til en dejlig Thanksgiving kalkunmiddag, overvej at servere en udbenet Kalkunbryststeg, der er saftig og let at tilberede. Denne krydrede ristede kalkunbryst er fugtig, saftig, bud og problemfri at forberede i forhold til en hel kalkun.
denne udbenede Kalkunbryststeg er aromatiseret med aromatisk frisk rosmarin, timian, salvie og krydderier.
gør dagen for din fest stressfri og fest dine øjne og smagsløg med denne lækre ristede kalkunbryst og lækre side retter som kalkun dressing, ristede søde kartofler, ristede baby kartofler eller cremet dill kartoffelsalat. Der er uendelige sider, du kan servere med din kalkun.
Spring til:
- hvad Tyrkiet at få – udbenet eller hel fugl
- fordel af udbenet kalkunbryst
- hvor meget kalkun servering per person
- hvordan til at skære udbenet kalkunbryst
- ingredienser erstatning
- hvordan man laver ristede udbenet kalkunbryst
- ofte stillede spørgsmål track smal
- udbenet kalkunbryst stege
hvad Tyrkiet at få – udbenet eller hel fugl
dette er virkelig et spørgsmål om præference. Udbenet kalkunbryst eller en kalkun i fuld størrelse er begge saftige, så længe det koges ordentligt. En fugl i fuld størrelse er meget vanskeligere og længere at lave mad, og der kræves mere forberedelse end et udbenet kalkunbryst.
under sidste års samling valgte mange mennesker mindre kalkun eller udbenet bryst. Nogle mennesker, der har forberedt en hel fugl, indså, at det er meget lettere at forberede et udbenet kalkunbryst.
de sværger, at de på deres næste store samling vil overveje at lave den udbenede. Det er mindre besvær at forberede især på en travl ferie endnu som fugtig, bud, saftig og lækker ligesom den massive kalkun.
du kan få frisk udbenet kalkunbryst eller ovnristet kalkunbryst. Jeg brugte en ovn stegt kalkunbryst (fuldt kogt) opvarmet i 60 minutter. Hvis du bruger et frisk udbenet kalkunbryst, vil tilberedningstiden være dobbelt.
fordel ved udbenet kalkunbryst
- det kræver mindre opbevaringsområde i din fryser eller køleskab.
- på grund af dens størrelse sammenlignet med en fugl i fuld størrelse er en dag eller to alt hvad du behøver for at optø den.
- under din fest arbejder din ovn dobbelt tid, og et udbenet kalkunbryst tager mindre ovnplads sammenlignet med en enorm kalkun. Også et andet plus, du kan nemt passe et udbenet kalkunbryst i din langsomme komfur, instant pot eller air fryer.
- med udbenet kalkunbryst steges det hurtigere, og det er lettere at se, om det er kogt igennem. At stege en stor fugl tager længere tid at lave mad. Lår og ben tager længere tid at lave mad end andre dele, og du kan ende med et tørt kød, hvis du ikke er bekendt med at lave en hel kalkun. Nogle gange er det ikke kogt hele vejen igennem.
- det er lettere at fjerne rester. Den eneste advarsel, hvis du kan lide at lave kalkunbestand, er det ikke muligt, da det er udbenet.
hvor meget kalkun servering per person
for en udbenet kalkunbryst, er liter Pund den anbefalede portionsstørrelse per person, mens en fuld størrelse kalkun er 1 liter pounds. Det lyder måske meget, men det overvejer ikke, at det har knogler, og nogle områder er ikke så ømme og fugtige som brystet.
også, hvis du serverer mange sider og andet kød, er en kilo pund kalkun god nok. Side retter vil helt sikkert fjerne bekymringen for at betjene din gæst.
en anden ting at overveje, vil du have rester eller vil du have din gæst til at bringe hjem nogle med dem så få et større kalkunbryst.
Sådan skærer du udbenet kalkunbryst
Carving udbenet kalkunbryst sammenlignet med en hel kalkun vil kræve mindre indsats og tid. En fuld størrelse kalkun er vanskeligere at skære end et udbenet kalkunbryst.
alt hvad du behøver er en skarp udskæringskniv eller serrated kniv. Brug enten en stor gaffel eller din hånd til at holde kalkunbrystet, mens du skærer kødet.
du kan skære det i et udskæringsbræt, men jeg foretrækker at gøre det i serveringsfadet for at fange alle de lækre juice plus jeg behøver ikke at overføre, når jeg skiver. Gør alt, hvad der er lettere for dig.
