Sie sind also begeistert von Kaffee, Menschen und Gebäck. Die Eröffnung eines Cafes kann ein Lebenstraum oder einfach eine unumgängliche Geschäftsmöglichkeit sein.
Das sollte dich natürlich nicht abschrecken. Das Öffnen und Betreiben eines erfolgreichen Cafes ist eines der lohnendsten Dinge, die Sie tun können.
Aber Erwartung ist der Weg allen Kummers, und wenn du in die Eröffnung eines Cafes eintauchst, ohne zu wissen, was dich erwartet, könntest du mit einigen bösen Überraschungen auf dem Weg enden,
Um das zu vermeiden, haben wir eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zusammengestellt, die dir durch den Prozess hilft. Schauen wir uns an, wie man einen Coffee Shop eröffnet.
1. Finden Sie den richtigen Ort
2. Erhalten Sie ordnungsgemäß lizenziert
3. Versichern Sie Ihr Unternehmen
4. Investieren Sie in Mitarbeiter
5.Betrachten Sie Ihre Lebensmittelkosten
6. Implementieren Technologie
7. Vermarkten Sie Ihr Cafe
Finden Sie den richtigen Standort
Fußverkehr ist ein Schlüsselfaktor, um Kunden durch die Türen Ihres Cafes zu bringen. Die einzige Möglichkeit, vom Fußgängerverkehr zu profitieren, besteht darin, Ihr Cafe an einem Ort zu platzieren, an dem es viel davon gibt.
Denken Sie an die Art von Fußgängerverkehr, die Sie wollen. Möchten Sie vielbeschäftigte Pendler und Büroangestellte an Wochentagen morgens und mittags bedienen? Oder Wochenendeinkäufer, die einen Koffeinschub benötigen?
Mit anderen Worten, wer sind Ihre Zielkunden?
Fußverkehr führt nicht zu Verkäufen, es sei denn, Ihr Cafe spricht die Passanten an. Deshalb ist es wichtig, Ihren Zielkunden frühzeitig zu definieren.
Die Kunden, die Sie ansprechen, haben großen Einfluss darauf, wie Sie Ihren Coffee Shop betreiben. Wenn Sie beispielsweise Büroangestellte ansprechen und Ihr Cafe in einem Geschäftsviertel finden, sind Ihre geschäftigsten Zeiten die frühen Morgen- und Mittagsstunden.
Ihr Cafe wäre auch am Wochenende ruhiger als beispielsweise in einem Wohn- oder Einkaufsviertel. Möglicherweise müssen Sie Kunden mit Angeboten und Werbeaktionen anziehen, um Ihren Wochenendhandel auszubauen.
Wenn Sie eine breitere Kundendemografie ansprechen, möchten Sie vielleicht versuchen, an einem Ort mit einer guten Balance zwischen Wohn–, Gewerbe- und Büroflächen zu eröffnen – nur um alle Ihre Basen abzudecken.
Überblicken Sie Ihre Konkurrenz
Bei der Auswahl eines Standorts für Ihren Kaffee ist es auch wichtig zu wissen, gegen wen Sie antreten.
Erforschen Sie die lokale Geschäftslandschaft. Bieten sie ähnliche Produkte wie Ihre an? Wenn ja, überlegen Sie, wie Sie sich differenzieren können. Recherchieren Sie die Durchschnittspreise in der Region und berücksichtigen Sie dies in Ihrer Menüplanung.
Aber schauen Sie nicht nur auf Konkurrenten. Welche lokalen Unternehmen, Institutionen und Einrichtungen könnten Ihr Geschäft tatsächlich ergänzen und den Fußgängerverkehr weiter vorantreiben?
Wenn Sie beispielsweise in der Nähe einer Universität eröffnen, ziehen Sie möglicherweise eher Studenten an, die einen Arbeitsplatz suchen. Wenn Sie in der Nähe eines Fitnessstudios eröffnen, können Sie Kunden anziehen, die mich vor dem Training abholen möchten.
