du skal bruge:
frugtkage
abrikosmarmelade, opvarmet og sigtet
marcipan
flormelis eller vegetabilsk fedt
1. Marsipan, enten hjemmelavet eller købt butik, påføres frugtkager for at skabe et glat fundament for glasuren.
2. Skær forsigtigt et tyndt lag fra toppen af kagen for at skabe en plan overflade.
3. Hvis du planlægger at lave en stablet kage til en lejlighed, skal du tage et kagebræt i samme størrelse som kage og lægge kage på den, trimmet nedad, så bunden bliver øverst. Kagebrættet hjælper dig med at flytte kagen senere. Ellers kan du lægge kagen direkte på en serveringsplade eller større kagebræt.
4. Børst toppen og siderne af kagen med varm sigtet abrikosmarmelade, denne abrikosglasur fungerer som en lim for at sikre marsipanen.
5. Læg et stykke snor over kagen for at måle størrelsen på den rullede marcipan, der er nødvendig. Og skåret i størrelse.
6. Rul marsipanen ud til cirka 5 mm tyk, og drej den regelmæssigt for at sikre, at den ikke klæber til overfladen. Melis eller vegetabilsk fedt på overfladen forhindrer klæbning.
7. Brug strengen til at kontrollere, at marsipanen er bred nok. Løft marsipan på en kagerulle og drapere over kagen. Glat forsigtigt toppen og siderne ved hjælp af håndfladen. Og skub siderne fast til bunden af brættet.
8. Brug en skarp kniv til at trimme overskydende marsipan i bunden, så kagepladen er dækket af marsipan.
9. Brug kage smoothers over hele toppen og siderne for at sikre en super glat finish og lige sider. Hvis du ikke har kageudglatter, skal du let støve dine hænder med melis og glatte over overfladen.
10. Trim de sidste stykker overskydende marcipan fra bunden.
11. Lad det stå på et køligt tørt sted for at tørre grundigt ud i mindst 2 dage, før du påfører royal icing eller 1 dag til klar-til-rulle glasur.
Test dine evner med disse praktiske opskrifter:
Icing opskrift: marcipan
Julekagedekoration: farvet sneboldkageopskrift
Julekagedekoration: Antarktis Julekageopskrift
Pro paring kniv, Pro brødkniv, vikling J. A. Henckels. Sort tofarvet silikone børste, Kuhn Rikon UK Ltd. Klassisk glas målekande (0,5 liter), Pyreks. Køkken saks, kagerulle og kage smoothers, kokkens egen.