Historisk sladder er fuld af historier, der henviser til absint som den valgte spiritus for en ‘mistet generation’ af digtere og kunstnere: legendariske navne som Baudelaire og Verlaine hævdede at drikke det i store mængder til ‘inspiration’. Mens vi ikke kan vide med sikkerhed, hvor meget sandhed der er til disse fortællinger, vi ved, at der er en tåget tåge af mystik omkring denne gamle løgnehistorie.
hvor længe har absint eksisteret?
absint menes først at være skabt i 1792 af den franske læge Pierre Ordinaire, der først havde ideen om at blande alkohol med artemisia absinthium eller ‘malurt’– en urt, der findes over hele verden med fordøjelses -, antiinflammatoriske og antiseptiske egenskaber. Som det ofte sker, blev denne plante først brugt til medicinske formål, men dens smag var så speciel og tiltalende, at den blev meget populær i Sverige, hvor Ordinaire boede, som en raffineret likør.
Hvornår blev det populært?
i 1805 besluttede Henri-Louis Pernod at producere det industrielt og begyndte således absintens forherlige år: i 1912 var forbruget steget til 220 millioner liter alene i Frankrig. Med sin bitre smag og umiskendelige grønne farve blev absint typisk forbrugt fortyndet i isvand med tilsat sukker. I dag er det nemt at finde færdige præparater af absint, men det er ret nemt og overkommeligt at gøre koncentratet hjemme.
Hvordan laver du absint?
teknisk set er absint en destilleret væske, hvilket betyder, at den kommer fra destillationen af et fermenteret planteprodukt. Den består af forskellige urter, som er de primære ingredienser i opskriften. For en halv liter 95 bevis absint har du brug for: 35 gram malurt (artemisia absinthium) 35 gram anisfrø 8 gram angelica rod 8 gram stjerneanis 4 gram marjoram 4 gram fennikelfrø 4 gram koriander, 4 kardemomme bælg et halvt frø af muskatnød. Disse urter og frø findes alle ofte i ethvert velassorteret supermarked eller apotek, men undgå at købe dem ‘forblandet’.
- køb dem en efter en og bland dem sammen selv for et meget bedre resultat.
- Begynd med at placere alkoholen i en glasflaske med malurt.
- luk flasken med en forseglet kork og lad den sidde i en måned og ryste flasken et par gange om dagen.
- når måneden er slut, filtrer væsken og tilsæt de andre urter, som du tidligere har blandet sammen med en morter og støder. Du kan bruge den samme glasflaske, men sørg for at vaske og tørre den omhyggeligt.
- lad sammensætningen sidde og stejle i en anden måned, ryst flasken mindst en gang om dagen.
Hvad er den bedste måde at drikke det på?
- på dette tidspunkt er din absint klar til at blive nydt. Hvordan? Du kan nippe til det, som det er, men kun hvis du er ægte eksperter i absint-drikke.
- følg disse trin for dem, der måske har brug for en drink, der er lidt lettere og friskere: læg lidt sukker i en teskefuld og hæld et glas absint over skeen, og saml væsken i et andet glas.
- brug en tændstik eller lighter til forsigtigt at tænde det resterende væskeblød sukker på skeen og blæse flammen ud efter ti sekunder.
- rør derefter skeen ind i absinten og tilsæt en halv dosis isvand.
- rør igen. Du ønsker måske at nyde denne pragtfulde Drikofre alene, ved dit skrivebord, sidder foran et ark blankt papir og pen. Hvem ved, hvad digteren eller kunstneren i dig vil gøre bagefter?
ivrig efter at være mere kreativ med din absint? Så hvad med at bruge det i en cocktailopskrift. Det kan ikke komme som nogen overraskelse, at absintcocktails har tendens til at have smukke “mørke” navne. Hvis du gerne vil vide, hvordan man blander en død om eftermiddagen (opfundet af ingen ringere end Ernest Hemingvej) eller en Necromancer, så er disse opskrifter til dig.