Vergessen Sie nicht die Miete
Die Miete ist eine der Hauptgeschäftskosten für die Eröffnung eines Cafes, daher sollten Sie die Mietkosten immer mit den Vorteilen einer guten Lage abwägen.
Hohe Mietpreise spiegeln sich in Ihren Menüpreisen wider. Daher ist es wichtig, dass die Mietkosten Ihrem Produkt keinen Aufschlag hinterlassen, den sich Ihr Zielkunde einfach nicht leisten kann.
Suchen Sie nach gewerblichen Vermietern und finden Sie einen, der bereit ist, einen Mietvertrag auszuhandeln, und es ist unwahrscheinlich, dass er die Mieten unverhältnismäßig erhöht. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie in Bezug auf die Verantwortung für die Wartung und Reparatur von Gebäuden auf derselben Seite sind.
Berücksichtigen Sie auch die Größe Ihrer Räumlichkeiten und wie sich dies auf den Mietpreis auswirken kann. Zum Beispiel konnte Caffe Napoli seine Mietkosten senken, indem es seinen Platz minimierte.
„Da die Miete in London sehr hoch ist und wir eine Espresso—Bar mit schnellem Service für Büroangestellte und Hotelpersonal sind, brauchten wir nicht viel Platz“, sagt CEO und Gründer Fabio Compagnoni.
„Also haben wir unsere Kosten niedrig gehalten, indem wir uns für ein sehr kleines Gebäude entschieden haben – eine alte Taxistation mit nur einem Fenster zum Bürgersteig. Die Miete war im Vergleich zu einem großen Laden sehr niedrig und es ist einfacher, einen kleinen Ort mit weniger Leuten zu verwalten. Die Miete sollte nicht mehr als 15% Ihres Gesamteinkommens betragen.“
2. Erhalten Sie ordnungsgemäß lizenziert
Wie bei jedem Unternehmen gibt es sicherlich Lizenzen, die Sie benötigen, bevor Sie betriebsbereit sind. Achten Sie darauf, diesen Schritt nicht zu überspringen, da ein unlizenzierter Start zu hohen Strafen führen kann.
Registrierung von Lebensmittelunternehmen
Bevor Sie einen Coffee Shop eröffnen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie als Gesellschaft mit beschränkter Haftung bei Companies House registriert sind.
Sobald Sie als Gesellschaft mit beschränkter Haftung registriert sind, müssen Sie sich bei Ihrem Gemeinderat als Lebensmittelunternehmen registrieren lassen. Tun Sie dies innerhalb von 28 Tagen vor dem Öffnen Ihres Cafes.
Gewerbliche Gebäude werden nach ihrer Nutzung klassifiziert. Wenn Ihre Räumlichkeiten zuvor nicht als Cafe genutzt wurden, kann dies einer anderen Klassifizierung unterliegen. In diesem Fall benötigen Sie eine zusätzliche Baugenehmigung von Ihrem Gemeinderat, um die Klassifizierung zu ändern.
Pflasterlizenz
Wenn Sie planen, in Ihrem Cafe Sitzgelegenheiten im Freien zu haben (und es wäre ein großer zusätzlicher Bonus, wenn Sie dies tun würden), müssen Sie sich auch eine Pflasterlizenz von Ihrem Gemeinderat sichern.
Mit einer Pflasterlizenz können Sie herausnehmbare Möbel legal in den Raum außerhalb Ihres Coffeeshops stellen, solange Sie dadurch keine öffentlichen Durchgangsstraßen behindern.
Die Gebühren für diese Lizenzen sind auf £ 100 begrenzt und gelten für ein Jahr, danach muss sie erneuert werden.
Versichern Sie Ihr Unternehmen
Wie bei der Eröffnung jeder Art von Geschäft ist es am besten, das Unerwartete zu erwarten. Unfälle passieren, und es ist ratsam (oder sogar obligatorisch), die richtige Versicherung zu haben, um sich selbst zu decken, wenn sie es tun.
