dette indlæg kan indeholde tilknyttede links til produkter, jeg anbefaler. Jeg modtager en lille provision uden omkostninger for dig, hvis du foretager et køb ved hjælp af mit link.
- del
- Kvit
- Pin
nogensinde spekuleret på, hvordan man holder fondant til fondant? Eller hvad er den bedste spiselige lim? Lad os tale om spiselige lim, hvordan man bruger dem og hvordan man vælger hvilken du skal bruge til forskellige kagedekorationer.
Hej, jeg kommer til dig med en kort (godt for mig) men sød (ordspil helt beregnet) tutorial i dag.
Fondant er en sjov og alsidig måde at dekorere kage og småkager på og kan bruges på så mange måder. På et tidspunkt vil du sandsynligvis vedhæfte nogle dekorationer til fondant eller lave figurer, så i denne tutorial vil jeg tale om, hvordan man holder fondant til fondant eller gumpaste til fondant eller enhver kombination af de to.
der er mange forskellige måder at vedhæfte fondant til fondant eller til noget andet, virkelig, så jeg ønskede at nedbryde, hvad alle de forskellige “lim” er, hvordan man bruger dem, og hvordan man vælger den bedste til din opgave.
Hold dig til mig (undskyld, jeg kan ikke hjælpe det), og jeg vil fortælle dig, hvad mine foretrukne klæbemetoder er, og hvilke situationer de er bedst egnet til.
Sådan holder du Fondant til Fondant (eller noget andet!)
lad os starte med en let…
vand
Sticky Factor 2/5
dette er let og praktisk, fordi du generelt har nogle til rådighed i køkkenet. Vand kan være en god “lim” til fondant. Det opløser lidt af sukkeret i fondanten, hvilket gør det klæbrigt, og derfor gør det godt at holde fast i ting.
bedst til: Stikning flade stykker af blød fondant udsmykning til andre bløde fondant.
også ret godt til: stikning af flade stykker af blød fondant til tør fondant.
Sådan bruges det: brug en lille (ren!) pensel til at male en lille mængde afkølet kogt vand på en af overfladerne. For fondant dekorationer, der er fastgjort til siden af en kage, vil jeg generelt male en lille mængde vand rundt om kanten af stykket, omkring 2-3 mm væk fra selve kanten og lidt Kruse rundt om midten. Vandet vil naturligvis klemme lidt mod kanten af stykket, så at starte lidt inde i stykket hjælper med at forhindre, at det lækker ud, hvis du har brugt lidt for meget.
Hvad skal man passe på: pas på ikke at få vand overalt, som du ikke har til hensigt at holde fast. Vand begynder at opløse sukkeret i fondant eller gumpaste ved kontakt, så hvis du får det et sted, vil du ikke have det, selvom du blot det med det samme, er der stor chance for, at du får et mærke. Så brug vandet sparsomt.
hvis du får det et sted, du ikke vil have det, skal du blot det så hurtigt som muligt med et papirhåndklæde eller væv, lad det tørre, og så hvis det er lidt skinnende, vil det undertiden støve det med en lille smule majsstivelse tone ned shininess og gøre det mindre mærkbart.
Vodka
Sticky Factor: 2/5
jeg elsker personligt at bruge vodka til at holde fondant eller gumpaste dekorationer sammen, hvor som helst hvor du måske bruger vand, vodka er et godt alternativ. Det tørrer hurtigere, og på grund af alkoholindholdet opløser det ikke sukkeret i fondant så hurtigt, så hvis du drypper noget eller glider og rører den våde bagside af en dekoration til en anden fondant eller gumpaste-genstand, er det mere sandsynligt, at det våde sted tørrer (for det meste) usynligt og ikke efterlader meget af et mærke. Alkoholen og alkoholens lugt vil fordampe, når den tørrer.*
bedst til: stikning flade stykker af blød fondant eller gumpaste til andre bløde fondant eller gumpaste. Jeg bruger også vodka til at hjælpe med at få fondant-sammenføjninger til at klæbe sammen, når jeg pakker en kage med fondant.
også ret godt for: Stikning flade stykker af blød fondant eller gumpaste at tørre fondant eller gumpaste.
