åbning af en cafe: 7 trin til at starte din kaffebar

så du brænder for kaffe, mennesker og kager. Åbning af en cafe kan være en livslang drøm, eller blot en unmissable forretningsmulighed; enten måde, du vil have dit arbejde skåret ud.
det burde selvfølgelig ikke afskrække dig. Åbning og drift af en vellykket cafe er en af de mest givende ting, du kan gøre.
men forventning er ruten for al hjertesorg, og hvis du dykker ned i at åbne en cafe uden at vide, hvad du kan forvente, kan du ende med nogle grimme overraskelser undervejs,
for at undgå det, har vi sammensat en trinvis guide til at hjælpe dig gennem processen. Lad os undersøge, hvordan man åbner en kaffebar.
1. Find den rigtige placering
2. Få korrekt licens
3. Forsikre din virksomhed
4. Invester i Personale
5.Overvej dine madomkostninger
6. Implementere teknologi
7. Markedsfør din cafe

Find den rigtige placering

fodtrafik er en nøglefaktor for at få kunder gennem din cafes døre. Den eneste måde at drage fordel af mund trafik er at finde din cafe på et sted, hvor der er en masse af det.
tænk på den slags fodtrafik, du ønsker. Ønsker du at tjene travle pendlere og kontoransatte i løbet af ugedag morgen og frokost siv? Eller har shoppere brug for en koffeinforstærkning?

med andre ord, Hvem er dine målkunder?

fodtrafik oversættes ikke til salg, medmindre din cafe appellerer til de mennesker, der passerer den. Derfor er det vigtigt at definere din målkunde tidligt.
de kunder, du målretter mod, vil i høj grad påvirke, hvordan du driver din kaffebar. For eksempel, hvis du målretter mod kontorarbejdere, og find din cafe i et forretningsdistrikt, vil dine travleste perioder være de tidlige morgen-og frokosttidstimer.
din cafe ville også være mere støjsvage i ugedage, end det ville være i f.eks. Så du bliver muligvis nødt til at trække kunder ind med tilbud og kampagner for at udvide din handel.
hvis du målretter mod en bredere kundedemografi, kan du prøve at åbne et sted med en god balance mellem bolig–, erhvervs-og kontorlokaler-bare for at dække alle dine baser.

Scope ud din konkurrence

når du vælger en placering til din kaffe, er det også vigtigt at vide, hvem du er oppe imod.
Forskning det lokale erhverv landskab. Er de tjener lignende produkter til din? I så fald skal du tænke over, hvordan du kan differentiere dig selv. Forskning gennemsnitlige priser i området, og overveje, at i din menu engineering.
Men se ikke kun på konkurrenter. Hvilke lokale virksomheder, institutioner og faciliteter kan faktisk supplere din virksomhed og yderligere drive fodtrafik?
hvis du f.eks. åbner i nærheden af et universitet, er det mere sandsynligt, at du tiltrækker studerende, der leder efter et sted at arbejde. Hvis du åbner i nærheden af et motionscenter, du kan tiltrække kunder på udkig efter en pick me up før en træning.

glem ikke leje

leje er en af de største forretningsudgifter ved at åbne en cafe, så du skal altid afveje lejeomkostningerne med fordele ved en god placering.
høje lejepriser afspejles i dine menupriser. Så det er vigtigt, at omkostningerne ved leje ikke efterlader dit produkt med en markering, som din målkunde simpelthen ikke har råd til.
Shop rundt for kommercielle udlejere og find en, der er villig til at forhandle en lejekontrakt og usandsynligt at hæve huslejen uforholdsmæssigt. Sørg også for, at du er på samme side med hensyn til ansvaret for vedligeholdelse og reparationer af bygninger.
overvej også størrelsen på dine lokaler, og hvordan det kan påvirke lejeprisen. For eksempel var Caffe Napoli i stand til at reducere deres lejeomkostninger ved at minimere deres plads.
“da lejen i London er meget høj, og vi er en hurtig service Espressobar, der betjener kontorarbejdere og gæstfrihedspersonale—havde vi ikke brug for meget plads” siger administrerende direktør og grundlægger Fabio Compagnoni.
” så vi holdt vores omkostninger nede ved at vælge et meget lille lokaler – en gammel førerhusstation med kun et vindue mod fortovet. Lejen var meget lav sammenlignet med en stor butik, og det er lettere at styre en lille placering med færre mennesker. Leje bør ikke være mere end 15% af din samlede indkomst.”