Mitarbeiterhaftpflichtversicherung
Es gibt bestimmte rechtliche Verpflichtungen für Unternehmen in Großbritannien. Wenn Sie planen, Mitarbeiter zu haben, sind Sie gesetzlich verpflichtet, eine Haftpflichtversicherung des Arbeitgebers abzuschließen.
Es hilft bei der Deckung der Entschädigungskosten für den Fall, dass ein Arbeitnehmer bei der Arbeit krank oder verletzt wird.
Haftpflichtversicherung
Die Haftpflichtversicherung deckt Ansprüche gegen Ihren Kunden für Schäden am Eigentum eines Kunden oder zufällige Verletzungen eines Kunden, die von Ihnen oder einem Mitarbeiter verursacht wurden.
Es ist keine gesetzliche Voraussetzung für die Gründung eines Unternehmens, aber dennoch gut zu haben, wenn einem Kunden in Ihren Räumlichkeiten etwas passieren sollte.
4. Investieren Sie in Personal
Ihre Mitarbeiter sind wichtig für den Erfolg Ihres Restaurants. Wenn sie gut ausgebildet sind, können sie Ihren Ruf aufbauen, indem sie sicherstellen, dass Ihre Produkte jedes Mal richtig zubereitet werden.
Wenn sie zufrieden sind, wird sich das in ihrem Kundenservice widerspiegeln. Stellen Sie also sicher, dass Ihre Cafe-Mitarbeiter ein faires Angebot erhalten. Unzufriedene Mitarbeiter können Ihrem Unternehmen schaden.
Wenn Sie anfangen, sollten Sie überlegen, ob Sie in die Ausbildung weniger erfahrener Mitarbeiter investieren oder etwas mehr für erfahrene Baristas bezahlen möchten.
Mit dem aktuellen Arbeitskräftemangel können Sie jedoch möglicherweise nicht den Luxus haben, zu wählen. Das Beste, was Sie tun können, ist, in die Schulung Ihrer Mitarbeiter zu investieren, damit sich Ihre Mitarbeiter nicht nur geschätzt fühlen, sondern auch Fähigkeiten entwickeln, die sich in einer hervorragenden Kundenerfahrung und Wiederholungsgeschäften niederschlagen.
Vergessen Sie jedoch nicht, die Arbeitskosten im Auge zu behalten, schlechte Personaleinsatzplanung oder die Einstellung des falschen Personals können Sie auf lange Sicht wirklich kosten.
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Arbeitsoptimierung durch Technologie
Caffe Napoli Verwenden Sie die Mitarbeiterleistungsberichte von Lightspeed ePOS, um die Leistung der Mitarbeiter zu verfolgen und ihre Mitarbeiter zu motivieren.
Erhalten Sie einen Überblick über die Fluktuationsrate, die Anzahl der Belege und den durchschnittlichen Transaktionswert pro Mitarbeiter an allen Standorten.
“ Mit diesen Daten erstelle ich Ziele für meine Mitarbeiter“, sagt Fabio. „Zum Beispiel kann ich den durchschnittlichen Transaktionswert über alle meine Mitarbeiter und Standorte hinweg nehmen und ihnen dann einen Bonus geben, wenn sie ihn in einer Woche um 10% erhöhen. Es ist großartig, meine Baristas zu motivieren. Ich kann auch den Umsatz nach Mitarbeitern verfolgen, um zu sehen, welche Mitarbeiter die meisten Einnahmen erzielen.“
Mit einem klaren Überblick über die Leistung der Mitarbeiter kann Fabio daran arbeiten, seine Arbeitskosten zu senken und gleichzeitig die Zufriedenheit der Mitarbeiter zu verbessern.
Berücksichtigen Sie Ihre Lebensmittelkosten
Wie bei jedem Lebensmittelunternehmen werden Sie inhärente Kosten für die von Ihnen verkauften Produkte haben. Faktor in Lebensmittelkosten, um Ihre Geschäftskosten.
