Änderungen der Essgewohnheiten im Laufe der Jahre: Vergleich der Ernährung ab und zu

Können Sie von den Ernährungsgewohnheiten und dem Lebensstil Ihrer Großeltern lernen?

Im Laufe des letzten Jahrhunderts haben sich unsere Essgewohnheiten dramatisch verändert, und unsere Ernährung ist für die unserer Großeltern und Urgroßeltern fast nicht mehr wiederzuerkennen. Die Art und Weise, wie wir einkaufen, kochen und essen, hat sich durch unsere Einstellung zum Essen verändert – doch ist der moderne Weg der bessere Weg?

Hier betrachten wir die sich ändernden Gewohnheiten und vergleichen die Essgewohnheiten unserer Großeltern mit unseren eigenen.

Eine strenge wöchentliche Routine

Vergleichen Sie die Einstellung Ihrer Großeltern zu Essenszeiten mit Ihrer eigenen: Wie unterscheiden sie sich? Wahrscheinlich hatten Ihre Großeltern eine viel strengere Routine als jetzt. Vor fünfzig bis achtzig Jahren war es typisch für eine Familie, jeden Tag zur gleichen Zeit zu essen (Frühstück um 7 Uhr, Mittagessen um 12 Uhr und Abendessen um 5 Uhr), so dass Ihr Körper daran gewöhnt war zu wissen, wann er mit Essen rechnen musste. Diese Art von Disziplin half, die Taille schlank zu halten und Lebensmittelverschwendung auf ein Minimum zu reduzieren. In der heutigen Zeit haben jedoch viele Menschen diese disziplinierte Herangehensweise an Mahlzeiten verloren und halten sich nicht mehr an die 3-Quadrat-Mahlzeit-pro-Tag-Regel. Frühstück, Snacks und mehrere Tassen Kaffee am Tag auszulassen, sind Begriffe, die unsere Großeltern niemals in Betracht gezogen hätten. Wie wirkt sich dies Ihrer Meinung nach auf Ihren Lebensstil aus? Welcher Ansatz ist Ihrer Meinung nach am vorteilhaftesten für Ihre Gesundheit?

Die wöchentliche Routine endete auch dort nicht – es ist wahrscheinlich, dass Ihre Großeltern auch einen strengen Zeitplan hatten, was sie an welchem Wochentag aßen. Es war oft der Fall, dass die Familie am Sonntag ein gebratenes Abendessen aß, gefolgt von übrig gebliebenem kaltem Fleisch an einem Montag, dann wurden alle weiteren Reste für Dienstag, Mittwoch und Donnerstag zu einem Kuchen oder einem anderen Gericht verarbeitet. Die meisten Familien folgten auch der Routine, an einem Freitag Fish and Chips zu essen. Der wöchentliche Speisenplan war fast immer derselbe, Alle Reste wurden aufgebraucht und jeden Abend mit frischem Gemüse serviert. Während die Menschen oft keine große Auswahl hatten, aßen die Menschen regelmäßig frisch zubereitete Mahlzeiten und Gemüse.

Heute sind wir jedoch von der Wahl umgeben. Wir können nicht nur wählen, wann wir unser Essen essen, sondern wir haben auch eine große Auswahl an Speisen. Imbissbuden, Fast-Food und Fertiggerichte haben die Art und Weise verändert, wie Mahlzeiten zubereitet und gegessen werden. Warum stundenlang einen Hirtenkuchen mit dem übrig gebliebenen Rindfleisch von gestern kochen und Gemüse zubereiten, wenn Sie in den Supermarkt gehen und alles fertig kaufen können? Während Bequemlichkeit ein großes Verkaufsargument ist, denken Sie darüber nach, wie diese Verschiebung unsere Essgewohnheiten auf globaler Ebene verändert hat. Welche Einstellung bevorzugen Sie? Welche Einstellung hat Ihrer Meinung nach die meisten gesundheitlichen Vorteile?