du kan skære det tyndt eller tykt, og min præference er liter tommer tyk.
ingredienser erstatning
frisk rosmarin, timian, salvie – denne ristede kalkunopskrift er aromatiseret med friske urter, og intet slår det. Du kan erstatte med tørrede urter, som er mere potent end frisk. 1 spiseskefuld frisk urt svarer til 1 tsk tørret urt.
smør – erstatning med olie. Bemærk: det er lettere at anvende urteblandingen med olie.
røget paprika – en almindelig paprika kan bruges, men jeg foretrækker røgethed og stærkere smag af røget paprika.
hvordan man laver ristet udbenet kalkunbryst
Bemærk: Jeg brugte en ovn stegt udbenet SKINLESS kalkunbryst. Det er fuldt kogt, alt hvad du skal gøre er at varme det. Du kan bruge frisk udbenet hudløst kalkunbryst, men tilberedningstiden vil være længere.
- jeg fik et 4 pund udbenet kalkunbryst, optøet i 2 dage i køleskabet og derefter fjernet fra køleskabet for at komme til stuetemperatur i en time.
Bemærk: for fødevaresikkerhed anbefales det ikke at efterlade en rå kalkun i stuetemperatur i over 2 timer.
2. Kombiner (urteblanding) rosmarin, timian og salvie i en lille skål. I en anden mindre beholder kombineres (krydderiblanding) hvidløgspulver, løgpulver, røget paprika, salt og peber.
Bemærk: Hvis du laver sovs, skal du reservere en urteblanding med en teskefuld og en blanding med krydderier. Afsætte.
3. Smelt smørret i mikrobølgeovnen i 10 sekunder og 5 sekunder, indtil det er smeltet.
Tip: Dækbeholder med saranindpakning med en lille åbning. Du vil ikke have smør eksploderer over hele din mikrobølgeovn.
4. Anbring kalkun i en stekepande, støbejern eller hollandsk ovn. Børst kalkun med smør. Drys halvdelen af krydderier over hele Tyrkiet derefter PAT (ikke gnide) urt blanding derefter drys de resterende krydderier.
Bemærk: efter børstning med smør skal du anvende krydderier og urter på undersiden af kalkunen og derefter gøre toppen.
du får resterende smør, som du kan bruge sammen med urteblandingen eller tilføje til sovs.
Tips: Hvis du har svært ved at anvende urteblandingen på kalkunen, skal du tilføje noget smeltet smør til urteblandingen, inden du lægger det på kalkunen. Eller brug olie i stedet for smør.
det er også lettere at anvende urteblandingen, hvis du klapper den med den ene hånd på kalkunen i stedet for at gnide. Hvis du gnider det, falder det bare af.
5. Forvarm ovnen ved 350 grader F og steg i henhold til instruktionerne på pakken. Det er bagt i 15 minutter pr pund og denne 4 pund fuldt kogt kalkunbryst blev bagt i 60 minutter.
6. Dæk stekepanden med kraftig folie i 40 minutter, fjern derefter dækslet, og fortsæt bagningen i 20 minutter. Gem folien.
7. Fjern kalkun fra ovnen derefter dække det med folie og hvile i 10 minutter.
8. Overfør kalkun til et fad og lav sovs, hvis det ønskes. Hvis du ikke laver sovs, skal du sørge for at overføre pandejuice i en beholder, dryp nogle over kalkunskiver.
Bemærk: Pan juice kan være salt til din smag, så du skal ikke dryppe en masse.
ofte stillede spørgsmål
kan jeg servere dette udbenede kalkunbryst uden sovs?
Ja, sovs er ikke påkrævet. Det er fuldt krydret, og dryppings eller panjuice er nok til at dryppe i din kalkun for mere smag.
kan jeg lave sovs fra drippings?
ja, du kan, selv om det vil kræve lav natrium kalkun eller kyllingebestand og andre ingredienser.
kan jeg købe Tyrkiet på forhånd?
ja, du kan og fryse det, så tø natten over eller længere i køleskabet.
kan jeg optø kalkun i stuetemperatur?
