for mange friluftsmænd, især denne tid af året, betyder “svampe” “morel svampe.”Udbredt, lækker og let at identificere, moreller er vores mest kendte og mest elskede vilde svampe. I mange dele af landet er foråret det bedste tidspunkt at foder og finde moreller. Hvis du ikke bringer dem hjem ved bagful, her er 10 mulige grunde til—og nogle tip, der hjælper dig med at redde din morel-svampesæson.
du ved ikke, hvordan Morel svampe ser ud
moreller er lette at identificere, men du skal stadig vide, hvordan de ser ud, og hvordan man fortæller den rigtige ting fra falske moreller. Ægte morel svampe er hule, og deres hætter er fastgjort til stilken i bunden. Hætterne har grober overalt. Svampen, der mest ligner morel, verpa, har kamme, ikke pits, og hætten er ikke fastgjort i bunden. Du kan se en slags nederdel langs den nederste kant i stedet. De andre falske moreller er store, ikke-symmetriske og tydeligt ridged. Undgå verpas og falske moreller, som i det mindste ikke er velsmagende og i værste fald giftige nok til at gøre dig syg.
du går Morel svampejagt på det forkerte tidspunkt
jordtemperaturer skal nå 50 grader i et par dage, før moreller begynder at komme op. Hvis du vil blive videnskabelig, skal du kontrollere amerikanske vejrtjenestetemperaturkort. Hvis du vil være gammeldags, skal du holde øje med bladene på egetræer for at nå størrelsen på en muses øre. Morelsvampesæsonen kan vare længe-indtil jordtemperaturerne bliver for høje, og underskoven gør det vanskeligt at få øje på sæsonens sidste moreller. Når dagtemperaturerne når 80 ‘ erne, er sæsonen normalt forbi.
på en moreljagt
læs næste: Spis skoven: 20 vilde fødevarer, der hjælper dig med at lagre Pantry
du går lige forbi moreller
at finde morel svampe kan være hårdt. De er svære at få øje på, især de mindre sorte, der kommer op først. I stedet for at se lige ned på Jorden, se omkring 10 fødder foran dig for en Juletræsform, når du går gennem skoven. Brug en stok til at skubbe underskov til side for at give dig et klart udseende, når du har fundet en og søger efter de andre, der skal være i nærheden.
du kender ikke dine træer
i øst og Midtvesten finder du moreller omkring Alm, sycamores, aske og poppeltræer nogle steder, bomuldstræer og sorte kirsebær i andre. Æbleplantager overalt er en god indsats. Du finder ofte kofangerafgrøder omkring døende træer. I min del af Midtvesten er det bedste Morel-svampetræ en død Alm med barken stadig på bagagerummet, men begynder at glide af. I Vesten findes moreller i gran-og granskove, hvor du skal kigge efter træer dræbt af insekter. Når du først har lært, hvilke træer der producerer i dit område, skal du indtaste dem.
du dækker ikke nok jord til at finde moreller
Morel svampe findes ofte i mikroklimaer i skoven, hvor temperaturer og forhold er helt rigtige. Den bedste analogi jeg har hørt for morel jagt er at behandle det som bas fiskeri: Flyt støt, indtil du finder en, sænk derefter farten og arbejd området omhyggeligt. Derefter koncentrere sig om lignende områder på samme måde som lystfiskere ser efter mønstre på en sø. Tidligt på sæsonen finder du moreller på sydskråninger, hvor jorden varmer først. Senere på sæsonen finder du dem på køligere nordlige skråninger.
du går til de samme gamle Morel-Svampejagtsteder
moreller er et bevægeligt mål, omend et langsomt bevægende mål. Morellerne selv forbliver sat, men de steder, de vokser, kan skifte over tid. Forstyrrelser i jorden, tilstanden af døde og døende træer, og skiftende nedbørsmønstre og temperaturer kan alle få et gammelt sted til at gå dårligt, og en ny producerer. Normalt finder du morel-svampe på samme sted i et par sæsoner i træk, men når din plet tørrer op, skal du undersøge andre steder.
du jager ikke forbrændinger efter moreller
det første år efter en forbrænding giver utrolig Morel svampejagt, især i Vesten. Hvis der er ild, så regn, er du i god jagt. Et par fjedre siden, jeg plukket 12 pounds ud af brændt område ikke meget mere end 30 yards på tværs. Forbindelsen mellem forbrændinger og svampe synes stærkest i vestlige nåletræskove.
læs næste: Sådan finder du, rengør og koger Fiddlehead bregner
du tjekker ikke tilbage
hvis et sted ser lovende ud, men du ikke finder moreller, skal du tjekke tilbage om en uge eller deromkring. Bare fordi du fandt dem på stedet på en bestemt dato sidste år, betyder det ikke, at de ikke kommer derop tidligere eller senere i år. Vær vedholdende.
du leder ikke efter moreller … overalt
hvis det er svampesæson, skal dine øjne være på jorden, uanset hvor du er, fordi svaret på spørgsmålet “Hvor finder du morel svampe?”kan være” overalt.”For mange år siden skubbede jeg min søn på en gynge i en lokal park og kiggede ned for at finde omkring 20 små moreller, der voksede i græsset omkring gyngesættet. For nogle få fjedre kunne jeg pålideligt finde dem omkring gyngerne i begyndelsen af vores sæson.
du kan ikke holde en hemmelighed
Morel svampejægere er hemmelighedsfulde. Der er en grund til det: intet er mere nedslående end at finde stængler i skoven, hvor nogen slog dig til høsten. Den første regel med svampejagt er, at alle taler om svampejagt…de taler bare ikke om hvor. Hvis du vil have dine svampepletter til at forblive hemmelige, skal du ikke fortælle nogen, hvor de er.
læs næste: en Begyndervejledning til jagt Morel svampe
hemmeligheden bag madlavning Morel svampe
tænk på madlavning morel svampe som madlavning vildtlevende vildt: de enklere præparater er ofte de bedste. Batter-fried morels er populære, hvor jeg bor, og de er gode, men du går glip af nogle af de subtile, næsten bøflignende smag af moreller, når du steger dem. Alt hvad du virkelig skal gøre er at saute dem i smør og drys dem med salt. Hvis du ønsker at få mere omfattende, scramble nogle sauteret moreller med æg og antydning af estragon, og du kan aldrig stege svampe igen.