Die Vor- und Nachteile der Rationierung

Während des Zweiten Weltkriegs führte die schwere Nahrungsmittelknappheit dazu, dass die britische Regierung ein strenges Rationierungsprogramm einführen musste. Importierte Lebensmittel waren stark eingeschränkt, was bedeutete, dass die in Großbritannien verfügbaren Lebensmittel fair und gleichmäßig zwischen den Einwohnern aufgeteilt werden mussten. Die Arten von Lebensmitteln, die rationiert wurden, umfassten frisches Fleisch, Käse, Zucker, Butter, Marmelade und Tee. In der Tat war die Lebensmittelrationierung für eine Person für eine Woche:
• 1oz Käse
• 2oz Tee (etwa 20 der heutigen Teebeutel)
• 2oz Marmeladenaufstrich
• 4oz Speck oder Schinken
• 8oz Zucker
• 1 Shilling Fleisch
• 8oz Fette (einschließlich 2oz Butter)

Nach dieser Zulage hatten die Menschen im Laufe des Monats auch 16 Punkte, mit denen sie andere Gegenstände kaufen konnten, darunter Konserven, Hafer und Bohnen. Aufgrund eines Mangels an Weißmehl war Brot immer Vollkornbrot und braun. Trotz des Mangels an Nahrungsmitteln erwies sich die Rationierung tatsächlich als vorteilhaft für die allgemeine Gesundheit des Landes. Schwarzbrot ist viel nahrhafter als die weißen verpackten Brote, die wir heute in den Regalen finden, und die Leute aßen viel Obst und Gemüse aus eigenem Anbau, da diese während der Kampagne ‚Dig for Victory‘ reichlich vorhanden waren.

Auf der anderen Seite waren Lebensmittel während des 2. Weltkriegs oft viel höher in ungesundem Fett. Die Menschen bräten Kartoffeln in Schmalz, aßen zu jeder Mahlzeit Brot und Butter und verwendeten Brot oder Talg als Grundlage für viele Mahlzeiten. Ein Teil des Grundes dafür war, dass diese Zutaten billig zu verwenden und in guter Versorgung waren, aber es hat auch teilweise damit zu tun, dass die Menschen weniger über Ernährung informiert waren. Jetzt rösten Sie Ihr Gemüse eher in ungesättigtem Pflanzenöl oder verwenden einen Dampfgarer – Dinge, von denen in den 1930er und 40er Jahren nichts zu hören war.

Ein weiteres positives Merkmal der Rationierungszeit war, dass es keine Lebensmittelverschwendung gab. Laut Love Food Hate Waste werfen wir jedes Jahr 7 Millionen Tonnen Lebensmittel und Getränke aus unseren Häusern weg, von denen die meisten hätten gegessen werden können. Während des Krieges waren solche Abfälle jedoch unbekannt: Reste wurden die ganze Woche über in anderen Mahlzeiten verwendet. Angesichts der begrenzten verfügbaren Lebensmittel war es wichtig, dass die Menschen einen Ansatz verfolgten, der nicht verschwendet werden darf.

Wussten Sie schon?
Während der Rationierungszeit wurden Kinderfiguren namens Potato Pete und Doctor Carrot entwickelt, um Kindern zu helfen, ihr Gemüse zu schätzen und zu genießen! Dieses Gemüse war gut versorgt und die Kampagne bewarb es mit Zeichentrickfiguren und Liedern.

Die Veränderung der Essgewohnheiten

Wie man gesehen hat, lässt das moderne Kochen weit weniger Zeit als früher. Lange vorbei sind die Stunden, die damit verbracht wurden, über dem Herd zu schuften. Stattdessen ist Convenience-Food viel beliebter geworden, da die Menschen mehrmals pro Woche nach Convenience-Food und Mikrowellenmahlzeiten greifen. Vergleichen Sie dies mit den 1930er Jahren, als Convenience-Food einfach Essen in Dosen bedeutete – eine Bequemlichkeit, weil es den Menschen erlaubte, Obst und Gemüse außerhalb der Saison zu essen und sie mit einfach zuzubereitendem Fleisch und Fisch zu versorgen. Bequemlichkeit ist heutzutage ein echtes Verkaufsargument für Menschen: viele Menschen in der modernen Welt nehmen sich keine Zeit für Essen und glauben, dass sie immer zu beschäftigt sind. Das Kochen von frischem Essen muss jedoch nicht stundenlang dauern – vergleichen Sie die Zubereitung eines schnellen frischen Pastagerichts mit dem Schlange Stehen in einem Fast-Food–Restaurant – die Zeit ist wahrscheinlich gleich.

In ähnlicher Weise verbringen wir in der heutigen Welt viel mehr Zeit in Restaurants als in der Vergangenheit. Für Ihre Großeltern war das Essen wahrscheinlich ein seltener Leckerbissen, der für besondere Anlässe aufbewahrt wurde. Heutzutage essen viele Familien wöchentlich auswärts. Darüber hinaus verbrauchen Sie wahrscheinlich mehr Kalorien, wenn Sie auswärts essen, als wenn Sie zu Hause essen. Dieser zunehmende Trend beim Essen erhöht unsere Taille – vielleicht hatte die ältere Generation es doch richtig – Das Bleiben muss vielleicht das neue Ausgehen werden!