Sådan bruges det: nøjagtig samme måde som jeg beskrev for vand ovenfor.
Hvad skal man passe på: bør ikke bruges på kager til folk, der afholder sig fra alkohol på kulturelle grunde.
*jeg kan heller ikke garantere dig, at *hvert* spor af alkoholen vil fordampe fuldstændigt, så brug det ikke, hvis dette er et problem for dig.
Sukkerlim
Sticky Factor: 5/5
der er mange typer sukkerlim, men jeg taler specifikt her om lim lavet med tylose pulver+vand (eller en anden pulveriseret tyggegummi ingrediens som gummi arabicum) eller kommercielt tilberedt sukkerlim, der indeholder enhver tyggegummi ingrediens. De vil normalt også indeholde vand og et konserveringsmiddel af en slags, men i det væsentlige er det samme som hjemmelavet sukkerlim.
hvad enten du skal vælge færdiglavet eller hjemmelavet lim, er det virkelig personlig præference. Jeg finder, at de færdige har tendens til at være lidt runnier, så jeg kan godt lide dem til fastgørelse af lettere stykker, og jeg bruger tykkere hjemmelavet lim til figurer og tungere stykker.
den sukkerlim, jeg har i mit spisekammer lige nu, er Rolkem Sticky Stuff. Nogle andre populære sukker lim er regnbue støv spiselige lim og Vilton Dab-N-Hold.
bedst til: Stikker tør fondant eller gumpaste til tør fondant. Stikning modellerede stykker af fondant eller gumpaste sammen (for figurer og sådan). Dette er også hvad jeg bruger til at holde blomster osv. til siderne af en kage.
også godt for: stikning drysser eller andre små dekorationer til fondant. Fastgørelse fondant eller gumpaste stykker til tråd eller slikkepind pinde etc. Montering af sukkerblomster.
Sådan laver du spiselig lim: hvis du laver din egen lim af tylosepulver eller gummi arabicum, skal du blande en lille mængde (ca. Mængden af vand, du har brug for, varierer mellem pulvere, men det er bedre at starte med lidt for lidt snarere end for meget, da du kan tynde det bagefter. Bland dem sammen i en lille beholder med låg, lad dem derefter sidde og opløses helt. Du ved, at den er klar, når limen for det meste er klar (den nøjagtige farve og hvor klar den er, varierer også efter pulverform, men de vil alle være mindre uigennemsigtige, når de er klar.) Når du er klar til at bruge den, skal du tynde den ned med en dråbe eller to vand, hvis det er nødvendigt.
hvis du bruger færdiglavet lim, så er den klar til at gå, når du er!
Sådan bruges det: brug en lille ren pensel til at børste lidt af limen omkring den overflade, du vil klæbe fast. Hvis det er et større eller tungere stykke, finder jeg det nyttigt nogle gange at lade limen tørre lidt og blive klæbrig, før jeg prøver at klæbe den på plads. Opbevar et lille glas vand i nærheden for at rense din pensel, da limen tørrer hurtigt på børsten, når den ikke er i brug.
når tyngre tørrede stykker (såsom små modellerede eller støbte former) fastgøres til siderne af en kage eller hvor som helst, hvor tyngdekraften kan få det bedste ud af dig, er det nyttigt at støtte stykkerne, når de tørrer, for at sikre, at de ikke falder af. Stykker af bomuldsuld eller makeup svampe (ny, aldrig brugt til makeup!) er gode til dette .
Hvad skal man passe på: Sørg for ikke at bruge for meget lim, hvis det klemmer ud, kan det være svært at rydde op, og det kan også efterlade rodede mærker. Opbevar rester af hjemmelavet lim i køleskabet, da det efter et stykke tid bliver muggen ved stuetemperatur.