Ja og nej.
en frossen kalkun skal optøes i køleskabet natten over eller et par dage afhængigt af dens størrelse. Dette 4 pund udbenet kalkunbryst blev optøet i køleskabet i 2 dage.
når du er klar til at lave mad, skal du tage den ud af køleskabet og lade den stå i stuetemperatur i 1 time for at optø helt.
for fødevaresikkerhed anbefaler FDA ikke at forlade Tyrkiet i over 2 timer i stuetemperatur.
hvorfor forlade Tyrkiet i stuetemperatur i en time?
efter optøning i køleskabet, lad Tyrkiet indstille i stuetemperatur i en time for at optø fuldt ud, mest er 2 timer. Hvis din fugl er kold indeni, vil det tage længere tid at lave mad og ujævnt.
fuglens ydre tørrer ud, når det indre koges igennem.
kan jeg lave kalkun i en ovnpose?
ja, du kan. I stedet for at lægge folie over fuglen, er en kalkunpose praktisk at have. Det holder Tyrkiet fugtigt, saftigt og mørt med mindre oprydning.
det vil gøre det udvendige brunt, og alle de lækre dryppinger er også inde i posen.
har jeg brug for et termometer til at stege en kalkun?
Ja og nej.
ja, et digitalt kødtermometer sikrer, at kalkunen koges igennem. Det er indsat i midten på tykkeste del af kalkunbryst og indre temperatur bør læse 165 grader F. Temperaturen kan nå op til 170 grader F, når du hviler i 10 minutter.
nr. Når du køber et ovnbrændt udbenet kalkunbryst, kommer det med madlavningsinstruktioner på emballagen, og nogle gange nævner det ikke, hvad den indre temperatur skal være i stedet for, at de giver opvarmnings-eller tilberedningstiden. Følg deres madlavningsinstruktioner.
en ting at bemærke, ovnen kan variere lidt i temperatur. Stop også med at åbne ovnlåget under bagning.
hvor skal man opbevare rester af Tyrkiet?
Opbevar resterende kalkun i en lufttæt beholder op til 3 dage i køleskabet ellers opbevares i fryseren op til 2 måneder.
hvordan opbevares resterende kalkun i fryseren?
for at holde det fugtigt og mørt er vakuumforseglere food saver den bedste mulighed, ellers indpak det i en kraftig folie, læg den derefter i en lynlåspose og opbevar op til 2 måneder i fryseren. Det er bedst at skære og opbevare i portioner.
hvordan genopvarmes Tyrkiet?
denne kalkunopskrift er god, selv når den er kold. Hvis det opbevares i fryseren, skal du optø kalkun natten over i køleskabet. Spis som det er eller varm i ovnen eller mikrobølgeovnen. Lad det sidde i stuetemperatur i cirka 10 minutter.
varm kalkun i ovnen ved 300 grader F dækket med folie i cirka 15 til 20 minutter eller indtil den er varm.
hvis du bruger mikrobølgeovnen, dækplade med fugtigt køkkenrulle og varm i 1 liter til 2 minutter. Et fugtigt papirhåndklæde holder fugt inde.
prøv andre lækre kalkunopskrifter
udbenet kalkunbryst stege
Print Pin
ingredienser
kalkunbryst ingredienser
- 4 pounds ovn ristet udbenet skinless kalkunbryst fuldt kogt
- 2 spsk frisk rosmarin eller 1 lang rosmarin kvist kassere stilk og hakkekød blade
- 3 liter spiseskefulde nettovægt 0.5 ounce frisk timian, fjern blade og kasser stilk
- 1 spsk eller 4 store friske salvieblade hakket
- 3 spsk usaltet smør smeltet
- 2 tsk røget paprika
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 liter tsk løgpulver
- 1 tsk salt Note: dette er et fuldt kogt krydret kalkunbryst, og det behøver ikke meget salt
- 1 tsk malet sort peber
Tyrkiet sovs
- 2 kopper kalkunbuljong eller kyllingebestand lavt natrium
- liter tsk rosmarin, timian, salvieblanding (reserveret fra kalkuningredienser ovenfor)
- liter teske krydderiblanding (reserveret fra kalkuningredienser ovenfor)
- liter kop hvidvin
- 1 liter spiseskefulde majsstivelse
- salt og peber efter smag
- eventuelle rester af urter og smør valgfri
instruktioner
-
hvis frosset, tø fuldt kogt kalkunbryst i køleskabet natten over eller 2 dage, så lad det komme til stuetemperatur i en time.
-
Bemærk: Jeg bruger en 4 pund fuldt kogt ovn ristet udbenet SKINLESS kalkunbryst medlemmer mærke fra Sams Club. Emballagen leveres med opvarmningsinstruktioner. Følg opvarmningsinstruktionerne fra producenten. Den eneste finjustering, jeg gjorde, fjernede jeg dækslet i 20 minutter under bagning. Dette blev bagt i 15 minutter pr.pund, så 4 pund gange 15 minutter = 60 minutter eller 1 time.