2. Få korrekt licens

som med enhver virksomhed er der helt sikkert licenser, du har brug for, før du er i gang. Sørg for ikke at springe dette trin over, at starte ulicenseret kan føre til nogle heftige sanktioner.

registrering af fødevarevirksomhed

før du starter en kaffebar, skal du sørge for, at du er registreret som et aktieselskab hos Companies House.
når du er registreret som et aktieselskab, skal du derefter registrere dig som fødevarevirksomhed i dit lokale råd. Gør dette inden for 28 dage før du åbner din cafe.
kommercielle bygninger klassificeres ud fra deres anvendelse. Hvis dine lokaler ikke tidligere blev brugt som cafe, kan det være under en anden klassificering. I så fald har du brug for yderligere byggetilladelse fra dit lokale råd for at ændre dets klassificering.

Pavement license

hvis du planlægger at have udendørs siddepladser på din cafe (og det ville være en stor ekstra bonus, hvis du gjorde det), skal du også sikre dig en pavementlicens fra dit lokale råd.

en fortovslicens giver dig mulighed for lovligt at placere flytbare møbler i rummet uden for din kaffebar, så længe du ikke hindrer nogen offentlige gennemfartsveje ved at gøre det.
gebyrerne for disse licenser er begrænset til 100 og er gyldige i et år, hvorefter det skal fornyes.

forsikre din virksomhed

som med at åbne enhver form for virksomhed, er det bedst at forvente det uventede. Ulykker sker, og det er klogt (eller endda obligatorisk) at have den rigtige forsikring til at dække dig selv, når de gør det.

Medarbejderansvarsforsikring

der er visse juridiske forpligtelser for virksomheder i Storbritannien. Hvis du planlægger at have medarbejdere, er du lovligt forpligtet til at købe arbejdsgiverens ansvarsforsikring.
det hjælper med at dække kompensationsomkostninger i tilfælde af, at en medarbejder bliver syg eller kommer til skade på arbejdet.

offentlig ansvarsforsikring

offentlig ansvarsforsikring dækker krav mod din cafe for skade på en kundes ejendele eller utilsigtet skade på en kunde forårsaget af dig eller en medarbejder.
det er ikke et lovkrav for at starte en virksomhed, men ikke desto mindre godt at have, hvis der skulle ske noget med en kunde i dine lokaler.

4. Invester i Personale

dine medarbejdere er vigtige for din restaurants succes. Hvis de er veluddannede, kan de opbygge dit omdømme ved at sikre, at dine produkter er forberedt korrekt hver gang.

hvis de er glade, vil det blive afspejlet i deres kundeservice. Så sørg for, at din cafe personale får en fair deal. Ulykkeligt personale kan skade din virksomhed.
når du starter, skal du overveje, om du vil investere i uddannelse af mindre erfarne medarbejdere eller betale lidt mere for erfarne baristaer.
med den nuværende mangel på arbejdskraft kan du dog muligvis ikke have den luksus at vælge. Det bedste du kan gøre er at investere i personaleuddannelse, så dit personale ikke kun føler sig værdsat, men udvikler færdigheder, der oversættes til god kundeoplevelse og gentager forretning.
glem dog ikke at holde øje med lønomkostninger, dårlig personaleplanlægning eller ansættelse af forkert personale kan virkelig koste dig i det lange løb.

optimering af arbejdskraft gennem teknologi

Caffe Napoli brug Lightspeed ePOS ‘ medarbejderpræstationsrapporter til at spore medarbejdernes præstationer og tilskynde medarbejderne.
få adgang til en oversigt over omsætningshastighed, antal kvitteringer og gennemsnitlig transaktionsværdi PR.medarbejder på tværs af alle lokationer.

“jeg bruger disse data til at skabe mål for mine medarbejdere,” siger Fabio. “For eksempel kan jeg tage den gennemsnitlige transaktionsværdi på tværs af alle mine medarbejdere og placeringer og derefter give dem en bonus, hvis de øger den med 10% på en uge. Det er fantastisk til at motivere mine baristaer. Jeg kan også spore omsætning af medarbejder for at se, hvilke medarbejdere der bringer mest indtægter.”

med klart tilsyn med medarbejdernes præstationer kan Fabio arbejde for at reducere sine lønomkostninger og samtidig forbedre medarbejdertilfredsheden i processen.