Es sind jedoch nicht alle schlechten Nachrichten. Obwohl unsere Großeltern mehr hausgemachte Mahlzeiten und frisches Gemüse aus eigenem Anbau gegessen haben, ergab ein Bericht der Food Standards Agency tatsächlich, dass wir jetzt mehr Obst, exotisches Gemüse, Hühnchen und Truthahn essen als vor 50 Jahren, sowie mehr fettarme Milchprodukte, die alle viel besser für unsere Gesundheit sind. (Hinweis: Achten Sie immer auf fettarme Milchprodukte mit niedrigem Zuckergehalt, da viele fettarme Desserts einen hohen Zuckeranteil haben, um den geringen Fettanteil auszugleichen!) Ein Teil davon könnte der Tatsache zugeschrieben werden, dass wir heutzutage viel besser in der Ernährung ausgebildet sind als unsere Großeltern.

Zu naschen oder nicht zu naschen

Die strenge Essensroutine unserer Großeltern erlaubte 3-Quadrat-Mahlzeiten pro Tag und nicht mehr. Naschen war fast unbekannt und es gab nur begrenzte abgepackte Waren, die man den ganzen Tag über mitnehmen konnte. Die moderne Welt ist viel anders. Restaurants, Supermärkte und andere Orte, die Lebensmittel verkaufen, sind 24/7 geöffnet, was bedeutet, dass Lebensmittel verfügbar sind, wann immer wir es wollen. Das schnelllebige Leben, das die Menschen heute führen, bedeutet, dass wir ohne zu zögern Päckchen mit Chips, Keksen und anderen Snacks abholen. Mit Essen zur Verfügung, wann immer und wo auch immer, unsere Taille kann einfach nicht mit der Anzahl der verbrauchten Kalorien Schritt halten. Vielleicht ist es Zeit, ein Blatt aus dem Buch unserer Großeltern zu nehmen und zu den Tagen der strengen Routine zurückzukehren?

Eine Zunahme oder Abnahme der Kochkünste?

Zu Zeiten unserer Großeltern war das Erlernen des Kochens der einzige Weg, um sicher zu sein, dass ein gutes Essen auf dem Tisch stand, und dies wurde normalerweise von der Frau des Hauses getan. Heutzutage ist das Kochen eher zu einem Hobby als zu einer Notwendigkeit geworden, da viele Menschen keinen Holzlöffel von einem Spatel kennen. Viele Menschen haben einfach nicht die kulinarischen Fähigkeiten erworben, die ihre Eltern hatten, und neben dem Anstieg der Fertiggerichte ist das tägliche frische Kochen zu einer aussterbenden Kunst geworden. Als unsere Großeltern Mahlzeiten kochten, lebten sie viel autarker, bauten viel eigenes Gemüse an und kauften täglich Lebensmittel ein, da es an Kühlung mangelte. Es war eine Generation von ‚zu tun‘ und kreativ zu sein mit dem, was wenige Zutaten zur Verfügung standen.

Doch es gibt keine harten Beweise dafür, dass wir in der Küche schlechter sind als in der Vergangenheit – wir sind auch nicht besser darin! Ein Marktforschungsunternehmen fand heraus, dass die meisten Menschen wissen, wie man um 7 Mahlzeiten kocht, die dann in einem wöchentlichen Zyklus wiederholt werden. Das ist nicht anders als das Leben unserer jungen Großeltern, die Woche für Woche die gleichen Gerichte aßen. Darüber hinaus hat das steigende Interesse am Kochen aufgrund von TV-Starköchen und Kochbüchern vielleicht den sterbenden Funken entzündet, besonders jetzt, wo die Menschen so viel besser über die mit der Ernährung verbundenen Gesundheitsprobleme informiert sind. Bedeutet diese Verschiebung hin zu einer Verherrlichung einer gesunden Ernährung, dass es uns heute tatsächlich besser geht als vor einem Jahrhundert?

