glem ovnen og tag en trykkomfur, du kan lave lækker fugtig kage i den. Ingen Kidding!
den første kage nogensinde, som jeg havde gobbled op, da jeg var barn, var ikke den fancy, der blev lavet i en ovn eller den blev toppet med flødeskum eller smørkrem frosting. Det var en enkel og ydmyg smørkage lavet i en trykkoger af min kære mor. På det tidspunkt havde vi ikke en ovn, men mine bedsteforældre havde en elektrisk ovn, der lignede en stor hollandsk ovn med låg, den var let vægtet og kan bæres med hånden til hvor som helst. Hver gang vi plejede at besøge mine bedsteforældre, plejede min mor at lave kager og kager i den. Jeg er ikke sikker på, om ovnen stadig er hos mine bedsteforældre, måske skulle jeg plyndre loftet næste gang jeg besøger. Hvis jeg er heldig, deler jeg billedet af den antikke ovn, den har et meget unikt udseende. Andre gange lavede min mor kagen i en trykkomfur, og vi nød det som noget. Teksturen på den kage lignede meget dem, der blev lavet i en ovn og smagte rigtig godt.
nu hvor næsten alt køkkenet har en ovn, giver det nogen mening at bage en kage i en trykkomfur?
Nå, jeg havde tænkt på at lave kagen i en trykkomfur så længe, og det skete endelig i går på en meget snedækket dag. Jeg åbnede gardinerne, der blokerede udsigten til baghaven, jeg kiggede udenfor og blev limet til udsigten til sneflager, der havde det sjovt i luften. De var tilbageholdende nok til at slå sig ned. Det var en meget rolig og beroligende udsigt. Pludselig rejste min sindstid til min barndom; mange gode minder blinkede gennem mit sind, en af dem var kagen lavet i en trykkomfur. Den entusiasme og den lykke, min søster og jeg havde, mens vi nød den kage, hvordan vi kæmpede for det sidste stykke kage, hvor taknemmelige vi var for vores mor for at have behandlet os…
jeg ville genskabe hele den oplevelse, for det var jeg nødt til at lave kagen i en trykkomfur ikke i ovnen. Det var slet ikke så svært, da jeg havde en trykkomfur og alle de enkle ingredienser til at lave kagen. Jeg lavede kagedejen, hældte den i en gryde, holdt den i trykkogeren og i de næste 35 minutter holdt jeg fingrene krydsede. Jeg ville have, at kagen skulle vise sig god, ligesom min mor lavede, jeg var ikke klar til nogen flops. Kagen viste sig stor, tekstur var så blød og fugtig. Det ville være svært for nogen at tro, at denne kage blev lavet i en trykkomfur.
- mel til alle formål – liter kop
- kakaopulver – liter kop
- pulveriseret sukker – 1 liter kopper
- smør(usaltet) – 100 gm eller liter kop + mere til smøring af kagepanden
- Æg(hvid og æggeblomme adskilt), stuetemperatur – 3, Stor
- bagepulver – liter tsk
- vanilleekstrakt – 1 tsk
- brug glutenfrit mel i stedet for mel til alle formål
- Ksantungummi – 1 tsk
- Adskil æggehviden og æggeblommer.
- Pisk æggehviden separat ved hjælp af en elektrisk håndmikser, indtil den er fluffy, hold den til side.
- Pisk æggeblommerne separat, indtil de er glatte, hold dem til side.
- i en stor skål kombineres mel, kakaopulver og bagepulver sammen.
- i en anden skål, slå pulveriseret sukker og smør til en flødeblanding.
- tilsæt først den slagne æggehvide og kombiner godt.
- tilsæt derefter den slagne æggeblomme og kombiner ved hjælp af en elektrisk håndmikser.
- tilsæt vanilleekstraktet, kombiner godt.
- tilsæt melblandingen lidt efter lidt og fold den forsigtigt ved hjælp af en visp eller slå ved lav hastighed.
- læg bunden af en 6 gange 2-3/4 tommer fjederskumpande eller en 9 tommer gryde med pergamentpapir, smør gryden med smør.
- hæld kagedejen i gryden.
- anbring en trykkoger over medium varme.
- anbring et stativ i trykkogeren og læg kagepanden på den.
- Anbring ikke kagepanden direkte på trykkogeren, bunden af kagen brænder hurtigt.
- dæk komfuret med låget uden tætningsringen, og læg heller ikke fløjten på det.
- sænk varmen til lav og kog i 30 Til 40 minutter, indtil en gaffel, der er indsat i kagen, kommer ren ud.
– jeg brugte en 3 L trykkoger så måtte bruge lille kagepande, som var højere, så det tog længere tid for kagen at lave mad.
– hvis du bruger 5 L eller større komfur, skal du bruge 9 tommer kagepande.
– kagen koges hurtigere og jævnt uden at brænde siderne eller bunden i en større flad kagepande.