-
Forvarm ovnen til 350 grader F.
-
anbring kalkun i en stekepande. Bemærk: Hvis du bruger støbejern, børst det med 1 spsk olie, inden du lægger kalkunen.
-
krydderiblanding-Kombiner hvidløgspulver, løgpulver, røget paprika, salt og peber i en lille skål. Hvis du laver sovs, skal du reservere en teskefuld.
-
urteblanding-Kombiner rosmarin, timian og salvie i en anden lille skål. Hvis du laver sovs, skal du reservere en teskefuld. Bemærk: Nogle urteblandinger falder af på gryden.
-
Børst kalkunbryst med smeltet smør. Bemærk: Der vil være rester af smør, som du kan kombinere med urteblanding eller tilføje til sovs.
-
Påfør krydderier derefter urteblanding på undersiden af kalkun. Placer kalkun på bradepande (ikke på toppen af rack).
-
drys halvdelen af de resterende krydderier på toppen og siden af kalkunbryst derefter med din hånd, klapp (gnid ikke) den resterende urteblanding på kalkunen, drys derefter den resterende krydderi. Bemærke: Sæt ikke krydderierne på en gang, det bliver sværere at anvende urterne. Hvis du har svært ved at anvende urterne, skal du tilføje det resterende smeltede smør med det.
-
dæk bradepande med tunge folie. Bages i 40 minutter dækket, fjern derefter dækslet, og fortsæt bagningen i yderligere 20 minutter. Kasser ikke folie.
-
Fjern kalkun fra ovnen, dæk med folie og hvile i 10 minutter.
-
overfør til et serveringsfad . Brug en skarp kniv til at skære kalkun. Skær det tyndt eller tykt afhængigt af din præference. Jeg plejer at gøre kr. tomme tyk.
-
hvis du ikke laver sovs, skal du dryppe nogle dryppinger på kalkunskiverne.Dryppene kan være salte efter din smag, så dryp ikke meget.
lav Kalkun sauce
-
Overfør dryppinger og skrab alle de brune bits ud fra stegepanden til en saucepande. Hvis du brugte et støbejern eller en hollandsk ovn, er det ikke nødvendigt at overføre til en saucepande.
-
Tilsæt kylling eller kalkunbestand, hvidvin, reserverede krydderier og urter til sauce pan og bring blandingen i kog over medium høj varme. Reducer varmen til medium, og lad den småkoke i 5 minutter. Smag til med salt og peber efter smag. Bemærk: jeg har 1 lang rosmarin kvist rester, som jeg tilføjede til bouillon.
-
lav i mellemtiden majsstivelsesopslæmning. I en lille beholder tilsættes majsstivelse og fortynd den med 2 spsk kogende bouillon.
-
rør bouillonblandingen konstant, mens du hælder majsstivelsesblanding. Fortsæt omrøring, indtil bouillon tykner.
-
overfør til sauce skål.
noter
- hvis du tilbereder rå eller frisk udbenet kalkunbryst, skal du bruge et digitalt kødtermometer, og den indre temperatur skal nå 160 grader F, før du tager den ud af ovnen. Dæk med folie og hvile i 10 minutter. Det vil fortsætte madlavning og indre temperatur vil nå omkring 170 grader F. termometer indsættes i midten af det tykkeste område af kalkunbryst.
- det anbefales ikke at lade rå kalkun stå i stuetemperatur i over 2 timer.
- Opbevar resterende kalkun i en lufttæt beholder op til 3 dage i køleskabet ellers opbevares i fryseren op til 2 måneder i en støvsuget madsparer (bedste mulighed) eller indpak den i en kraftig folie og læg den derefter i en lynlåspose. Det er bedst at skære og opbevare i portioner.
- genopvarmning af resterende kalkun – denne kalkunopskrift er god, selv når den er kold. Hvis det opbevares i fryseren, skal du optø natten over i køleskabet. Spis som det er eller varm i ovnen eller mikrobølgeovnen. Lad det sidde i stuetemperatur i cirka 10 minutter. Varm kalkun i ovnen ved 300 grader F dækket med folie i cirka 15 til 20 minutter eller indtil den er varm. Hvis du bruger mikrobølgeovnen, dækplade med fugtigt køkkenrulle og varm i 1 liter til 2 minutter. Et fugtigt papirhåndklæde holder fugt inde.
- For flere tip og ofte stillede spørgsmål, se posten ovenfor.
- for Tyrkiet fødevaresikkerhed, klik på linket for FDA, USDA og CDC.