Trin 1 / 5 Kog dal
for at forberede denne hovedret opskrift skal du tage et skærebræt og hugge alle grøntsagerne. Derefter vaskes og suges toor dal i en stor skål. Når du er færdig, sæt en trykkomfur på medium flamme og tilføj tileller dal i det, kog til 3 fløjter. Når den er kogt, mos og hold dal til side. Sug derefter tamarinden i vand og ekstraher dens juice.
Trin 2 / 5 Forbered masalaen
opvarm nu olie i en gryde til tilberedning af Sambar sadam masala og tilsæt chana dal, korianderfrø , sort peber, rød chili. Sauter, indtil de bliver gyldenbrune. Tilsæt derefter denne blanding til kværnen sammen med revet kokosnød og vand. Slib dem for at lave en fin pasta. Tryk kog risen og hold den til side.
Trin 3 / 5 rør steg grøntsagerne
tag derefter en gryde over medium flamme og varm olie i den. Når det er opvarmet tilføje sennepsfrø, asafoetida, rød chili, bukkehorn frø og karry blade. Når det begynder at sprøjte, tilsættes hakkede løg og sauter, indtil det bliver gennemskinneligt. Når du er færdig, tilsæt alle grøntsagerne og steg dem godt. Tilsæt den nødvendige mængde vand og kog i 2 minutter. Når grøntsagerne er halvt kogte, tilsættes gurkemeje pulver, salt, tamarind juice og kog igen i 3 minutter.
Trin 4 / 5 Kog sambhar sadam
tilsæt derefter mashed toor dal, malet masala og bland dem godt med grøntsagsblandingen. Tilsæt kogt ris sammen med 1 kop vand og lad dem simre i 5 minutter.
Trin 5 / 5 pynt og server
til sidst skal du tilføje ghee og slukke for brænderen. Overfør Sambar sadam til en serveringsskål og pynt den med hakkede korianderblade. God fornøjelse!