en af de bedste og mest alsidige grøntsager, der kan føjes til nogen af dine retter, er den ydmyge purre. Denne lange, hvide, stilklignende plante beskrives ofte som buttery og løglignende. Tilsætningen af purre kan intensivere smagen af en skål helt. Inkorporering af porrer i supper, gryderetter eller bare enkle risretter kan tilføje endnu et lag smag og gøre måltidet endnu mere smagfuldt. Så det er forståeligt, at du gerne vil vide, om du kan fryse disse lækre grøntsager, og hvor længe du sikkert kan opbevare dem i fryseren.
ja, du kan fryse porrer, og de forbliver friske i fryseren i op til 10 måneder, når de er blancheret. Friske porrer forbliver ikke så friske, når de er frosne. Frosne porrer vil bevare mange af deres kvaliteter og friskhed. Hvis du ikke blancherer porrerne inden frysning, anbefales det, at du opbevarer porrerne i fryseren i cirka 2 måneder. Længere og porrerne vil miste deres smag.
det er vigtigt at forberede porrerne til frysning korrekt, hvis du ikke gør dette kan: forkorte den tid, de kan være i fryseren med flere måneder, og forårsage strukturskader på grøntsagen, længe før du beslutter dig for at bruge den. Men gå ikke i panik, fortsæt med at læse, da vi viser dig, hvordan du fryser denne lækre og alsidige grøntsag ordentligt.
Kan Du Fryse Porrer Uden At Blanchere Dem?
Ja, du kan let fryse porrer uden at blanchere dem. Men hvis du vælger at blanchere dem, forbliver de friske meget længere.
det er blevet estimeret, at ikke blanchering af porrerne kan få dem til kun at være frysesikker i op til 4 måneder, mens du ved at blanchere porrerne kan opbevare dem i fryseren i op til 10 måneder.
ledetråden er i forberedelsesfasen, blanchering af dine porrer giver dig mulighed for komfortabelt at fryse denne lækre grøntsag uden at forårsage overdreven skade.
Trin 1
du skal skære stilkene og rødderne af porrerne.
det tilrådes på dette tidspunkt at beslutte, om du har brug for dem skåret i mindre eller større stykker.
Trin 2
Bring en gryde med vand til kogning.
Trin 3
mens vandet koger, skal du forberede en skål koldt, iskoldt vand.
Trin 4
anbring porrerne i det kogende vand i mindst 30 sekunder, men ikke længere end 1 til 2 minutter.
Trin 5
når blancheringstiden er gået, skal du fjerne dine porrer fra det kogende vand og straks placere dem i det iskolde vand.
dette stopper tilberedningsprocessen. Husk, at ideen om at blanchere dine porrer er at forkog dem, ikke at tilberede dem.
Bemærk: Hvis du lader porrerne være i det kogende vand i længere tid end 2 minutter eller undlader at tilføje dem til det iskolde vand med det samme, ender du med at tilberede denne grøntsag, hvilket igen kan gøre dem bløde i optøningsprocessen.
Trin 6
når du er færdig med at blanchere porrerne, skal du lægge hver del af purren på papirhåndklæder og sikre, at det meste af den ydre fugt er fjernet.
Trin 7
når stykkerne er tørre, læg porrerne på en bageplade og læg dem i fryseren i 10-15 minutter, eller indtil de er faste at røre ved.
lad dem ikke være afdækket i fryseren i mere end 30 minutter, ellers kan de lide af frysebrænding.
mens frysebrænding ikke er et sundhedsmæssigt problem, vil det mindske porrernes kvalitet.
Trin 8
når du har flashfrosset porrerne, er de klar til at blive overført til deres permanente opbevaring. Vakuumforseglede poser, lufttætte beholdere eller lynlåsposer fungerer alle godt til opbevaring af porrer.
Bemærk: uanset om du blancherer dine porrer eller ej, skal du sikre dig, at de er helt tørre, før du fryser dem. For meget eksternt vand, der fryser på porrerne, kan forårsage skade og vil sandsynligvis være årsagen til, at dine porrer ikke varer så længe du har brug for dem.
Kan Sauterede Porrer Fryses?
Ja, du kan sautere dine porrer, før du fryser dem. Sørg dog for, at porrerne afkøles grundigt, inden du placerer dem i fryseren, ellers risikerer du, at dine varme porrer bringer temperaturen ned i fryseren og potentielt afrimning af andre fødevarer.
for at afkøle dine porrer må du ikke lade dem stå ved stuetemperatur i mere end 1 time, eller du risikerer madforgiftning. Stuetemperatur giver optimale betingelser for, at de naturlige bakterier i fødevaren kan formere sig til farlige niveauer. Dette er grunden til, at det er bedst at lade de sauterede porrer køle ned på tælleren i cirka 20 til 30 minutter, og placer dem derefter i køleskabet for at afslutte afkøling af dem. Når porrerne er helt afkølet, skal du placere dem i fryseren.
