en fuldt moden hjemmelavet tomat er højdepunktet i sommergrøntsagen. Alligevel er en moden tomat også modtagelig for opdeling, revner og skadedyr. Den gode nyhed er, at der er to måder at høste tomater på; når frugterne er fuldt modne, eller når de kun er delvist modne. Der er fordele og ulemper ved hver strategi. Fortsæt med at læse for at lære mere om, hvornår du skal plukke tomater.
hvornår skal man vælge tomater: to strategier
som en tomat modner, dens farve uddyber, sukkerindholdet stiger, og frugterne blødgør. Traditionelt plukkes havetomater, når de er fuldt modne, men i virkeligheden kan modning ske på vinstokken eller på din køkkenbord. Faktisk har jeg fundet ud af, at der er fordele ved at høste tomater, før de er fuldt modne; færre skadedyrsproblemer, mindre revner og opdeling og pålidelig modning. Nedenfor finder du oplysninger om høst af både modne og delvist modne tomater samt tip til, hvordan frugterne modnes indendørs.
hvornår skal man plukke modne tomater
en solopvarmet moden tomat er en sommerbehandling, som gartnere venter måneder på at nyde. Hvis du har en lille have, kan du ønske at høste frugterne, når de modnes. Hvis du har mange tomatplanter, kan det være at foretrække at høste frugterne, når de er delvist modne. Craig Lehullier, en tomatekspert, der introducerede gartnere til Cherokee Purple tomatoes og forfatteren af den bedst sælgende bog Epic Tomatoes siger, at tomater, der får lov til at modnes fuldt ud på vinstokken, har en kort holdbarhed og skal spises eller koges så hurtigt som muligt. Hej tomatbrød! Så hvis du er i haven og spekulerer på, om dine tomater er fuldt modne, her er fem tegn, du kan bruge til at afgøre, om frugterne har nået maksimal modenhed.
1) dage til modenhed
der er tusindvis af sorter af tomater, du kan vokse med hver har en bestemt dage til modenhed. Det er den tid, det tager at gå fra plantning til høst. I tilfælde af tomater er dagene til modenhed generelt tiden fra transplantation, ikke såning. Tidligt modne sorter kan begynde at producere modne frugter på så lidt som 55 dage efter transplantation, mens sene modne sorter muligvis har brug for 85 eller flere dage for, at frugterne modnes fuldt ud. Fordi jeg er i et kort sæsonklima, har jeg en tendens til at plante for det meste tidlige og midt i sæsonen tomatsorter for at sikre, at jeg har tid nok til at høste en god afgrøde af frugter, før vejret bliver koldt. For at lære oplysninger om dage til modenhed for en bestemt tomatsort henvises til frøpakken eller firmaets hjemmeside. Når dagene til modenhed nærmer sig din specifikke tomatsort, skal frugterne begynde at modnes.
2) frugtfarve
en anden cue til modenheden af en tomat er hudfarve. Huden på en fuldt moden tomat skulle have uddybet sig til den modne farve, der er angivet på frøpakken eller i frøkataloget. Det er ret nemt at fortælle, hvornår en rød tomat har farvet sig pænt, men det kan være lidt vanskeligere at fortælle, hvornår en lilla, gul, hvid eller stribet sort er fuldt moden. Det bliver lettere med erfaring, men hvis du ikke er sikker, skal du kontrollere de andre signaler for at bedømme, om den er klar til at vælge.
3) føler
mens farve er måske den største cue af modenhed, føler er også vigtigt. En umoden tomat er fast at røre ved, mens en alt for moden tomat er meget blød. En moden, klar til at plukke tomat skal være fast, men have lidt give, når den presses forsigtigt med en finger eller forsigtigt presses.
4) duft
for et par år siden var jeg i en gavebutik og så et lys kaldet ‘vine modnet tomat’. (Her er en lignende kaldet ‘ vine ripened tomato – – jeg laver ikke sjov!) Det er rigtigt, at modne tomater har en dejlig tomatduft, men jeg er ikke sikker på, at jeg vil have et lys, der lugter som tomater! Hvis du tror, at din tomat er klar til at plukke, skal du give den en hurtig sniff, da tomater bliver mere duftende, når de modnes.