Die Hauptnahrungsmittelkosten für Coffeeshops sind natürlich Kaffee, aber das Hinzufügen von Lebensmitteln wie Gebäck, Sandwiches oder Frühstücksschüsseln ist ebenfalls üblich. „Der Verkauf von Produkten wie Gebäck hilft uns, unsere durchschnittliche Korbgröße zu steigern“, sagt Fabio von Caffe Napoli.
Wenn Sie gerade erst anfangen, kann es jedoch schwierig sein zu bestimmen, welche Produkte verkauft werden. Hier ist es hilfreich, eine Vorstellung davon zu bekommen, was Ihre lokalen Konkurrenten verkaufen – wie können Sie etwas verkaufen, was sie nicht sind, oder wie können Sie ihr Angebot verbessern?
Mit der Zeit können Sie ein Cafe-ePOS verwenden, um auf Berichte darüber zuzugreifen, welche Produkte verkauft werden und welche nicht, und dies verwenden, um Ihre Lebensmittelkosten zu senken und gleichzeitig Ihre Gewinnmargen zu erhöhen.
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Technologie implementieren
Die Eröffnung eines Cafes kann ein stressiger Prozess sein, daher ist es wichtig, in Technologien zu investieren, die Ihnen das Leben erleichtern. Offensichtlich ist ein grundlegender Bestandteil jedes Transaktionsgeschäfts eine Registrierkasse, aber heutzutage können Sie einen Schritt weiter gehen, als nur Bestellungen aufzurufen.
Elektronischer Point of Sale
Ein elektronischer Point of Sale (oder ePOS) ist eine digitale Plattform, oft in der Cloud, von der aus Sie mehrere Aspekte Ihres Unternehmens von einem einzigen Bildschirm aus ausführen können.
Mit einem guten ePOS können Sie Bestellungen von überall in Ihrem Cafe entgegennehmen, indem Sie ein iPad und eine WLAN-Verbindung verwenden. Sie können Bestellungen für eine schnelle und nahtlose Kommunikation direkt an Ihre Küche oder Barista-Station senden.
Sie sollten auch nach einem ePOS suchen, das Zahlungssoftware integriert, um Kunden ein schmerzloses Zahlungserlebnis zu bieten und gleichzeitig Transaktionsdaten für klarere Berichte und eine schnellere Tagesabstimmung zu speichern.
In der Tat, mit einem modernen ePOS-System, machen Sie alle Arten von Daten für Sie arbeiten. Erhalten Sie detaillierte Berichte über Ihre meistverkauften Produkte und verwenden Sie diese Daten, um das Inventar besser zu verwalten und Rabatte und Werbeaktionen zu erstellen, die die Warenkorbgröße und die Gewinnmargen erhöhen.
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Küchenbildschirme
Viele Cafes verwenden Küchenbildschirme (KDS), um ihren Workflow zu optimieren und den Papierverbrauch zu senken.
Es kann ein sehr effektives Werkzeug sein, zum Beispiel konnte das in Bristol ansässige Cafe Friska die Serviceeffizienz während der Stoßzeiten um 12% steigern, indem es Lightspeed integrierte Küchenbildschirme in seinen Technologie-Stack integrierte.
Die Nordlondoner Kaffeeröster Campbell und Syme verwendeten auch einen Küchenbildschirm, um einen hervorragenden Service zu gewährleisten, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen.
„Spezialitätenkaffee braucht etwas mehr Zeit, um wirklich richtig zu werden, und das kann sich auf die Zeit auswirken, die benötigt wird, um jeden Kunden in geschäftigen Momenten zu bedienen“, sagt Manager Joseph Graham.
„Ein KDS hilft uns, Bestellungen so schnell wie möglich zu erhalten, damit die Leute nicht gehen, weil sie zu lange warten.“
Mobiles Bestellen und Bezahlen
Die Pandemie 2020 hat den kontaktlosen Tischservice als gemeinsames Merkmal in vielen Cafes gefestigt. Die Einführung der mobilen Bestelltechnologie könnte das Kundenerlebnis erheblich verbessern und gleichzeitig die Sicherheit erhöhen.