Hvordan Laver Du Frosne Porrer?
du kan tilføje frosne porrer til et måltid når som helst under tilberedningsfasen, eller du kan sautse porrerne, mens de stadig er frosne. Hvis du har brug for at lave en skål med mindre, strimlet eller terninger porrer, kan du optø dem ved hjælp af afrimningsfunktionen på din mikrobølgeovn eller placere de frosne porrer under koldt rindende vand og skubbe let på de frosne porrer, indtil du føler en strukturændring. Dette giver dig mulighed for at behandle porrer som enhver anden frisk purre, du har købt i butikken.
mange mennesker antager, at frosne grøntsager skal behandles helt anderledes end deres friske kolleger. I virkeligheden skal de behandles på samme måde. Der er brug for lidt mere tid i deres forberedelse, men det tager udelukkende hensyn til porrernes frosne tilstand. Mange af de retter, der kræver porrer, ændres ikke, hvis du tilsætter porrerne, når de stadig er frosne, da smagen af frosne porrer er den samme som friske.
en vigtig del at huske, når du bruger frosne porrer, er, hvordan de blev forberedt. Porrer, der lige blev skåret op og frosset, kræver meget mere tilberedningstid end porrer, der blev blancheret. Dette er grunden til, at blanchering af grøntsager inden frysning af dem er afgørende. At have en stor, næsten kogt grøntsag i din gryde er meget lettere end at tilberede en, der er både frossen og helt ubehandlet.
sådan optø porrer
det anbefales aldrig at optø en frossen purre før tilberedning. Men hvis du skal gøre det, fungerer mikrobølgeovn på afrimningsfunktionen eller ved hjælp af metoden til optøning af koldt vand. Bemærk, at optøning af frosne porrer, før de tilberedes, kan få porrerne til at blive grødet. Derfor vil du se, at de fleste opskrifter, der inkluderer frosne porrer, bruger højere temperaturer, da madlavning af dem fra frosne sikrer, at strukturen forbliver efter at være frosset.
for at optø en porre kan du enten bruge dine indstillinger for afrimning af mikrobølgeovnen eller bruge rindende koldt vand. Ved hjælp af mikrobølgeovnen bør det kun tage et par minutter for de frosne porrer at optø, da mikrobølgeovnen er afhængig af porrernes indre fugt for at opvarme dem. Ved hjælp af vandmetoden kan du få en meget mere ensartet afrimning, og det bør kun tage et par minutter.
mange kokke vil vige væk fra afrimning af frosne grøntsager, da dette væsentligt påvirker den smag og tekstur, de giver. Når du tilbereder frosne grøntsager direkte, er det meget mere sandsynligt, at du opretholder den samlede smag og struktur, som grøntsagen ville have, når den er frisk. Når du køber frosne fødevarer fra købmanden, vil du se den samme instruktion om madlavning af maden, mens den er frossen for at bevare grøntsagens samlede smag, form og struktur.
Kan Et Måltid Med Porrer Fryses?
Ja, du kan fryse et måltid med porrer. Hvis du har et sauteret purre måltid eller en suppe, der indeholder porrer, der blev frosset, kan du hurtigt genfryse måltidet som helhed. Dette skyldes, at porrerne er blevet kogt sammen med andre ingredienser, hvilket betyder, at tabet af tekstur går tabt i de andre ingredienser. Middagen reagerer som helhed forskelligt, når porrerne er alene. Det anbefales altid at fryse lagre og supper for at sikre, at de varer i mange måneder efter fremstillingen.
det skal dog bemærkes, at disse frosne måltider kun kan optøes en gang og normalt skal nå en høj temperatur mellem 75 liter C til 85 liter C.
en af de mest fantastiske ting ved at holde ting i fryseren er, at det får dem til at vare længere. Noget, der har en masse tekstur, som bare porrer, broccoli eller svampe, fryser ikke godt for anden gang.
konklusion
du kan og bør fryse de porrer, du har købt frisk fra en butik eller et marked. Dette vil sikre, at de forbliver klar, indtil du har brug for dem. Kogte porrer kan fryses og opbevares i fryseren i et senere tidspunkt, bare sørg for at genopvarme dem ordentligt, før du spiser. Hvis du skal optø dine frosne porrer, skal du bare være sikker på, at du gør det ordentligt, da bakterier kan vokse, når de efterlades ved stuetemperatur for længe.
de bedste porrer vil altid være friske porrer, hvor de bedst kogte måltider altid er dem lige fra ovnen!