5) Let at plukke
et sidste signal til at måle modenheden af en tomat er, hvor let den glider fra planten. Jeg anbefaler ikke at stole på denne test, da slæbning af tomatfrugter fra planterne kan skade både tomaten og planten såvel som andre frugter, der stadig modnes. Jeg foretrækker at kontrollere for modenhed ved hjælp af dage til modenhed, farve og følelse, og hvis jeg har besluttet, at frugten er klar til at blive plukket, bruger jeg haven klip eller håndbeskærere til at klippe den fra planten. Når det er sagt, hvis du forsigtigt vil trække tomaten for at se, om den let kommer ud af stammen, er det et tegn på modenhed. Hvis den ikke adskiller sig fra planten med en let slæbebåd, skal du ikke prøve at tvinge den, da den ikke er helt klar til at plukke.
hvordan vejret kan påvirke hvornår man skal plukke tomater
har du nogensinde gået ud til din tomatplaster efter en regnvejr kun for at finde ud af, at mange af cherrytomaterne er revnet, og de store frugter er splittet? Kraftig regn, især når det følger en periode med tørt vejr, er en væsentlig årsag til revnede og splittede frugter. Umodne frugter kan også blive påvirket, men det er typisk modne eller næsten modne frugter, der er beskadiget. Knækkede og splittede frugter ødelægger hurtigt og kan tiltrække insekt skadedyr såvel som større critters. Af denne grund er det vigtigt at høste modne eller næsten modne tomater før en kraftig regn eller en dyb vanding.
en anden måde vejr kan faktor til at beslutte, hvornår at høste tomater er mod slutningen af vækstsæsonen, når dagene bliver køligere og kortere. Koldt vejr kan bremse modningen, og frost kan skade både planterne og frugterne. Jeg holder øje med prognosen, og hvis den første frost eller en stejl temperaturdypning truer, høster jeg alle umodne tomater. Fuldt grønne tomater modnes ikke godt, og vi bruger dem til at lave mad eller stegte grønne tomater. Delvist modne tomater placeres i et enkelt lag i kurve eller kasser og bringes indendørs for at modne fuldt ud.
høst af umodne tomater
der er flere grunde til at overveje at høste tomater, før de er fuldt modne. Craig LeHoullier siger at lade tomater modne helt på vinstokken kan føre til et par problemer. “For det første kan det give større sandsynlighed for revner at lade frugter modne fuldt ud på planterne,” siger han. “Da tomaten er fuldt udvokset, kan enhver optagelse af vand fra regn eller vanding forårsage en splittelse, da hudcellerne ikke kan opdele for at imødekomme kødets hævelse.”
et andet problem er skadedyr. “Modne frugter lugter godt og er en langt større attraktion for critters end umodne frugter,” siger Craig. Potentielle tomat tyve omfatter hjorte, kaniner, groundhogs, jordegern, og egern. Jeg har endda fundet snegle feasting på de modne tomater i min have! Så hvornår høster Craig sine hjemmelavede tomater? “Jeg vælger tomaterne, når halvdelen til tre fjerdedele af frugten er farvet, men skulderdelen er stadig grøn,” siger han. “Jeg finder, at der er mindre revner og mindre critter skade potentiale.”Og når det først er høstet, tager det kun en dag eller to på køkkenbordet (eller et andet sted uden for direkte sollys) for frugterne at afslutte modningen. “Smagen og strukturen af de tidlige høstede frugter kan ikke skelnes fra dem, der modnes på vinstokken,” siger Craig.
hvornår skal man plukke umodne tomater
vi ved, at vi vil spise vores tomater, når de er fuldt modne, men som Craig siger, behøver du ikke vente, indtil frugterne er modne for at høste. Du kan modne tomater på vinstokken, eller du kan modne dem ud af vinstokken. Der er seks faser i modningsprocessen for en tomat:
- Grøn-på den grønne fase frugten er helt grøn med ingen af de modne farve begynder at vise. Hvis plukket på dette tidspunkt smag og farve af de grønne frugter vil ikke fuldt ud udvikle.
- Breaker – Dette er det punkt, hvor frugtens grønne farve ‘bryder’ og begynder at antyde den modne farve. I breaker-scenen kan op til 10% af frugten være lyserød, rød, gul osv. En tomat kan plukkes på dette tidspunkt og forventes at modnes fuldt ud indendørs.
- Turning stage – ved drejetrin mellem 10 og 30% af frugten har farvet.
- Pink – mellem 30 og 60% af frugten er farvet op.
- lys rød – den lysrøde scene kommer tæt på fuldt moden med 60 til 90% af den udviklede farve. Dette er den fase, jeg høster store frugter arvestykke tomater.
- rød eller fuldt moden – hvis en fuldt moden tomat er det, du ønsker, skal du vente, indtil mere end 90% af frugten viser sin røde (eller gule, orange osv.) farve.
