Pistazien spalten sich, bevor sie geerntet werden. Daher dürfen sie nicht in den Boden fallen, da sie das Risiko einer Kontamination durch Bodenmikroorganismen eingehen. Die Früchte, die in den Boden fallen, werden nicht geerntet und bleiben dort als Kompost für die Bäume. Die Ernte des Pistazienbaums beginnt im Spätsommer (August bis Mitte September in den USA), abhängig von der Sorte und der Region, und dauert etwa 15 bis 20 Tage. Im Gegensatz zu Zitrusfrüchten, Äpfeln und anderen Obstbäumen reifen normalerweise nicht alle Pistazienfrüchte in einem Baum gleichzeitig. Folglich erfolgt die Ernte in 2 oder 3 Stufen (2-3 „Hände“). Die erste Hand wird normalerweise geerntet, wenn 60-70% der Früchte gereift sind.
Das Ernten von Pistazienbäumen ist ein arbeitsintensives Verfahren, wenn es von Hand durchgeführt wird, indem die Bäume mit speziellen Handgeräten geschüttelt werden. Die Früchte fallen unter die Baumkronen, über ausgestreckte Segel oder Auffangnetze. Dann werden die Früchte in Haufen sortiert und es folgt ein grobes Screening, um abgefallene Blätter, gebrochene Samen und Triebe zu entfernen. Unmittelbar nach dem Sortieren oder maximal nach 10-12 Stunden werden sie an einem kühlen Ort ausgebreitet und die Nüsse sollten geschält werden, da sich sonst ihre Qualität verschlechtert.
In organisierten Pistazienplantagen in den USA erfolgt die Ernte jedoch über große Traktoren, die an den Bäumen befestigt sind und die Äste schütteln, damit die Früchte in Behälter fallen können, in denen die Sortierung erfolgt. Die Früchte werden dann durch die LKWs zu den Verarbeitungseinheiten übertragen. In diesem Fall ist der Weg der Früchte vom Baum zur Verarbeitungseinheit eher innerhalb weniger Stunden abgeschlossen.
Pistazienbaumertrag
Der durchschnittliche knospende Pistazienbaum kommt normalerweise im vierten oder fünften Lebensjahr zum Tragen. Die Produktion in diesem jungen Alter liegt normalerweise zwischen 2,2 und 4,4 Pfund. (1-2 kg) trockene Nüsse pro Baum oder 5,5 bis 11 lbs. (2,5 bis 5 kg) frisch geerntete Früchte. Für eine mittlere Produktion sind 7-10 Jahre erforderlich. In diesem Alter reicht eine faire Produktion von 13 bis 22 Pfund. (6 bis 10 kg) trockene Nüsse pro Baum oder 33-55 lbs. (15-25 kg) frisch geerntete Früchte. Wenn die Bäume im Alter von 12 bis 14 Jahren ihre volle Frucht entfalten, kann die Produktion eines gesunden und gut gepflegten Pistazienbaums 33 Pfund erreichen oder überschreiten. (15 kg) trockene Nüsse oder 83 lbs. (37,5 kg) frisch geerntete Früchte.
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