Overvej dine madomkostninger

som med enhver fødevarevirksomhed vil du have iboende udgifter i forbindelse med de produkter, du sælger. Faktor i mad omkostninger til din virksomhed udgifter.
de vigtigste madomkostninger for kaffebarer er selvfølgelig kaffe, men tilføjelse af madvarer som kager, smørrebrød eller morgenmadskåle er også almindelige træk. “At sælge produkter som kager hjælper os med at øge vores gennemsnitlige kurvstørrelse” siger Fabio fra Caffe Napoli.
når du lige er startet, kan det dog være svært at afgøre, hvilke produkter der skal sælges. Det er her at få en ide om, hvad dine lokale konkurrenter sælger, er praktisk-hvordan kan du sælge noget, de ikke er, eller rettere hvordan kan du forbedre deres tilbud?
med tiden kan du bruge en cafe ePOS til at få adgang til rapporter om, hvilke produkter der sælger, og hvilke der ikke er, og bruge det til at nedbringe dine madomkostninger, mens du øger dine fortjenstmargener.

Implement technology

åbning af en cafe kan være en stressende proces, så det er vigtigt at investere i teknologi, der gør dit liv lettere. Det er klart, at en grundlæggende del af enhver transaktionsvirksomhed er et kasseapparat, men i dag kan du gå et skridt videre end blot at ringe op ordrer.

elektronisk salgssted

et elektronisk salgssted (eller ePOS) er en digital platform, ofte i skyen, hvorfra du kan køre flere aspekter af din virksomhed fra en enkelt skærm.
en god ePOS vil lade dig tage ordrer fra hvor som helst i din cafe forudsætning ved hjælp af en iPad og en trådløs forbindelse. Du kan sende ordrer direkte til dit køkken eller barista station for hurtig og problemfri kommunikation.
du bør også kigge efter en ePOS, der integrerer betalingsprogrammer for at give kunderne en smertefri betalingsoplevelse, mens du gemmer transaktionsdata for klarere rapportering og hurtigere afstemning i slutningen af dagen.

faktisk får du med et moderne ePOS-system ALLE slags data til at fungere for dig. Få detaljerede rapporter om dine bedst sælgende produkter, og brug disse data til bedre at styre lagerbeholdningen og oprette rabatter og kampagner, der øger kurvens størrelse og fortjenstmargener.

Køkkenskærme

mange cafe ‘ s brug Køkkenskærme (KDS) til at strømline deres arbejdsgang og skære ned på papirbrug.
det kan være et seriøst effektivt værktøj, for eksempel Bristol-baserede cafe Friska var i stand til at øge serviceeffektiviteten med 12% i spidsbelastningstider ved at inkorporere Lightspeed integrerede køkkenskærme i deres teknologistak.
North London coffee roasters Campbell og Syme brugte også en Køkkenskærm til at opretholde god service uden at gå på kompromis med kvaliteten.
“specialkaffe tager lidt mere tid til virkelig at få det rigtigt, og det kan påvirke den tid, det tager at betjene hver kunde i travle øjeblikke” siger manager Joseph Graham.
“en KDS hjælper os med at få ordrer ud så hurtigt som muligt, så folk ikke forlader, fordi de venter for længe.”

mobil ordre og betaling

2020-pandemien cementerede kontaktløs bordtjeneste som et fælles træk i mange cafeer. Vedtagelse af mobilbestillingsteknologi kan i høj grad forbedre kundeoplevelsen og samtidig holde dem sikre.
mobile ordre-og betalingsværktøjer som Lightspeed-ordre overalt giver kunderne adgang til en pub eller restaurantmenu fra deres telefoner uden at skulle installere nogen apps.
de giver kunderne fleksibilitet ved kontaktløs bestilling enten til afhentning eller til spisning i. Brug produktet på en af to måder:

• til spisning i kan operatøren udskrive en kode for hver tabel i grundplanen og derefter placere den på de nævnte tabeller, så kunderne kan scanne, bestille og betale, når de sætter sig ned.
• til afhentning kan du tilføje ordren hvor som helst platform som en internetudvidelse på din hjemmeside, hvorfra kunder kan gennemse din menu, vælge deres afhentningstider, kassen og betale.

Lightspeed Bestil overalt integreres også problemfrit med din eksisterende Lightspeed Restaurant ePOS.
dette øger effektiviteten af service ved at eliminere behovet for servitrice til at gå til og fra borde for at tage ordrer. Det reducerer også risikoen for fejl, fordi kunderne punch i ordrer selv, i stedet for personale at skulle gøre det.