Hvorfor er stadierne af modenhed vigtige at vide? Hvis du vælger tomater umodne med det formål at lade dem modnes indendørs, kan du høste når som helst de når breaker-scenen uden at ofre smag eller ernæring.
sådan modnes tomater indendørs
hvis du høster tomater umodne – når som helst forbi breaker – scenen-vil du bringe dem ind og placere dem et lyst sted væk fra direkte sollys. Jeg anbefaler ikke en solrig vindueskarm, da stærkt lys kan hærde skindene. Jeg bruger et hjørne af min køkkenbord, eller hvis de er i afbryderen eller vendefasen, lægger jeg dem i et enkelt lag i en kasse eller kurv og placerer dem på et sted uden for vejen. Placer tomaterne, så de ikke rører ved, og kontroller dem to gange om ugen, og fjern dem, der er modnet eller viser tegn på rådne. Du har ikke brug for høje temperaturer for at modne tomater. Gennemsnitlig stuetemperatur eller lidt køligere er fint, men undgå køleskabet, da frugterne ikke modnes godt og kan blive melede.
du kan også placere dem i en papirpose og rulle toppen af posen lukket. Tomaterne afgiver ethylengas, når de modnes, og det beder de umodne tomater om at blive røde. Tilføjelse af en banan til posen giver ethylengas og kan også fremskynde modningen, men jeg finder ud af, at det får mine tomater til at smage som bananer! Derfor undgår jeg banantricket.
hvornår skal man vælge arvestomater
jeg venter hele foråret og sommeren på at nyde fuldt modne Brandyvin Pink eller sort Krim tomater fra min have. Jeg dyrker en lang række arvestomater og har fundet ud af, at det er bedst at høste store frugter arvestykker, når de er lidt umodne. Hvis du venter, indtil de er fuldt farvede, er de ofte over modne og kan splitte eller rådne. Høst i stedet, når de er halv til tre fjerdedele modne, og lad dem afslutte indendørs.
hvornår skal man plukke cherrytomater
kirsebær og andre småfrugtede tomater er havegodteri, og planter som Sungold og Rapunsel er så produktive, at det kan være svært at holde sig på toppen af høsten. Jeg tjekker mine planter dagligt om sommeren og høster alle de modne eller næsten modne frugter. Cherrytomater produceres i bindingsværk, nogle gange med snesevis af frugter pr. De modnes ikke på samme tid, så vent ikke på, at hele truss farver op, før du høster cherrytomater. En fuldt moden truss kan se imponerende ud i et Instagram-indlæg, men da de nederste frugter er modnet, har de øverste sandsynligvis delt. Høst i stedet kirsebær -, drue-og solbærtomater, når de enkelte frugter har vendt deres modne farve.
hvor ofte skal man plukke tomater
for at reducere risikoen for revnede eller splittede frugter kontroller planter regelmæssigt og fjern modne. Jeg giver mine kirsebærtomatplanter en daglig kontrol, når de første frugter begynder at modnes. For store frugter, saladette og blommetomater inspicerer jeg planterne hvert par dage.
hvordan man vælger tomater
der har været mange lejligheder (for mange!) hvor jeg er gået op i haven for at få fat i en tomat og indse, at der er en flok fuldt modne frugter klar til at plukke. Da jeg ikke ville have dem til at blive bytte for skadedyr eller splitte på vinstokken, brugte jeg min skjorte som en make-shift kurv for at prøve at bære så mange som jeg kunne tilbage til køkkenet. Selvfølgelig betød dette, at jeg endte med at klemme eller blå mærke nogle af frugterne. For at forhindre unødvendige skader holder jeg nu en trådhøstkurv i haven. Denne vejrbestandige kurv er altid praktisk, når der er en overflod af hjemmelavede tomater at vælge og lader mig tage dem ind i huset skadefri. Hvis jeg har mange frugter, tager jeg også min Maine garden hod, som har masser af plads til transport af tomater.
når du vælger tomater – modne eller umodne – må du ikke trække eller trække dem fra planten. Dette kan beskadige planten eller slå umodne frugter af. Brug i stedet haven klip eller saks til at klippe frugter ud af vinstokken.
for yderligere læsning, skal du sørge for at tjekke disse artikler:
- tomat companion Planter: 22 science-backed forslag
- hvordan man dyrker blomme tomater
- hvor ofte skal du vand tomatplanter?
- Voksende tomater fra frø: trin for trin
- Tomatplantesugere: hvordan beskæres planterne
har du noget råd til at tilføje, hvornår du skal plukke tomater?
