Crispy Dill Pickle Recipe – de 7 hemmeligheder til at holde dem Crunchy

at lave pickles fra din have friske agurker er let, men der er nogle hemmeligheder, som du skal følge for at lave dill pickles, der er pæne og sprøde.

der er ikke noget mere skuffende end at åbne en krukke pickles, som du dåse og bide i en blød og grødet pickle.

alt det arbejde, der gik i at dyrke agurkerne og derefter konservere dem, virker nu som et spild af tid, energi og ressourcer.

men vi er her for at hjælpe! Der er flere ting, du kan gøre for at få hjemmelavede dild pickles til at forblive pæne og sprøde.

og det kan være nemmere end du tror! Nedenfor finder du vores top 7 tip og tricks til at lave pickles, der viser sig perfekte hver gang!

Hemmeligheder Til Sprøde Dild Pickles

1. Brug agurker designet til Pickling

den første hemmelighed ved fremstilling af sprøde dild pickles er at bruge pickling agurker. Standard havesalat agurker er ikke ideelle til fremstilling af pickles. Disse agurker er for store og indeholder en tyk frøbase sammenlignet med pickling agurker. Du vil sørge for at bruge mindre agurker, der er lavet til pickling, såsom nationale Pickling agurker.

2. Vælg ung og ofte

hvornår og hvor ofte du vælger dine agurker er en anden hemmelighed ved at lave sprøde dild pickles.

når du vælger agurker fra vinstokken, skal du kigge efter små, slanke og mørkegrønne agurker. De skal stadig have små stikkende bump på huden. Jo mindre i diameter jo bedre!

hvis en agurk er for hævet, er lysegrøn eller er begyndt at gul, skal du ikke bruge den til at fremstille pickles. Frøkernen vil sandsynligvis være alt for stor, og indersiden kan allerede være noget blød eller bitter.

selvom mange gartnere gerne vil fremvise den massive størrelse af deres hjemmelavede produkter, er dette et tilfælde, at mindre og tyndere er bedre.

og jo yngre du vælger agurkerne fra vinstokken, jo mere vil din plante producere over tid. Så vælg ung og ofte.

3. Brug kun friske plukkede agurker til at lave sprøde dild Pickles

og når du går til at lave dine pickles, skal du sørge for at bruge friske agurker. Ideelt set er målet at bruge agurker, der er høstet for mindre end 24 timer siden. Dette hjælper med at sikre, at pickles ender pænt og sprødt.

agurker, der er flere dage gamle, begynder at nedbrydes, når vandindholdet begynder at fordampe. Derfor, hvis du bruger de ældre agurker, øger det risikoen for, at pickles bliver grødet, når de er dåse.

det er dog her, tingene kan blive lidt vanskelige.

mange baghavehaver begynder at producere et par agurker om dagen i begyndelsen af sæsonen. Selvom du måske vil gemme dem til bejdsning, er det bedst at vente, indtil agurkerne er i fuld produktionstilstand.

Gem de første par agurker til at spise frisk eller til at lave køleskab dild Pickles natten over.

så når planterne begynder at producere flere agurker om dagen, har du nok friske agurker til at bruge til at dåse flere krukker med pickles.

4. Afskær Blomstringsenden af hver agurk

en af de vigtigste hemmeligheder ved at lave sprøde pickles er at afskære blomstringsenden af hver agurk.

blossom end indeholder et ferment, der kan ændre den samlede kemiske balance i dine pickles. Dette vil få dem til at blødgøre, når de er dåse.

når du vælger dine agurker, skal du lade lidt af stilken være fastgjort, så det er let at identificere, hvilken ende der er hvilken. Men hvis du køber agurker fra en landmands marked, vil du stadig være i stand til at identificere, hvilken er blomstringsenden ved spidsens størrelse og struktur.

stængelenden vil have en stor, indrykket cirkel, og blomsterenden vil være mindre, grovere og kan endda stikke lidt udad.

selvom, hvis du ikke er helt sikker på, hvilken ende der er hvilken, skal du gå videre og skære begge ender af.

5. Undgå overbehandling

en anden mulig grund til, at du måske ender med grødet, i stedet for sprøde dild pickles, er ved at overforarbejde dem. Det betyder, at de har brugt for meget tid på at blive udsat for ekstreme varmeforhold under konservesprocessen.

hemmeligheden bag at sikre, at du ender med sprøde pickles, er at ordentligt kan dem i en varmtvandsbad. Vi bruger bolden vandbad Canner og værktøjssæt til at gøre vores pickles.

uanset hvilket mærke canner du bruger, er det bedst at have dit varmt vandbad tæt på et kogepunkt, før du pakker dine krukker med agurkerne. Dette vil medvirke til at reducere den tid, de udsættes for de ekstreme temperaturer i det varme vand både inde i krukkerne og mens de er i dåsen.

6. Spring Alun

du har måske hørt eller læst pickle-Opskrifter, der indeholdt alun som den hemmelige ingrediens til fremstilling af sprøde pickles.

alun er dog ikke længere et anbefalet tilsætningsstof til konservering af pickles pr.

alun kan stadig findes på hylderne i krydderigangen eller konservesafsnittet i mange købmandsforretninger. Det er dog vigtigt at bemærke, at det ikke længere er godkendt til konservering af pickles.

7. Brug et drueblad i hver krukke

og endelig er vores 7.hemmelighed til sprøde dild pickles at tilføje halvdelen af et drueblad til hver krukke, før de behandles i varmt vandbad.

dette er virkelig ikke en hemmelighed, snarere en gammel metode, der er gået ned fra generation til generation.

de tanninrige drueblade holder lacto-gærede fødevarer sprøde uden at påvirke pickles smag negativt.

for os er det nemt at bruge drueblade, da vi bare samler nogle få fra vores baggård vingård. Men du kan også få adgang til dem ved at spørge naboer, lokale vinmarker, og selvfølgelig plukke dem fra vilde afgrøder.

selvom rygtet har det, hvis du følger de andre anbefalede tip ovenfor, at druebladene muligvis slet ikke er nødvendige. Vi fortsætter bare med at bruge arvestykke-metoden, fordi vi har let adgang til dem, og det kan ikke skade!

vi har inkluderet vores afprøvede og ægte Crispy Dill Pickle opskrift nedenfor til din reference. Sørg dog for at besøge vores Pickle and Relish side for alle vores foretrukne pickling opskrifter, herunder brød og smør Pickles, agurk Pickles, Hot & Spicy pickles og meget mere!

Nyd!

Mary og Jim

som altid, er du velkommen til at kontakte os på [email protected] med kommentarer, spørgsmål eller bare sige hej! At modtage vores 3 Hjem, Have, opskrift og enkle livsartikler hver uge, Tilmeld dig vores gratis e-mail-liste, der er placeret midt i denne artikel. Denne artikel kan indeholde tilknyttede links.