Mobile Bestell- und Zahlungstools wie Lightspeed Order Anywhere ermöglichen Kunden den Zugriff auf das Menü eines Pubs oder Restaurants von ihrem Telefon aus, ohne dass Apps installiert werden müssen.
Sie bieten Kunden die Flexibilität, kontaktlos zum Mitnehmen oder zum Essen zu bestellen. Verwenden Sie das Produkt auf zwei Arten:
- Zum Essen kann der Bediener für jeden Tisch im Grundriss einen QR-Code drucken und ihn dann auf die Tische legen, damit die Kunden ihn scannen, bestellen und bezahlen können, wenn sie sich hinsetzen.
- Zum Mitnehmen können Sie die Order anywhere-Plattform als Web-Erweiterung auf Ihrer Website hinzufügen, über die Kunden Ihr Menü durchsuchen, ihre Abholzeiten auswählen, zur Kasse gehen und bezahlen können.
Lightspeed Order Anywhere lässt sich auch nahtlos in Ihr bestehendes Lightspeed Restaurant ePOS integrieren.
Dies steigert die Effizienz des Service, da das Bedienungspersonal nicht mehr zu und von den Tischen laufen muss, um Bestellungen entgegenzunehmen. Es reduziert auch das Fehlerrisiko, da Kunden Aufträge selbst eingeben, anstatt dass Mitarbeiter dies tun müssen.
7. Vermarkten Sie Ihr Cafe
Sobald Sie sich mit den technischen Dingen befasst haben, überlegen Sie, wie Sie die Leute über Ihren neuen Coffeeshop informieren möchten.
Es gibt mehrere Kanäle, um Ihr Unternehmen zu vermarkten, aber da Marketing normalerweise Zeit und / oder Geld erfordert, ist es am besten, selektiv zu wählen, welchen Sie nutzen möchten.
Soziale Medien
Social Media ist der schnellste und einfachste Weg, um Ihr Cafe zu vermarkten. Das Starten einer Seite kostet nichts und bietet Ihnen sofortigen Zugriff auf buchstäblich Tausende potenzieller Kunden.
Wählen Sie basierend auf Ihrem Zielkunden aus, welche sozialen Kanäle vermarktet werden sollen. Stellen Sie daher sicher, dass Sie Ihre Bemühungen auf den richtigen Ort konzentrieren.
Entwickeln Sie einen Social-Media-Plan, um sicherzustellen, dass Ihr Marketing mit Ihren allgemeinen Geschäftszielen übereinstimmt. Verwenden Sie das SMART Framework (spezifisch, messbar, erreichbar, relevant und zeitnah), um Inhalte und Ziele zu skizzieren, die Sie erreichen möchten.
Ein Beispiel für ein Cafe, das Social Media optimal nutzt, um seine Geschäftsziele in Farm Girl voranzutreiben.
Sie integrieren soziale Medien direkt in ihre Geschäftsstrategie, stellen sicher, dass ihre Menüpunkte wirklich instagrammierbar sind, und nutzen zeitnahe Wettbewerbe in Zusammenarbeit mit anderen Unternehmen, um das Engagement zu steigern, das sich in Verkäufen niederschlägt.
Flyering
Während es wichtig ist, sich auf Online-Marketingkanäle zu konzentrieren, kann sich die Online-Umgebung oft gesättigt anfühlen, da unzählige Unternehmen und Unternehmen um Augäpfel konkurrieren.
Deshalb können traditionellere Formen der Werbung mehr Wert schaffen, als Sie vielleicht denken. Während Social Media ein großartiges Werkzeug sein kann, um ein breites Publikum zu erreichen, ist Flyering eine effektive Möglichkeit, Sie für lokale Kunden in den Mittelpunkt zu stellen.
PR
PR ist eine der effektivsten Möglichkeiten, Ihr Unternehmen zu vermarkten. Die Leute lieben eine gute Geschichte, also stellen Sie sicher, dass hinter Ihrer Marke eine steht. Egal, ob es um Ihre Lieferkette, Ihre Gründer oder das, was Ihr Produkt darstellt, geht, eine zusammenhängende Geschichte weckt das Interesse der Menschen und bleibt ihnen im Gedächtnis.
