Hier im Mittleren Westen ist guter, frischer Fisch schwer zu finden und kann teuer sein. Wenn wir die Küsten besuchen, hat es für mich immer Priorität, frisch gegrillten Fisch zu bekommen. Allein oder in Tacos, ich liebe den Geschmack von gegrilltem Fisch!
Als ich anfing zu grillen, hat mich Fisch wirklich eingeschüchtert! Würde es auseinanderfallen? Würde es an den Rosten kleben? Im Laufe der Zeit lernte ich einige Techniken, um sicherzustellen, dass ich jedes Mal perfekt gegrillten Fisch bekam.
“ Das war so aromatisch und gut! Es ist meine Lieblingsart, Fisch zu marinieren. Ich sautierte den Fisch statt zu grillen und es war ausgezeichnet.“- Arpita
Auch wenn es hier kälter wird, sollte das kein Grund sein, mit dem Grillen aufzuhören! Ich habe kürzlich einige frische Kabeljaufilets auf unserem lokalen Fischmarkt gefunden. Also habe ich mein Lieblingsrezept für gegrillten Kabeljau mit vielen Tipps und Techniken zusammengestellt, um sicherzustellen, dass Sie mit Zuversicht grillen können!
Wie bereiten Sie den Grill zum Grillen von Kabeljau vor?
Der wichtigste Schritt zum perfekten gegrillten Kabeljau ist ein gut zubereiteter Grill. Ihre Roste sollten frei von Ablagerungen sein, um sicherzustellen, dass der Fisch nicht klebt. Bürsten Sie die Roste gut, bevor Sie beginnen.
Ich grille lieber über Holzkohle. Kingsford Charcoal ist wegen der hohen Qualität der Briketts meine Lieblingsmarke. Sie brennen heiß, haben aber auch die längste Brenndauer, die ich gefunden habe.
Zum Grillen von Kabeljau benötigen Sie ein heißes, direktes Feuer. Ich empfehle, einen vollen Schornstein mit Kingsford-Holzkohle zu füllen, um die richtige Wärme zu liefern. Nach dem Schwelen gleichmäßig in einer einzigen Schicht über den Boden des Grills verteilen.
Stellen Sie den gereinigten Rost über das Feuer. Lassen Sie es einige Minuten ungestört ruhen, um es aufzuheizen, und ölen Sie es dann schnell ein. Heiße, gut geölte Roste sorgen dafür, dass Ihr Fisch nicht klebt.
Für zusätzliche Sicherheit können Sie jederzeit einen Drahtgrillkorb kaufen, der den Fisch von den Rosten fernhält.
Wie würzt man gegrillten Kabeljau?
Kabeljau ist ein leichter, schuppiger Fisch, der den Geschmack der von Ihnen gewählten Gewürze annimmt.
Ich bevorzuge es, es leicht und einfach zu halten, mit Butter, Zitronensaft, Gewürzen und Kräutern.
Ich liebe es auch, es mit asiatischen und mediterranen Aromen zu vermischen!
Welche verschiedenen Arten von Kabeljau können gegrillt werden?
Es gibt verschiedene Kabeljausorten, die sich hervorragend zum Grillen eignen.
Atlantischer Kabeljau ist am häufigsten. Dieser milde, schuppige Felchen ist am wahrscheinlichsten in Ihren Lebensmittelgeschäften zu finden. Pazifischer Kabeljau ist ein großartiger Ersatz für Atlantik und in Geschmack und Textur sehr ähnlich.
Schwarzer Kabeljau ist eine sehr nachhaltige Option, wenn Sie ihn finden können. Es ist ein bisschen fester und fleischiger als traditioneller Atlantischer Kabeljau, teilt aber seinen milden Geschmack. Pollock ist auch ein Mitglied der Kabeljaufamilie. Es ist aufgrund seiner öligen Textur nicht mein Lieblingsfisch, eignet sich aber zum Grillen.
Wie lange dauert es, Kabeljau zu grillen?
Die allgemeine Faustregel für das Grillen von Kabeljau ist 4-5 Minuten pro Seite, pro Zoll Fleisch.
Wenn Ihr Kabeljau in dickere Steaks geschnitten wird, benötigen Sie wahrscheinlich etwa 5-6 Minuten pro Seite.
Wenn es wie der Fisch, den ich hier fotografiert habe, in dünne Filets geschnitten wird, sollten Sie etwa 4 Minuten pro Seite direkt bei starker Hitze anstreben.
Woher wissen Sie, dass gegrillter Kabeljau fertig ist?
Wenn der Kabeljau fertig ist, sollte er sich leicht vom Rost lösen lassen. Sie sollten es nicht schälen oder abkratzen müssen.
Sie können die Done-ness auch mit einem Flockentest testen. Führen Sie eine Gabel schräg in den dicksten Teil des Fisches ein und ziehen Sie sie nach oben. Wenn der Fisch anfängt zu flocken, ist er fast fertig. Wenn es Ihrem Zug widersteht, braucht es mehr Zeit. Wenn es sehr leicht abblättert oder auseinander fällt, ist es verkocht.