Smeltet Fondant
Klæbrig Faktor: 5/5
dette er som ikke flere negle i kageverdenen (hvis ikke flere negle ikke er noget, hvor du bor, er det et super tykt klæbemiddel og pinde som beton). Smeltet fondant er så klæbrig som en klæbrig ting, og det sætter hurtigt.
bedst til: klæbning af tør fondant eller gumpaste til tør fondant eller gumpaste. Vedhæftning af store eller tunge genstande (det er min favorit til fastgørelse af elementer lavet af rice Krispie treats). Fastgør ting, hvor der kan være en lille bevægelse, eller hvor lim kan lække ud – hvis du bruger den samme farvefondant som mindst en af de overflader, du klæber til, vil alt, hvad der klemmer ud, matche og være mindre indlysende.
også fantastisk til: stikning din kage tiers på en fondant dækket eller almindelig kage bord, og for stikning tiers til hinanden.
Sådan bruges det: Riv nogle små stykker fondant af, og læg dem i en mikrobølgesikker kande eller skål med et lille stænk vand. Sørg for, at de dekorationer, du vil vedhæfte, er klar til at gå – når limen er klar, skal du også være klar. Mikrobølge fondanten i korte bursts i mikrobølgeovnen (dette afhænger af kraften i din mikrobølgeovn) og rør det derefter, indtil det er en klæbrig pastakonsistens. Hvis det er for tykt, kan du tilføje et par dråber varmt vand. Vær SUPER forsigtig, da blandingen bliver varm.
lad det køle lidt af (vi ønsker ikke at smelte det, vi klæber ting til), brug derefter en lille spatel (enden af en teskefuld fungerer også godt til små genstande) spred en lille mængde på den ene overflade, og fastgør den derefter hurtigt til den anden. Blandingen skal indstilles inden for et minut eller to.
hvad man skal passe på: #1 ting at passe på er ikke at brænde dig selv. Jeg kan ikke overdrive, hvor varmt fondanten kan få, når den er lige ud af mikrobølgeovnen. Smelte. Sukker. Gets. Hot. Vær forsigtig. Ingen berøring. Sørg også for, at du ikke får dette overalt på din kage, som du ikke vil have det, fordi det sætter hurtigt og kan være svært at fjerne.
smeltet chokolade
klæbrig faktor: 4/5
smeltet chokolade eller sliksmelter kan gøre en god lim til tungere stykker, da det normalt sætter sig ret hurtigt (medmindre din stuetemperatur er super varm). Hvis du tilfældigvis har noget chokoladekølespray, kan du få det til at sætte hurtigere.
bedst til: det fungerer stort set for alt, hvad du måske bruger den smeltede fondant til, men generelt ville jeg vælge den smeltede fondant, da det er lettere at matche farven til dekorationen eller til kagen.
Sådan bruges det: Smelt nogle sammensatte chokolade eller slik smelter, og brug dem til at lime dit stykke på plads. Stykket skal muligvis holdes eller understøttes, indtil chokoladen sætter sig.
Hvad skal man passe på: Jeg foreslår ikke at bruge ægte chokolade (chokolade lavet med kakaosmør), da det skal tempereres for at sætte fast. Sammensatte chokolade og slik smelter kræver ikke hærdning. Som med de andre muligheder, prøv ikke at få det overalt på din fondant, at du ikke vil have det. Hvis du gør det, og du ikke kan tørre det af med det samme, skal du lade det hærde helt og derefter bruge en skalpel eller kniv til meget forsigtigt at skrabe den af.
Royal Icing
Sticky Factor: 4/5
jeg nævner dette, selvom jeg faktisk ikke bruger det meget ofte til at klæbe fondant. Men hvis ingen af de andre forslag ovenfor er en mulighed for dig, og royal icing er, så kan vi arbejde med det.
bedst til: det kan være nyttigt til fastgørelse af figurer eller blomster, der er tørret helt, men kun hvis de kan fastgøres igen på en måde, så den kongelige glasur ikke vil være synlig, eller hvis du kan dække sammenføjningen med en anden dekoration. Jeg kan også godt lide det til fastgørelse af lollies til en kage, da det er en af de pænere smagslimmuligheder.