Von Vorwärtsbrötchen bis Wurstbrötchen

Die Menschen in der heutigen Zeit bewegen sich (im Durchschnitt) viel weniger als die Menschen zu Zeiten unserer Großeltern, und dies hat einen großen Einfluss auf unsere allgemeine Gesundheit und unsere Taille. Im modernen Leben dreht sich alles um den sitzenden Lebensstil – viele von uns fahren zur Arbeit, sitzen den ganzen Tag am Schreibtisch, fahren nach Hause und sitzen dann vor dem Fernseher, bis wir ins Bett gehen. Wir haben dann noch unsere 3-Mahlzeiten-a-day sowie alle Snacks und heiße Getränke dazwischen. Viele von uns verbrauchen mehr Energie, als wir verbrauchen, was dazu führt, dass wir lethargisch, ungesund und übergewichtig werden.

Denken Sie an das Leben Ihrer Großeltern zurück – ist ihre Generation so übergewichtig wie die Generation heute? Wahrscheinlich nicht. In den Tagen Ihrer Großeltern war es üblich, überall zu Fuß oder mit dem Fahrrad zu fahren, und die Abende verbrachten Sie selten vor dem Fernseher. Sie aßen auch nicht den ganzen Tag, so dass die Mahlzeiten, die sie aßen, der Menge an Energie entsprachen, die sie verbrauchten. Aber bedeutet das zwangsläufig, dass ihre Ernährung gesünder war? Wenn Sie sich mehr bewegen, können Sie mehr essen. Vielleicht konnten unsere Großeltern mit dem Essen davonkommen, nur weil sie viel aktiver waren?

Ernährung, Krankheit und Allergien

In den 1950er Jahren war die durchschnittliche Frau eine Größe 12 und hatte eine Taille von 27 Zoll. In diesen Tagen ist die durchschnittliche Frau eine Größe 16 und hat eine 34-Zoll-Taille. Das ist ein bemerkenswerter Unterschied – aber bedeutet das, dass Frauen aus den 1950er Jahren bessere Ernährungsgewohnheiten hatten als Frauen heute? Im Allgemeinen scheint es, dass wir heutzutage einfach nicht mehr so gesund oder aktiv sind wie damals und daher durch unsere Ernährungsgewohnheiten viel häufiger an Krankheiten leiden. Dazu gehören die jüngsten Anstiege bei der Diagnose von Diabetes, Bluthochdruck, Fettleibigkeit und Schlafstörungen, die alle mit unserer Ernährungsauswahl zusammenhängen.

Darüber hinaus sind Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten heute häufiger als je zuvor. Dies wird oft auf verarbeitete, unnatürliche und mit Chemikalien gefüllte Lebensmittel zurückgeführt – von denen es zu Zeiten unserer Großeltern noch keine gab. Können diese Veränderungen in unserer Nahrung unser Immunsystem schwächen? Es gibt auch den Vorschlag, dass unser ’sauberer‘ Lebensstil bedeutet, dass wir weniger Keimen ausgesetzt sind, dass wir nicht so viel Aktivität ausüben und dass wir weniger Obst und Gemüse essen, was unser Immunsystem schwächen und unsere Toleranz gegenüber Lebensmitteln verringern kann.

Könnte es jedoch einen anderen Grund geben, warum wir heute mehr Nahrungsmittelallergien haben als unsere Großeltern. Es ist eine Überlegung wert, dass unsere Großeltern nicht an Allergien litten, nicht wegen ihres gesünderen Lebensstils, sondern weil sie sich einfach nicht so bewusst waren, dass Bedingungen wie Allergien existierten. Wenn Menschen sich der Anzeichen und Symptome weniger bewusst sind, wird es weniger wahrscheinlich sein, dass sie sie melden, und es ist weniger wahrscheinlich, dass sie mit der Erkrankung diagnostiziert werden. Zu Zeiten Ihrer Großeltern war es üblich, dass Menschen nur dann zum Arzt gingen, wenn sie wirklich krank waren, so dass viele Nahrungsmittelunverträglichkeiten möglicherweise nie diagnostiziert wurden.

Wussten Sie schon?

Seit 1990 sind die Krankenhauseinweisungen in Großbritannien wegen Nahrungsmittelallergien um 500% gestiegen.

Entscheidungszeit

Also, was denkst du? Sind Sie von der Einstellung Ihrer Großeltern zu Essenszeiten und Lebensstil überzeugt oder sind Sie weiterhin davon überzeugt, dass Ihre derzeitige Ernährung die beste ist, die sie sein kann? Es scheint, dass jeder etwas lernen kann, indem er sich die Vergangenheit ansieht, sei es bei 3 Mahlzeiten am Tag oder beim Essen von Gemüse zu jedem Abendessen. Während wir in der Ernährung sicherlich besser ausgebildet sind, ist der eklatante Kontrast in unserem Lebensstil vielleicht das, was sich ändern muss.

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