Historischer Klatsch ist voll von Geschichten, die auf Absinth als den Schnaps der Wahl für eine ‚verlorene Generation‘ von Dichtern und Künstlern anspielen: Legendäre Namen wie Baudelaire und Verlaine behaupteten, es in großen Mengen zur ‚Inspiration‘ zu trinken. Während wir nicht sicher wissen können, wie viel Wahrheit in diesen Geschichten steckt, wissen wir, dass es einen nebligen Dunst des Geheimnisses gibt, der dieses alte Gebräu umgibt.
Wie lange gibt es Absinth schon?
Es wird angenommen, dass Absinth erstmals 1792 vom französischen Arzt Pierre Ordinaire kreiert wurde, der zuerst die Idee hatte, Alkohol mit Artemisia absinthium oder ‚Wermut‘ zu mischen – einem Kraut, das auf der ganzen Welt mit verdauungsfördernden, entzündungshemmenden und antiseptischen Eigenschaften vorkommt. Wie so oft wurde diese Pflanze zuerst für medizinische Zwecke verwendet, aber ihr Geschmack war so besonders und ansprechend, dass sie in der Schweiz, wo Ordinaire lebte, als raffinierter Likör weit verbreitet wurde.
Wann wurde es populär?
1805 beschloss Henri-Louis Pernod, ihn industriell zu produzieren, und so begannen die glorreichen Jahre des Absinths: 1912 war der Verbrauch allein in Frankreich auf 220 Millionen Liter gestiegen. Mit seinem bitteren Geschmack und seiner unverwechselbaren grünen Farbe wurde Absinth typischerweise in Eiswasser mit Zuckerzusatz verdünnt konsumiert. Heute ist es einfach, fertige Zubereitungen von Absinth zu finden, aber es ist ziemlich einfach und erschwinglich, das Konzentrat zu Hause zu machen.
Wie macht man Absinth?
Technisch gesehen ist Absinth ein destillierter Likör, was bedeutet, dass er aus der Destillation eines fermentierten Pflanzenprodukts stammt. Es besteht aus verschiedenen Kräutern, die die Hauptbestandteile des Rezepts sind. Für einen halben Liter 95-prozentigen Absinth benötigen Sie: 35 Gramm Wermut (Artemisia absinthium) 35 Gramm Anissamen 8 Gramm Angelikawurzel 8 Gramm Sternanis 4 Gramm Majoran 4 Gramm Fenchelsamen 4 Gramm Koriander, 4 Kardamomkapseln ein halber Samen Muskatnuss. Diese Kräuter und Samen sind alle häufig in jedem gut sortierten Supermarkt oder Apotheke zu finden, aber vermeiden Sie es, sie ‚vorgemischt‘ zu kaufen.
- Kaufen Sie sie einzeln und mischen Sie sie selbst zusammen, um ein viel besseres Ergebnis zu erzielen.
- Legen Sie zunächst den Alkohol mit dem Wermut in eine Glasflasche.
- Verschließen Sie die Flasche mit einem verschlossenen Korken und lassen Sie sie einen Monat lang stehen.
- Wenn der Monat vorbei ist, filtern Sie die Flüssigkeit und fügen Sie die anderen Kräuter hinzu, die Sie zuvor mit Mörser und Stößel gemischt haben. Sie können die gleiche Glasflasche verwenden, aber achten Sie darauf, sie sorgfältig zu waschen und zu trocknen.
- Lassen Sie die Zusammensetzung einen weiteren Monat ruhen und ziehen und schütteln Sie die Flasche mindestens einmal am Tag.
Was ist der beste Weg, um es zu trinken?
- An diesem Punkt ist Ihr Absinth bereit, genossen zu werden. Wie? Sie können es so trinken, wie es ist, aber nur, wenn Sie echte Experten im Absinth-Trinken sind.
- Für diejenigen, die ein Getränk benötigen, das etwas leichter und frischer ist, befolgen Sie diese Schritte: geben Sie ein wenig Zucker in einen Teelöffel und gießen Sie ein Glas Absinth über den Löffel.
- Mit einem Streichholz oder Feuerzeug den restlichen mit Alkohol getränkten Zucker vorsichtig auf dem Löffel anzünden und die Flamme nach zehn Sekunden ausblasen.
- Rühren Sie dann den Löffel in den Absinth und geben Sie eine halbe Dosis Eiswasser hinzu.
- Nochmals umrühren. Vielleicht möchten Sie dieses herrliche Trankopfer alleine an Ihrem Schreibtisch genießen und vor einem Blatt Papier und Stift sitzen. Wer weiß, was der Dichter oder Künstler in dir danach tun wird?
Lust auf mehr Kreativität mit Ihrem Absinth? Wie wäre es dann, es in einem Cocktailrezept zu verwenden. Es mag nicht überraschen, dass Absinth-Cocktails dazu neigen, ziemlich „dunkle“ Namen zu haben. Wenn Sie wissen möchten, wie man einen Tod am Nachmittag (erfunden von niemand anderem als Ernest Hemingway) oder einen Nekromanten mischt, dann sind diese Rezepte genau das Richtige für Sie.