass diejenigen, die bereits zusammengebaut sind, aufstehen und nicht liegen. Die offene Oberseite sollte nach oben sein.
Die Füllung fällt sonst heraus.
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Wenn Sie eine Tüte Maisschalen kaufen, werden Sie immer einige finden, die NICHT gut sind. Vielleicht sind sie zu klein, oder sie sehen einfach komisch aus.
Fügen Sie diese auf den Boden eines großen Dampfgarers. Sie dienen auch dazu, auf die dampfenden Tamales zu legen.
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- Wasser in den Dampfgarer geben.
- Tamales mit offener Seite nach oben hinzufügen.
- Dampf für 1 /2 bis 2 Stunden oder bis sich die Masa leicht von der Maisschale entfernt.
Tamales in der Hälfte der Zeit mit einem Instant Pot zubereiten. Schauen Sie sich diese an: Instant Pot Red Pork Tamales und Instant Pot Chicken Tamales.
Wie lange halten Tamales?
- Frische Tamales halten bis zu 5 Tage im Kühlschrank.
- Gefrorene Tamales halten bis zu 4 Monate.
Diese wahnsinnig leckeren Tamales de Rajas con Queso werden ein Familienfavorit sein. Sie sind perfekt für jeden besonderen Anlass. iProvecho!
Jalapeño und Käse Tamales
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Zutaten
- ▢ 1 30 Hülsen
- ▢ Wasser (für Dampfer)
- ▢ Vorbereitete Masa
- ▢ 1 12- unze Dose eingelegte Jalapeño-Scheiben
- ▢ 1/2 lb geschredderter Oaxaca-Käse oder Monterrey Jack, 3/4-Zoll-Scheiben
Anleitung
-
Maisschalen 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Übernachtung ist am besten.
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Überschüssiges Wasser aus den Maisschalen abtropfen lassen und abschütteln.
-
Tragen Sie eine dünne Schicht Masa auf.
-
Fügen Sie eine Scheibe Jalapeño-Pfeffer hinzu.
-
Fügen Sie eine Scheibe Käse hinzu.
-
Verwenden Sie Ihr bestes Urteilsvermögen. Wenn Sie eine größere Maisschale verwenden, fügen Sie mehr Käse hinzu.
-
Falten Sie die Maisschalen Seiten nach innen.
-
Falten Sie die Ecke oben in die Mitte und legen Sie sie beiseite.
-
Legen Sie bereits zusammengebaute Tamales stehend nach oben, mit der offenen Seite nach oben.
-
Füllen Sie den Boden eines großen Dampfers mit Wasser.
-
Sie werden immer Maisschalen haben, die NICHT gut sind. Fügen Sie diese auf den Boden des Dampfers, über dem Dampfeinsatz.
-
Fügen Sie Tamales offene Seite bis zum Boden des Topfes hinzu.
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Dampf für 1 /2 bis 2 Stunden oder bis sich die Masa leicht von der Maisschale entfernt.
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Anmerkungen
- Kaufen Sie vorbereitete Masa.
- Freunde einladen zu helfen.
- Wenn Sie hausgemachte Masa machen, machen Sie es Tage im Voraus.
Schneiden Sie den Käse in dünne Scheiben, die der Länge der Maisschalen entsprechen.
- Frische Tamales halten bis zu 5 Tage im Kühlschrank.
- Gefrorene Tamales halten bis zu 4 Monate.