7. Markedsfør din cafe

når du har behandlet de tekniske ting, skal du begynde at tænke på, hvordan du vil fortælle folk om din nye kaffebar.
der er flere kanaler til at markedsføre din virksomhed, men da markedsføring normalt kræver tid og/eller penge, er det bedst at være selektiv om, hvilken man skal udnytte.

sociale medier

sociale medier er den hurtigste og nemmeste måde at markedsføre din cafe på. Det koster ikke noget at starte en side og giver dig øjeblikkelig adgang til bogstaveligt talt tusinder af potentielle kunder.
Vælg hvilke sociale kanaler der skal markedsføres ud fra din målkunde. Målgrupper varierer efter kanal, så sørg for at fokusere din indsats på det rigtige sted.

udvikle en plan for sociale medier for at sikre, at din markedsføring stemmer overens med dine overordnede forretningsmål. Brug den smarte ramme (specifik, målbar, opnåelig, relevant og rettidig) til at skitsere indhold og mål, du ønsker at nå.
et eksempel på en cafe, der får mest ud af sociale medier til at videresende deres forretningsmål i Farm Girl.

de inkorporerer sociale medier direkte i deres forretningsstrategi, sørger for, at deres menupunkter virkelig er instagrammable, og bruger rettidige konkurrencer i samarbejde med andre virksomheder til at vokse engagement, der oversættes til salg.

Flyering

mens det er vigtigt at fokusere på online marketingkanaler, kan onlinemiljøet ofte føles mættet, da utallige virksomheder og virksomheder konkurrerer om øjenkugler.
derfor kan mere traditionelle former for forfremmelse tilføje mere værdi, end du måske tror. Mens sociale medier kan være et godt værktøj til at nå et bredt publikum, er flyering en effektiv måde at sætte dig foran for lokale kunder.

PR

PR er en af de mest effektive måder at markedsføre din virksomhed på. Folk elsker en god historie, så sørg for, at der er en bag dit brand. Uanset om det handler om din forsyningskæde, dine grundlæggere eller hvad dit produkt repræsenterer, vækker en sammenhængende historie folks interesse og stikker i deres sind.
når du har en historie, skal du tænke over, hvordan du kan fortælle den til din målgruppe. Hvilke medier bruger de? Hvilke forretninger vil du sandsynligvis kunne nå dem i?
når du har besluttet, hvem og hvor du skal målrette din PR, skal du begynde at opbygge relationer med journalister og bloggere, der vil være i stand til at distribuere din cafes historie
men igen er en god historie her afgørende, og bloggere eller en journalist har brug for en historie for at fange folks opmærksomhed, så tænk over, hvordan du kan væve en historie fra dit cafemærke.
endelig skal du ikke forlade det til sidste øjeblik. Processen med at planlægge en historie til magasin eller online redaktionelle kan være lang, så lad nok tid til, at processen kan udfolde sig.

e-mail marketing

e-mail marketing er muligvis ikke den mest effektive strategi, når man starter, da folk sandsynligvis ikke åbner en e-mail om en kaffebar, de endnu ikke kender til. Plus det ville være svært i de tidlige stadier at sammensætte en omfattende e-mail-liste.

denne strategi er bedre egnet til, når du er mere bosat i, og du er begyndt at opbygge et solidt kundegrundlag.
når du har dette, kan du finde en metode til at gribe kundedata som en e-mail-adresse og derefter målrette mod folk, der allerede har været i din caffe med tilbud, nyhedsbreve og kampagner.
Caffe Napoli bruger trådløst internet til at hente kundedata. “Vi tilbyder gratis trådløs internetadgang, hvor kunderne simpelthen skal give deres navne og e-mail for at få adgang til det.”siger CEO og grundlægger Fabio Compagnoni. “Vi kan bruge disse data til at retarget dem med kampagner baseret på placering.”

loyalitet

en anden effektiv marketingstrategi er loyalitetsprogrammer, som ikke kun kan holde dit brand foran kunderne, men er effektiv til at drive kundefastholdelse og gentage forretning.
Friska forbedrede kundefastholdelse og engagement drastisk ved at lancere en hvidmærket app, muliggjort af en integration mellem Lightspeed og 5loyalty.

nogle steder oplevede så meget 56% stigning i omsætningen efter indførelsen af app og andre tech.

de tilskyndede smart vedtagelsen af appen ved at tilbyde en gratis frokost til hver overførsel, og motiverede brugere til konsekvent at engagere sig i appen gennem kombinationen af push-underretninger, personlige tilbud og vigtigst af alt, et loyalitetsprogram:

• når en kunde afgiver en ordre, scanner de en kode på deres Friska-app ved hjælp af Lightspeed ‘ s scanningsfunktioner.
• koden indeholder oplysninger om kunden, f.eks. antallet af loyalitetspoint, de har optjent fra tidligere køb.
• Lightspeed deler derefter deres transaktionsdata med 5Loyalty, så brugerne kan indløse loyalitetspoint, de har optjent ved et køb.

Set ud på rette spor

åbning af en cafe er aldrig en nem proces. Der er mange skridt at tage, hoops at hoppe igennem og valg at lave. I slutningen af vejen kan du ende med noget virkelig originalt.
men som de siger, det er rejsen, ikke destinationen.