Geräucherter Schweinebauch

Dieser geräucherte Schweinebauch schmilzt im Mund fantastisch! Wenn Sie es relativ lange niedrig und langsam kochen, entstehen die schönsten Aromen. Es ist wahrscheinlich der beste Speck, den Sie jemals haben werden. Wer mag keinen Speck? Es gibt niemanden in unserem Haus, der ein Stück Speck ablehnt. Es ist in der Regel ein bisschen ein fracas über das letzte Stück, tatsächlich, LOL.

Wir haben buchstäblich immer Speck in unserem Haus, wissen Sie, nur für den Fall, dass wir etwas für einen Specknotfall kochen müssen! Aber im Ernst, wenn Sie den am besten geräucherten Schweinebauch essen möchten, den Sie jemals haben werden, müssen Sie dieses Rezept ausprobieren! Wie bei den meisten geräucherten Fleischrezepten dauert dies einige Zeit und Vorplanung. Aber die Ergebnisse sind es definitiv wert!

Zutaten für dieses Rezept

Die Zutaten für dieses großartige Rezept sind sehr einfach. Sie haben die trockene Einreibung, die aus Zutaten besteht, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer oder Gewürzschublade haben, und natürlich den Schweinebauch selbst.

Zutaten

• Schweinebauch
• Koscheres Salz
• Brauner Zucker
• Süßer Paprika
• Chilipulver
• Frisch gemahlener Pfeffer

SCHWEINEBAUCH ZUBEREITEN

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel alle trockenen Zutaten zusammen, damit sie gut miteinander kombiniert werden. Sie müssen die Haut entfernen, wenn sie noch an Ihrem Schweinebauch haftet. Sie können Ihren Metzger bitten, die Haut für Sie zu entfernen, bevor Sie sie kaufen.

Legen Sie Ihren Schweinebauch auf ein Backblech mit einem Rand. Schneiden Sie die fette Seite Ihres Schweinefleisches mit einem scharfen Messer in ein Schraffurmuster. Achten Sie darauf, nur in das Fett zu schneiden. Sie möchten nicht in das Fleisch des Schweinebauchs durchschneiden.

Jetzt nehmen sie ihre trockenen reiben und streuen sie es alle über die cut von fleisch. Stellen Sie sicher, dass Sie sowohl die Ober- und Unterseite als auch alle Seiten abdecken. Sie müssen die Einreibung sanft in die schraffierten Schnitte einmassieren, die Sie auch im Fett gemacht haben.

Decken Sie das Tablett mit Plastikfolie ab und kühlen Sie Ihren Schweinebauch mindestens 12 Stunden lang. Sie können es vor dem Rauchen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Sie können sehen, warum Sie ein umrandetes Backblech verwenden möchten. Der Schweinebauch sickert ein bisschen Wasser aus, während er im Kühlschrank ist. Denken Sie an das große Durcheinander, das Sie aufräumen müssten, wenn das umrandete Backblech nicht da wäre!

Bereit für den Smoker

Nehmen Sie den Schweinebauch aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn zum Aufwärmen etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen. Heizen Sie Ihren Raucher auf 225 Grad Fahrenheit vor und bereiten Sie ihn für das Fleisch vor. Wie Sie sehen, habe ich eine mit Aluminiumfolie ausgekleidete Pfanne mit etwa einem Zentimeter Wasser unter den Schweinebauch gelegt, während er raucht.

Dies verhindert, dass das Fleisch beim Räuchern austrocknet. Es fängt auch alle Fetttropfen auf, reduziert Schübe und hilft, Ihre Raucherbox sauber zu halten. Sie müssen das Wasser während des gesamten Räuchervorgangs auffüllen.

Legen Sie das Fleisch mit der Fettseite nach oben in den Räucherofen. Ich benutze Applewood, um meinen Schweinebauch zu rauchen; Es scheint nur die Aromen des geräucherten Fleisches zu verbessern. Schließen Sie nun den Deckel und schauen Sie nur, um das Wasser aufzufüllen oder Ihrem Raucher mehr Apfelholzchips hinzuzufügen.

Rauch zu einer Temperatur, nicht zu einer Zeit

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Ich benutze einen ChefAlarm von Themoworks. Sie können die Innentemperatur kontinuierlich überwachen, was großartig ist! Das ist ein Punkt, an den sich jeder erinnern muss, wenn er Fleisch jeglicher Art raucht. Sie rauchen immer bis zu einer Temperatur, nicht bis zu einer Zeit. Wenn Fleisch niedrig und langsam gekocht wird, ist es fertig, wenn es eine bestimmte Innentemperatur erreicht, nicht nur, weil Sie es für eine bestimmte Zeit im Raucher hatten.

Sie möchten Ihren Schweinebauch weiter rauchen, bis die Innentemperatur des Fleisches 165 Grad F erreicht. Wie ich bereits erwähnt habe, schauen Sie sich nicht die Zeit an, aber als Referenz kann es bis zu 6 Stunden oder länger dauern, bis Ihr Schweinebauch diese Innentemperatur erreicht.

Nehmen Sie den Schweinebauch aus dem Smoker und lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten auf einem Rost ruhen, Sie können ihn bis zu 30 Minuten ruhen lassen und es wird gut. Jetzt können Sie mit dem Schneiden beginnen!

Wie schmeckt geräucherter Schweinebauch?

Geräucherter Schweinebauch schmeckt wie der beste Speck, den Sie je hatten, und wirklich, ich mache keine Witze! Wenn ich anfange, den warmen Schweinebauch in der Küche zu schneiden, kommt jeder im Haus für ein paar Scheiben vorbei. Ich muss sie oft abwehren, damit sie nicht alles essen, bevor ich bereit bin, es zum Essen zu servieren.

Was passt gut zu geräuchertem Schweinebauch?

Wir servieren den dünn geschnittenen Schweinebauch gerne auf einem knusprigen Brötchen mit Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce. Sie können es mit Pommes frites oder einem grünen Salat kombinieren, um das Essen abzurunden. Sie können Schweinebauch im Grunde genauso servieren wie Pulled Pork. Auf einem schönen Brötchen oder direkt auf einem Teller in BBQ-Sauce erstickt.

Dieser geräucherte Schweinebauch ist auch perfekt zum Frühstück! In Scheiben geschnitten schön dünn und warf in eine Pfanne für eine Minute, um es durch zu erwärmen. Serviert mit einigen gebraten oder Rührei und eine Scheibe Toast, und Sie haben das beste Frühstück in der Stadt!

Andere Optionen zum Rauchen von Schweinebauch

Sie können Ihren Schweinebauch so rauchen, wie ich es beschrieben habe, und ich weiß, dass Sie mit den Ergebnissen sehr zufrieden sein werden. Dies ist jedoch nicht die einzige Möglichkeit, Ihren Schweinebauch zu servieren. Sie können das, was sie geräucherten Schweinebauch nennen, zu verbrannten Enden machen. Sie folgen im Grunde dem gleichen Verfahren, aber anstatt den ganzen Schweinebauch zu rauchen, schneiden Sie das Fleisch in Schweinebauchwürfel.

Rauchen Sie sie in einer Folienpfanne und rühren Sie sie gelegentlich um, während sie rauchen. Sie sind leckere kleine Bissen von geräuchertem Schweinefleisch Güte! Ich würde Ihnen empfehlen, sie einige Zeit auszuprobieren!

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