Sobald Sie eine Geschichte haben, überlegen Sie, wie Sie sie Ihrer Zielgruppe erzählen können. Welche Medien konsumieren sie? In welchen Verkaufsstellen werden Sie sie wahrscheinlich erreichen können?
Sobald Sie sich entschieden haben, auf wen und wo Sie Ihre PR ausrichten möchten, bauen Sie Beziehungen zu Journalisten und Bloggern auf, die in der Lage sind, die Geschichte Ihres Cafes zu verbreiten
Aber auch hier ist eine gute Geschichte von entscheidender Bedeutung, und Blogger oder ein Journalist brauchen eine Geschichte, um die Aufmerksamkeit der Menschen auf sich zu ziehen.
Schließlich lassen Sie es nicht bis zur letzten Minute. Der Prozess der Planung einer Geschichte für Magazin- oder Online-Editorials kann langwierig sein, lassen Sie also genügend Zeit, damit sich der Prozess entfalten kann.
E-Mail-Marketing
E-Mail-Marketing ist möglicherweise nicht die effektivste Strategie, wenn Sie anfangen, da es unwahrscheinlich ist, dass Menschen eine E-Mail über einen Coffee-Shop öffnen, von dem sie noch nichts wissen. Außerdem wäre es in der Anfangsphase schwierig, eine umfassende E-Mail-Liste zusammenzustellen.
Diese Strategie ist besser geeignet, wenn Sie sich besser eingelebt haben und mit dem Aufbau einer soliden Kundenbasis begonnen haben.
Wenn Sie dies haben, können Sie eine Methode zum Abrufen von Kundendaten wie eine E-Mail-Adresse finden und dann Personen ansprechen, die bereits in Ihrem Caffe waren, mit Angeboten, Newslettern und Werbeaktionen.
Caffe Napoli Verwenden Sie WLAN, um Kundendaten abzurufen. „Wir bieten kostenloses WLAN, bei dem Kunden lediglich ihren Namen und ihre E-Mail-Adresse angeben müssen, um darauf zugreifen zu können.“ sagt CEO und Gründer Fabio Compagnoni. „Wir können diese Daten verwenden, um sie mit standortbasierten Werbeaktionen neu auszurichten.“
Loyalität
Eine weitere effektive Marketingstrategie sind Treueprogramme, die nicht nur Ihre Marke im Auge der Kunden behalten können, sondern auch die Kundenbindung und das Wiederholungsgeschäft steigern.
Friska verbesserte die Kundenbindung und das Engagement drastisch, indem sie eine White-Label-App startete, die durch eine Integration zwischen Lightspeed und 5Loyalty ermöglicht wurde.
Einige Websites verzeichneten nach der Einführung von App und anderen Technologien einen Umsatzanstieg von 56%.
Sie haben geschickt Anreize für die Einführung der App geschaffen, indem sie für jeden Download ein kostenloses Mittagessen angeboten haben, und motivierte Benutzer, sich durch die Kombination von Push-Benachrichtigungen konsequent mit der App auseinanderzusetzen, personalisierte Angebote und am wichtigsten, ein Treueprogramm:
- Wenn ein Kunde eine Bestellung aufgibt, scannt er einen QR-Code in seiner Friska-App mit den QR-Code-Scanfunktionen von Lightspeed.
- Der QR-Code enthält Informationen über den Kunden, z. B. die Anzahl der Treuepunkte, die er bei früheren Einkäufen gesammelt hat.
- Lightspeed teilt dann seine Transaktionsdaten mit 5Loyalty, sodass Benutzer Treuepunkte einlösen können, die sie durch einen Kauf verdient haben.
Auf dem richtigen Weg sein
Ein Cafe zu eröffnen ist nie einfach. Es gibt viele Schritte zu unternehmen, Reifen zu springen und Entscheidungen zu treffen. Am Ende der Straße könnten Sie etwas wirklich Originelles finden.
Aber wie sie sagen, es ist die Reise, nicht das Ziel.