Sådan bruges det: Lav noget royal icing og tint det for at matche farven på de stykker, du vil deltage i. Din glasurkonsistens skal være ret tyk, så den ikke drypper, men tynd nok til, at stykkerne klæber fast. Rør eller mal en tynd linje eller klat (afhængigt af stykkets form) på et stykke, og sæt dem sammen. Du bliver nødt til at holde stykkerne sammen med noget, indtil glasuren tørrer. Bomuldskugler / puder eller makeup-svampe kan være nyttige til dette, især hvis du fastgør et blomsterblad.
Hvad skal man passe på: hvis du bor et sted, hvor det er en risiko at få salmonella fra æg, skal du sørge for enten at bruge pasteuriserede æggehvider eller marengspulver (som er lavet med pasteuriseret æggehvide pulver) til at fremstille den kongelige glasur. Det er generelt meget usandsynligt at få salmonella fra æg, men jeg har en tendens til at bruge marengspulver alligevel.
husk også, at royal icing ikke er svært, før det er helt tørt, så undgå at flytte de stykker, du prøver at deltage i, indtil de er helt tørre. Dette kan tage fra en time eller to til potentielt natten over.
forkortelse
Sticky Factor: 2/5
selvom jeg ikke ligefrem ville kalde forkortelse af en “lim”, kan det være godt i visse situationer til fastgørelse af stykker fondant (det er også min go-to til fastgørelse af fondant til en ganache-dækket kage).
bedst til: forkortelse kan være nyttig til fastgørelse af flade, bløde stykker fondant sammen (som fondantudskæringer på en fondantdækket kage). Det er godt at fastgøre ting som fondant striber, hvor du måske ikke er sikker på, hvor de skal hen, da stykkerne let kan fjernes eller justeres uden at efterlade synlige limmærker. Ethvert overskud kan tørres af, og den resterende forkortelse absorberes grundlæggende i fondanten. Dette er virkelig den eneste” lim”, der er nævnt her, der ikke efterlader klæbrige eller superblankende mærker, hvis du har en placering.
Sådan bruges det: let, bare gnid et tyndt lag forkortelse på bagsiden af de stykker, du vil fastgøre, og smæk dem på. Det er bedst at bruge en blød forkortelse som Crisco til dette, da det spredes glat.
hvad man skal passe på: som jeg nævnte, er dette ikke det klæbrige af klæbemidler, så hvis dine stykker bare ikke klæber, vil du prøve en anden metode.
flydende glukose eller majssirup
klæbrig faktor: 3/5
hvis du har brugt en af disse før i din bagning, ved du, at de er klæbrige af. Tykke sirupper afledt af majs eller hvede, de er generelt udskiftelige og bruges til bagning og isning. På grund af det faktum, at de er klæbrige, kan de også lave temmelig gode spiselige lim.
bedst til: jeg har ikke tendens til at bruge disse til limning af figurer eller forskellige dele af dekorationer sammen, fordi de ikke sætter sig fuldt ud, men de er gode til ting som at klæbe fondant til et kagebræt eller fastgøre bløde, flade fondantdekorationer til siderne af kager.
Sådan bruges: Tynd sirupen lidt ned med lidt varmt vand for at få en limkonsistens. Brug en pensel eller konditorbørste (hvis du lægger den på et kagebræt) til at børste den på overfladen.
Hvad skal man passe på: Husk, at disse har tendens til ikke at indstille helt, så brug dem ikke overalt, der kan blive stødt, eller som kan glide af.
her er et par mere endelige eksempler på kager lavet med forskellige spiselige lim.
så der har du det, alle de eksempler, jeg kunne tænke på, hvordan man klæber fondant til fondant og ethvert andet klæbebehov, du måtte have i din kagedekoration.